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69 risultati per dandole
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127469 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze

cugina Angelica e dandole la ricetta di questa sua insalata, aggiunge: «I tartufi danno alla miscela una specie di profumo, che eleva il ghiottone in

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Pagina 56

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152082 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze

Tagliate della midolla di pane finissimo alla grossezza di un centimetro, dandole la forma di mandorle o di quadretti. Spalmateli di burro fresco e

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, ricetta A, dandole odore colla scorza di limone; ed ora che avete preparato ogni cosa, cominciate ad incassare il vostro pasticcio, il che si può fare in

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zucchero a velo potranno bastare, ma è meglio assaggiarle. Ciò fatto prendete su la fiocca con un cucchiaio da tavola, e dandole la forma approssimativa

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Pagina 490


Fate una crema col latte, lo zucchero e i rossi d'uovo, dandole l'odore della vainiglia, e versatela nella sorbettiera. Quando sarà gelata

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Pagina 540

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164518 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze

batte ben bene levandole prima tutte le cartilaggini, e poi si ravvolge sopra se medesima dandole la forma di un polpettone senza mettervi qualsiasi

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sufficiente. Cotta che sia bastantemente la detta coscia si leva dalla casseruola la si pareggia per eguagliarla dandole la forma tonda, poi ungetela di

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Pagina 204


mezzo a guisa di portafoglio e riempitele con farcia di pollo a cui avrete unito dei tartufi trinciati, dandole la forma di pere; assicuratele con piccoli

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liquido passato per impastarlo con farina di segala e di grano, dandole la forma di focacce rotonde.

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profumarla. Se ne devono mettere pochissime stantechè rancidiscono facilmente ed alterano la confettura, dandole un'acredine di sapor d'acido prussico

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174929 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

rimestandola; pronta che sia, passatela da un setaccio fitto in un'altra terrina dandole ancora una bella sbattuta. Fatela quindi gelare col solito sistema.

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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180670 1922 , Torino , Favale 3 occorrenze

pane grattugiato, bagnatele in un uovo sbattuto con sale e rotolatele di nuovo nel pane, dandole bella forma, friggetele e servitele come sopra N. 4

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Pagina 103


e pezzo di rosmarino, ma che non si vedano; piegatela, legatela con filo spago dandole bella forma; se la volete allo spiedo inviluppatela nella

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154. Gelatina mischia (macédoine) ai frutti. - Preparate una gelatina come s'è detto sopra N. 147, dandole un gusto qualunque. Avrete delle mele

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183967 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze

Allargate la pelle del pollo, metteteci dentro tutto il composto, accostate le estremità della pelle tutto intorno, dandole man mano una forma

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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188178 1867 , Milano , Ernesto Oliva 3 occorrenze

, dandole un'ora e mezzo di cottura: mettetela indi sopra un piatto; togliete il refe dalle cuciture; servitela con salsa di vostro gusto, ovvero con l

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dandole la forma e grandezza del piatto nel quale si vorrà servire la torta. Sulla pasta così preparata si distende una densa crema (n. 452), ovvero una

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lievito. Si stempera quindi coll'acqua tiepida, dandole presso a poco la consistenza di una pasta da focacce; si manipola bene aggiungendovi 60 grammi di

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Pagina 25

Il cuoco sapiente
190545 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 2 occorrenze

Prendete una lingua (sia di manzo o di vitello non importa); lessatela, dandole solo mezza cottura; spellatela mentre è calda e tagliatela a fette

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Pagina 189


refe dandole la sua forma di pesce. Mettete finalmente questo in casseruola adattata con olio, sugo di pomidoro e cipollina trinciata, e fatelo cuocere

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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194736 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze

non si vedano; piegatela, legatela con filo-spago dandole bella forma; se la volete allo spiedo inviluppatela nella carta unta di burro e un po' di

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Pagina 130

Boni, Ada
Il talismano della felicità
199790 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze

preparato e poi ripiegatela in due dandole la forma d'omelette. Appena cotta mettetela in un piatto e ultimatela col versarci sopra un paio di

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Pagina 157


sollecitamente senza troppo lavorare, e poi spianate la pasta sulla tavola spolverizzata di zucchero in polvere molto fine, dandole lo spessore di

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Pagina 442

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202667 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze

sbattuto e poi nel pane dandole una forma rotonda; i granelli di torso di montone, spogliati della borsa e pelle che li coprono, tagliateli, a fette

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, dandole colla lama del coltello una bella forma; fatele friggere in 100 grammi di burro a bel colore da tutte e due le parti, servendole sul piatto

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Pagina 202


del peso di due chili, già preparata. Cucite con filo l'apertura nella quale avrete introdotto il ripieno; ravvolgetela in una salvietta dandole forma

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Pagina 208

La cucina di famiglia
210710 1921 , Firenze , Salani Editore 6 occorrenze

Prendete una lingua, sia di manzo o di vitello non importa, lessatela, dandole solo mezza cottura; spellatela mentre è calda e tagliatela a fette

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Pagina 100


servitela tagliata a fette alte un centimetro, dandole per contorno qualche erbaggio al quale avrete fatto prendere sapore nel sugo medesimo.

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Pagina 101


prosciugata sufficientemente, e quasi disseccata, vi riescirà facile distaccarla dai piatti dandole la forma di panetti, che ravvolgerete ad uno ad uno in

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Pagina 12


Riempita che sia la pancetta, cucitene con refe l'apertura per la quale avrete introdotto il ripieno; ravvolgetela in un pannolino dandole una forma

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Pagina 142


così prendere allo zucchero un colore quasi nero; poi lo verserete a poco a poco nella gelatina bollente, dandole il colore giusto. Se vi aggrada

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prima nel sale e nel pepe. Legate la carne, dandole una bella forma, salatela, e mettetela al fuoco in cazzaruola con 50 grammi di burro. Quando sarà

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Pagina 97

Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213242 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze

del matterello, dandole una forma allungata e badando che abbia la grossezza di un dito.

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Pagina 77

La cuciniera universale
216327 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze

con lardelletti, condite di pepe, sale, spezie in polvere, timo e lauro tagliato e pesti e un pizzico di cipolline. Infarcitene allora la testa, dandole

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Pagina 136


che l'avrete lasciata cuocere, dandole la forma che più vi convenga: invece di amandorle potrete adoperare pistacchi.

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Pagina 258

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217264 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

Prendete una lingua (sia di manzo o di vitello non importa); lessatela, dandole solo mezza cottura; spellatela mentre è calda e tagliatela a fette

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Pagina 80


affinchè abbia a prendere colore; tagliatela in bell'ordine e adagiatela su un piatto oblungo dandole la primitiva forma. Glassatela e servitela con

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Pagina 86

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219571 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze

Tagliate della midolla di pane finissimo alla grossezza di un centimetro dandole la forma di mandorle o di quadretti. Spalmateli di burro fresco e

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Pagina 062


ricetta A, dandole odore colla scorza di limone; ed ora che avete preparato ogni cosa, cominciate ad incassare il vostro pasticcio, il che si può fare in

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Pagina 160


a velo potranno bastare, ma è meglio assaggiarle. Fatta questa operazione prendete su la fiocca con un cucchiaio da tavola, e dandole la forma

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Pagina 313

Prato, Katharina
Manuale di cucina
226183 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze

, dandole forma d'una sfoglia della grossezza d'un dito.

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Pagina 463

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227333 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze

26. Sformato di crema. — Fate una densa crema al fuoco con 40 gr. di burro, 60 gr. di farina e un po' di latte dandole l'odore di noce moscata. Un po

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Pagina 225


riprese dandole il colore scelto e facendola congelare ogni volta.

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Pagina 542


93. Altra torta d'uva. — Fate una pasta sfoglia (cioè dandole gli stessi giri della sfogliata, vedi Cap. 11) con 210 gr. di farina, un pezzo di burro

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Pagina 645


dicemmo al capitolo 11 N.° 4 dandole dai 6 ai 7 giri (un giro: stendere la pasta e ripiegarla), poi lasciatela riposare. Dopo mezz'ora tirate l'ultima

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Pagina 682


19. Prosciutto di vitello. — Prendete una coscia intera di vitello, levate via la coda, l'osso della gamba e ogni soverchia sporgenza dandole una

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Pagina 828


'Opera cui ha voluto dedicare le più solerti cure dandole una veste sobria, solida, elegante.

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Pagina XIII

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237940 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze

come il giambone (n. 56 seguente), lasciatela venir fredda, indi levatela dalla cottura, pulitela e rimondatela, dandole una grazia di delfino

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Pagina 229


di un mezzo dito, fatela cuocere al forno temperato, cotta e presa bel colore prontate tre giazze di zucchero colorite a piacere dandole quel gusto

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Pagina 283

Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241390 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze

Cioè... legate stretta la carne, dandole così l'aspetto d'un lungo salame; salatela; leggermente impepatela; infarinatela con farina bianca.

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Pagina 112