Ricerca libera

1981 risultati per deve
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
riuscita bene, non  deve  essere nè granulosa, nè deve filare.
riuscita bene, non deve essere nè granulosa, nè  deve  filare.
Il cibo  deve  essere tagliato e messo sulla forchetta con garbo, non deve
deve essere tagliato e messo sulla forchetta con garbo, non  deve  essere sparso per tutto il piatto, schiacciato o
il piatto, schiacciato o tagliuzzato. La forchetta non  deve  essere in nessun caso troppo caricata di cibo.
suo colore  deve  essere di un bel verde pallido. Si avverte qui per sempre,
pallido. Si avverte qui per sempre, che ogni Purè, la quale  deve  servire per le Terrine dei Ragù, deve essere più densa, che
ogni Purè, la quale deve servire per le Terrine dei Ragù,  deve  essere più densa, che per le Zuppe.
suo colore  deve  essere di un bel verde pallido. Si avverte qui per sempre,
pallido. Si avverte qui per sempre, che ogni Purè, la quale  deve  servire per le Terrine dei Ragù, deve essere più densa, che
ogni Purè, la quale deve servire per le Terrine dei Ragù,  deve  essere più densa, che per le Zuppe.
triglia, a secondo delle sue qualità,  deve  conservare il suo colore vermiglio o bruno allo stato quasi
vermiglio o bruno allo stato quasi brillante; l'occhio  deve  essere vivacissimo, nè si deve riscontrare alcuna
quasi brillante; l'occhio deve essere vivacissimo, nè si  deve  riscontrare alcuna fuoruscita degli intestini, segno
filtrata con questo mezzo non  deve  conservarsi a lungo, ma deve usarsi prontamente, perchè è
filtrata con questo mezzo non deve conservarsi a lungo, ma  deve  usarsi prontamente, perchè è molto soggetta a popolarsi di
La bocca  deve  sempre essere pulita prima di accostare il bicchiere alle
pulita prima di accostare il bicchiere alle labbra e non si  deve  mai bere a bocca piena.
— Lo stampo  deve  essere leggermente unto di burro internamente, ed il
leggermente unto di burro internamente, ed il composto non  deve  mai superare i 2 terzi dello stampo stesso.
è cresciuto, si maneggia un pò per ribassarlo e questo  deve  ripetersi due volte ossia deve gonfiare e riabassare due
pò per ribassarlo e questo deve ripetersi due volte ossia  deve  gonfiare e riabassare due volte.
salsa  deve  essere ben legata.
sta seduti ben diritti, senza eccessiva rigidezza. Il cibo  deve  essere portato alla bocca. Mai la bocca deve abbassarsi per
Il cibo deve essere portato alla bocca. Mai la bocca  deve  abbassarsi per andare incontro al cibo.
bollitura a bagnomaria  deve  essere lentissima.
 Deve  essere ben maturo e colto di fresco.
vuol ben parlare ci  deve  ben pensare.
Nessun cibo  deve  essere portato direttamente alla bocca dal piatto di
 deve  procedere a fuoco moderato.
genere di dolce non  deve  attendere.
lievito, giunto al grado voluto per la panificazione,  deve  presso a poco aver raddoppiato di volume, assumendo una
sopra; se ne gettate un piccolo frammento nell'acqua  deve  surnuotare, e la massa deve mandare un odore assai
un piccolo frammento nell'acqua deve surnuotare, e la massa  deve  mandare un odore assai pronunciato.
 Deve  saper conoscere perfettamente ogni sorta di Vini
forestieri, e qualora non vi fosse in casa Bottigliere,  deve  egli stesso distinguerne le proprietà, saperli conservare,
diligenza che richiedono, senza eccettuarne la Birra,  deve  di più sapere quelli, che si devono servire al primo, e
 Deve  saper conoscere perfettamente ogni sorta di Vini
forestieri, e qualora non vi fosse in casa Bottigliere,  deve  egli stesso distinguerne le proprietà, saperli conservare,
diligenza che richiedono, senza eccettuarne la Birra.  Deve  di più sapere quelli, che si devono servire al primo, e
vivanda con minor guernimento; ma la salsa ad ogni modo  deve  sempre essere piccante e con molte spezie, e deve sentire
ogni modo deve sempre essere piccante e con molte spezie, e  deve  sentire il sapore del vino.
cottura non  deve  durare più di venti minuti.
lievito giunto al grado voluto per la panificazione,  deve  presso a poco aver raddoppiato di volume assumendo una
sopra; se ne gettate un piccolo frammento nell'acqua,  deve  sormontare, e la massa deve mandare un odore assai
piccolo frammento nell'acqua, deve sormontare, e la massa  deve  mandare un odore assai pronunciato.
B. — La frittata  deve  aver forma ovale.
acquistate mai l'anitra viva.  Deve  essere ammazzata al massimo un'ora prima di cuocerla. Ha
Ha molto più scarto del pollo, e meno utile. L'anitra  deve  essere mangiata fresca e molto cotta.
 Deve  esser mandata ad esecuzione senza sevizie;
 deve  mangiare per vivere, non vivere per mangiare.
zucchero per la pasta  deve  essere fine, non finissimo.
coscia  deve  esser ben cotta e tagliata a rotelle.
carne di montone  deve  essere di un bel rosso vivo scuro, avere un odore poco
poco marcato e presentare una grana molto fina. Il grasso  deve  essere compatto, bianco, abbondante attorno ai rognoni e
resto della carne una marcata marmorizzatura. Il cosciotto  deve  essere fornito di polpa, con carne scura e coperto da uno
presentati, servendosi naturalmente delle dita. La scelta  deve  essere rapida e non si deve toccare il dolcetto che non si
delle dita. La scelta deve essere rapida e non si  deve  toccare il dolcetto che non si desidera mangiare.
B. Questo soufflé non  deve  aspettare, senza di che perderebbe del suo pregio, e perciò
maniera che arrivi di cottura precisamente nell'ora che si  deve  servire.
 deve  fare attenzione di sciogliere il cioccolato a calore assai
molto. Immergendo un dito nel cioccolato sciolto non si  deve  sentire impressione di calore.
la cottura non si  deve  aprire il forno.
La parola Italia  deve  dominare sulla parola: intelligenza.
La parola Italia  deve  dominare sulla parola: verità.
 Deve  avere i caratteri organolettici accennati al 52.
La parola Italia  deve  dominare sulla parola: genio,
la insalata vuol gustare, colle mani la  deve  mangiare.
Non si  deve  mai servirsi della propria forchetta già usata per prendere
già usata per prendere qualcosa dal piatto comune. Non si  deve  poi servirsi del proprio cucchiaino per prendere un
cottura  deve  essere ben regolata allo scopo di procurare:
CHE SI  DEVE  RICORDARE QUANDO SI FANNO GLI ACQUISTI
coscia  deve  esser ben cotta e tagliata a rotelle.
mano sinistra non  deve  fare altro che sostenere il sacchetto, mentre la destra
fare altro che sostenere il sacchetto, mentre la destra  deve  esercitare una giusta pressione per formare i gusci, i
femmina del tacchino, se è giovane, si  deve  preferire al maschio.
carne di vitello  deve  essere di un rosa pallido, compatta ed elastica al tatto.
compatta ed elastica al tatto. Il grasso molto fino  deve  essere abbondante accanto ai rognoni. Nessuna
La parola Italia  deve  dominare sulle parole: cultura e statistiche.
che in genere di pasticci si  deve  far uso di butirro più fresco che sia possibile; come pure
come pure le farine e le uova; ed in punto al formaggio  deve  anch'esso essere del più fino.
pasta la si  deve  fare la sera avanti di adoperarla.
che lo stampo  deve  essere assolutamente pieno e ben chiuso.