| dai | limoni, senza strizzarla, la polpa interna nettandola bene |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
la polpa interna nettandola bene dalle pellicole e | dai | semi. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
| dai | 6 agli 8 mesi: dai 900 ai 1800 grammi. Ingrassato. Carne |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
dai 6 agli 8 mesi: | dai | 900 ai 1800 grammi. Ingrassato. Carne tenera e delicata. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
| dai | limoni, senza strizzarla, la polpa interna nettandola bene |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
la polpa interna nettandola bene dalle pellicole e | dai | semi. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
| dai | 7 agli 8 mesi: dai 3 ai 4 chili. Ingrassamento forzoso. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
dai 7 agli 8 mesi: | dai | 3 ai 4 chili. Ingrassamento forzoso. Medesime qualità della |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
— rondine delle Indie Orientali, il cui nido è ricercato | dai | cinesi e dai buongustai - Nido di rondine o nido di salanga |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
delle Indie Orientali, il cui nido è ricercato dai cinesi e | dai | buongustai - Nido di rondine o nido di salanga (vedi: Nid |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
poltiglia detta | dai | francesi purée. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
novello: | dai | 3 ai 6 mesi: dai 600 ai 900 gr. Nutrimento abbondante ma |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
novello: dai 3 ai 6 mesi: | dai | 600 ai 900 gr. Nutrimento abbondante ma senza pastone. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
anime tolte | dai | noccioli delle medesime. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
con erbe, detta | dai | Tedeschi Hospot. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
si mangiano o si mangiavano a Lione la notte di Natale | dai | fedeli che, uscendo di chiesa, li consumavano bollenti dai |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
dai fedeli che, uscendo di chiesa, li consumavano bollenti | dai | fornai. |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
— Togliere i filetti | dai | pesci. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
| dai | i ai 10 anni. |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
| dai | 35 ai 40 minuti circa. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
| dai | 7 agli 8 mesi: dai 2 ai 3 chili e mezzo. Ingrassamento |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
dai 7 agli 8 mesi: | dai | 2 ai 3 chili e mezzo. Ingrassamento artificiale, |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
Un primo gruppo dei legumi alimentari è costituito | dai | semi maturi e secchi di alcune piante della numerosa |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
leguminose, e più specialmente dalle fave (Vicia fava), | dai | fagiuoli (Phaseolus vulgaris), dalle lenti o lenticchie |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
vulgaris), dalle lenti o lenticchie (Ervum lens) e | dai | piselli (Pisum arvense et sativum). |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
piatto s'usa molto | dai | milanesi. |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
Le alterazioni cagionate | dai | parassiti. |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
poltiglia detta | dai | francesi purée. |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
metodo è spesso adottato | dai | cucinieri francesi. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
|
la musoneria prodotta | dai | problemi mondiali insolubili. |
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista -
|
| dai | 20 ai 25 minuti di cottura. |
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza -
- 1943
- Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
- Milano
- cucina
-
Scarica XML
|
indicheremo il sistema praticato | dai | pasticcieri e dai cuochi, perchè richiede troppo lavoro, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
indicheremo il sistema praticato dai pasticcieri e | dai | cuochi, perchè richiede troppo lavoro, troppa pratica ed |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
inferocito, dà le sue dimissioni perchè offeso mortalmente | dai | sospetti e non dai funghi che sono innocentisssssssimi, |
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista -
|
sue dimissioni perchè offeso mortalmente dai sospetti e non | dai | funghi che sono innocentisssssssimi, verificatisssssssimi. |
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista -
|
il cibo con misura | Dai | due regni di natura. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
non era usata che dalla gente del popolo ed in special modo | dai | contadini e dai montanari, col tempo però hanno preso una |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
dalla gente del popolo ed in special modo dai contadini e | dai | montanari, col tempo però hanno preso una grande voga ed |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
modo è spesso adottato | dai | cucinieri francesi. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
| dai | 6 agli 8 mesi. Carne fina e delicata. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
nome comune d'ogni legume che sguscia | dai | bacelli. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
il cibo con misura | Dai | due regni di natura. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
dicono così tutti quei condimenti che ci vengono | dai | climi caldi. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
L'olio di terza estrazione, che si spreme | dai | tritelli di sanza. |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
di togliere all'acquavite, ricavata | dai | pomi di terra, il sapore erbaceo. |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
cotti nel « court-bouillon » bollente, in una gradazione | dai | 7 ai 10 minuti per ogni chilo; dai 15 ai 25 minuti per i |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
in una gradazione dai 7 ai 10 minuti per ogni chilo; | dai | 15 ai 25 minuti per i grossi pezzi e per quelli di 4 o 5 |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
alla nuca succeduta pure dallo sgozzamento (preferita | dai | beccai napoletani); |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
uova si raccolgono generalmente | dai | 15 d'agosto ai 15 di settembre. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
si servono come primizie, e sono molto ricercati | dai | buongustai. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
che talvolta ne compromettono la squisitezza e cioè | dai | grumi di sangue, dai muscoli e dal grasso. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
ne compromettono la squisitezza e cioè dai grumi di sangue, | dai | muscoli e dal grasso. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
in forma: | dai | 7 agli 8 mesi. Carne rosea striata di strisce di grasso |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
tenera del maschio (la femmina è facilmente distinguibile | dai | maschi). |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
Fave in stufato. — Si sgranano le fave | dai | loro baccelli e si sbucciano. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
manda in tavola la carne affettata, contornata | dai | cavolini intinti nel sugo. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
|
rifilature che avrete latte | dai | funghi, sciegliete le migliori e trituratele molto fine. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
bietola nettatela | dai | gambi, lessatela senz'acqua, strizzatela bene e tritatela |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
Si deve impiegare alcool di bel colore tratto | dai | vasi e di buon gusto e di 33 gradi all' oreometro di Baumè. |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
di Baumè. Si faccia attenzione che non sia di quello tratto | dai | grani e dalle fecole e che non contenga prodotti pirogenei. |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
della cucina è antichissima quanto l'uomo; ella ebbe culla | dai | voluttuosi Asiatici; venne poscia coltivata dai Greci che |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
ebbe culla dai voluttuosi Asiatici; venne poscia coltivata | dai | Greci che la trasmisero ai Romani, ove i cuochi divennero |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
modi onde trar partito | dai | volatili che sono di rilievo da una tavola. |
La cuciniera universale -
|
depositati nei magazzini dei corpi di truppa sono eseguite | dai | Consigli d'amministrazione, assistiti da un ufficiale |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
i viveri in distribuzione agli individui, la visita è fatta | dai | comandanti di compagnia nell'occasione delle riviste |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
da dopo che gli incisivi da latte furono sostituiti | dai | denti permanenti. |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
i grassi provenienti dagli arrosti o | dai | sughi si possono conservare quando sieno bene chiarificati. |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
la prima, che la seconda possono maggiormente attingersi | dai | vegetali e dai legumi, purchè siano preparati con criterio |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
|
la seconda possono maggiormente attingersi dai vegetali e | dai | legumi, purchè siano preparati con criterio ed |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
|
bietola nettatela | dai | gambi, lessatela senz'acqua, strizzatela bene e pestatela |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|