| tempo | debito | rovesciatelo sul piatto e mascherate leggermente, tanto la |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| chiovo di garofano. Mettetele sul ghiaccio e a tempo | debito | servite. |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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| qualche chiodo di garofano. Mettete sul ghiaccio e a tempo | debito | servite. |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| mettete sul coperchio un poco di bragia e a tempo | debito | servite con maccheroni conditi a parte, aspergendo il tutto |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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| stufatino; mettete sul coperchio un po'di bragia e a tempo | debito | servite con maccheroni conditi a parte, aspargete il tutto |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| sovrapponendo sul coperchio un po'di brage e a tempo | debito | digrassate il fondo e servitelo ornato degli anzidetti |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| altro composto. Cuoceteli lentamente, rivolgeteli e a tempo | debito | servite. |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| fine; bagnato con brodo, chiudete col coperchio ed a tempo | debito | digrassate e passate allo staccio il fondo che verserete |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| coperchio sul quale metterete un poco di bragia, e a tempo | debito | digrassate il fondo e serviteli ornati dagli anzidetti |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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| riso si porrà a cuocere nel brodo quando bolle, e a tempo | debito | vi si unirà la verdura. In generale quanto si disse |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| fine; bagnato con brodo, chiudete col coperchio ed a tempo | debito | digrassate e passate allo staccio il fondo che verserete |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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| fate restringer la salsa con pomi di terra ed a tempo | debito | versate il tutto sul piatto collocandovi sopra le orate. |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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| orate e fatele cuocere a fuoco moderato, voltandole a tempo | debito | ed aggiungendovi sale e poco pepe grosso; ritirate le orate |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| e fate cuocere la bordura come l'anzidetta ed a tempo | debito | rovesciatela sul piatto; guarnite il centro con fagioletti |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| leggiermente unto d'olio e messo sul ghiaccio; a tempo | debito | rovesciate lo stampo su un piatto portante un tovagliuolo |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| con sette od otto litri di brodo, schiumate a tempo | debito | ed al primo bollore ritiratele sull'angolo del fornello; |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| giro di fette d'arancio; riempite la forma, ed a tempo | debito | servite su un piccolo zoccolo di pasta da biscottini, |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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| Clemente Rossi ne dà questa definizione (ve la do per | debito | di coscienza): II fungo è una pianta crittogama parassita, |
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana -
- 1896
- Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara
- Milano
- cucina
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Accademia della crusca