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lo avete privato dalle interiora e del pelo  dategli  bella forma e servitelo farcito in gelatina.
e in fiamme e perciò annaffiatelo abbondantemente di rhum e  dategli  fuoco con una cucchiaiata di rhum acceso.
versateci su del rhum scaldato con un pochino di zucchero,  dategli  fuoco e servitelo fiammeggiante.
due libbre di butirro fresco, due oncie di sale; quindi  dategli  tre voltate colle mani, e mescolateci un pane di dieci
mani, e mescolateci un pane di dieci oncie di lievito;  dategli  altre tre voltate; radunate poscia la pasta, infarinatela,
non vi fidate troppo del vostro latte  dategli  una bollitura almeno di un quarto d'ora prima di far la
non vi fidate troppo del latte,  dategli  una bollitura almeno di un quarto d'ora prima di far la
di zucchero bagnato con un quintino scarso d'acqua fresca;  dategli  una mischiata e lasciate cuocere su fuoco vivace.
brodo potete servirvi di acqua e farlo asciutto; ma allora  dategli  grazia colla salsa di pomodori N. 80, versata anch'essa nel
sale e pepe, fin che il composto risulterà ben omogeneo.  Dategli  una forma di pesce e servitelo coperto di maionese.
due chili di manzo, dopo averlo dissodato, lavato e legato,  dategli  una bella forma, ponetelo nella pentola con 6 litri circa
di acqua bagnatela con vino bianco, impastato il tutto e  dategli  tre o quattro giri.
loro mandorle sbucciate, lo zuccaro con 2 cucchiai d'acqua,  dategli  un'ebollizione e servitele poi calde o fredde.
e mettetele in una piccola teglia (o tiella) unta di olio e  dategli  una piccola scottatura a fuoco.
di zucchero ed una libbra di fiore, 2 once di burro e  dategli  l'odore che vi aggrada, e chiari d'ovo a sufficenza per
questo dolce sopra un vassoio o sopra un piatto e  dategli  la forma quadra. Savoiardi, grammi 100. Cioccolata, grammi
soldo; mettete fra l'uno e l'altro un cucchiaio di farcia:  dategli  bella forma, passate all'uovo e al pane e cuocete.
di bicchierini di buon rhum che avrete scaldato un poco,  dategli  fuoco e mandate subito in tavola.
e versatelo pian piano affinchè rimanga alla superficie;  dategli  fuoco e servite.
e due animelle di agnello facendone un umidino delicato e  dategli  l'odore della noce moscata. Tagliate quest'umido a pezzetti
fatene un battuto, conditelo con parmigiano grattato,  dategli  l'odore della noce moscata e legatelo con un uovo. Il sale,
sarà un poco raffreddata scioglietela,  dategli  una bella forma con le mani, aggiustategli le orecchie, e
indi aggiungetevi 3 once di farina, 2 once di burro e  dategli  1'odore di canella e limone, e chiari d'uovo quanti bastino
all'asciutto, poi tiratelo a cottura coll'acqua bollente e  dategli  grazia e sapore col detto sugo, e per ultimo col
d'un intingolo di animelle di vitello, infilzateli  dategli  forme, ravvolgeteli coperti di listarelle di lardo entro un
brodo potete servirvi di acqua e farlo asciutto: ma allora  dategli  grazia colla salsa di pomodoro N. 125, versatela anch'essa
A cottura completa aggiungete il resto del burro e  dategli  maggior sapore con un buon pugno di parmigiano grattato.
due libbre di butirro fresco, due oncie di sale; quindi  dategli  tre voltate colle mani, e mescolateci un pane di dieci
mani, e mescolateci un pane di dieci oncie di lievito;  dategli  altre tre voltate; radunate poscia la pasta, infarinatela,
ultimo versatevi pure il sugo del pollo. Prima di servire,  dategli  più sapore con un po'di parmigiano grattato.
Unite dodici rognoni d'agnello,  dategli  un taglio nel mezzo senza distaccarli, dopo apriteli per
 Dategli  mezza cottura in acqua bollente, spremetelo dalla medesima,
di lacetti di vitello, triffole, formaggio, sale e pepe,  dategli  una forma rotonda, copriteli di lardo, involgeteli in un
cotto, e assai ristretto di animelle, tartufi ec.  dategli  una forma rotonda, fateli cuocere, nella stesso modo, e
centimetro, mettetele sopra un piatto o catinella di terra,  dategli  del sale. Metteteci sopra un piccolo peso acciocchè con la
come la lattuga, allessatela bene, spremetela,  dategli  qualche taglio, mettetela in una cazzarola con un pezzo di
come la lattuga, allessatela bene, spremetela,  dategli  qualche taglio, mettetela in una cazzarola con un pezzo di
mezzo cavolo verzotto e  dategli  mezza cottura; tagliatelo a fettuccine e mettetelo a
i gamberi interi, già sbucciati, e prima di servirlo  dategli  grazia con un pugno di parmigiano.
i pezzi della cervella, indi passateli al pane grattugiato,  dategli  con la mano una forma rotonda, fateli friggere in un
al Gattò alla certosina pag. 182., quindi spremetele,  dategli  quattro tagli grossolanamente, e fatele cuocere esattamente
i gamberi interi, già sbucciati, e prima di servirlo  dategli  grazia con un pugno di parmigiano.
al Gattò alla certosina pag. 191., quindi spremetele,  dategli  quattro tagli grossolanamente, e fatele cuocere esattamente
delle cotellette di luccio, o tinca, o pesce persico,  dategli  diversi tagli al traverso non profondi, ponetevi in ogni
Pulite la tinca e  dategli  dei tagli in croce o al traverso, infarinatela, fatela
 Dategli  tre quarti d'ora di cottura, ma per assicurarvi che sia ben
acqua calda, poca per volta; poi, giunto a mezza cottura,  dategli  sapore colla salsa di pomodoro del N. 80 e prima di levarlo
e un'oncia di sale fino; mescolate il tutto insieme, e  dategli  colla palma della mano tre o quattro voltate; indi radunate
della mano tre o quattro voltate; indi radunate la pasta,  dategli  altre tre voltate colla mano; infarinatela sotto, e sopra,
prugnoli etc., che trovarete nel Tom. IV. Cap. I, cucitele,  dategli  la loro primiera forma colle zampe ripiegate sopra le
prugnoli ec., che trovarete nel Tom. IV. Cap. I, cucitele,  dategli  la loro primiera forma colle zampe ripiegate sopra le
piatto che dovete servire, poneteci sopra la composizione,  dategli  la forma di un pane; fate cuocere ad un forno temperato, e
macis, mettetelo al fuoco e tosto che sarà in ebollizione,  dategli  il fuoco colla fiamma, mescolatelo col cucchialone