| tre categorie della carne di bove, che in ordine di valore | decrescente | si designano come appresso: |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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| di essere scientificamente esatto, di porre qui in ordine | decrescente | per forza di nutrizione, le carni di diversi animali. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| ed innocue a seconda della loro origine e purezza. L'ordine | decrescente | della loro bontà può essere stabilito secondo il |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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| e private del sale, furono disposte in ordine di densità | decrescente | dal basso in alto, in un piccolo orcio di prova, con uno |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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Accademia della crusca