| al forno, spolverizzandola in fine collo zucchero e | dandovi | sopra la palletta rovente. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
| una stella o un pettine, ecc., da questo la farete escire, | dandovi | ciò una specie di corda di pasta, che taglierete a pezzetti |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
| asciugatela ed acconciatela levandovi l'epidermide e | dandovi | bella forma; lardellatela di lardo fino, assicuratela sullo |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
| per mezz'ora indi levatelo e mettetevi un peso in cima | dandovi | la forma di un formaggio e quando è venuto freddo levatelo |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
| colla verga da cucina sbattetela come la chiara d'uovo, | dandovi | cioè una crema spugnosa e leggiera, mescolatevi 140 grammi |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
| sopra vi metterete un'altro pezzo di pasta simile al fondo, | dandovi | sopra alle estremità con un pennello bagnato nell'acqua |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
Accademia della crusca