| Digrassate | quindi i funghi, versateli sulle quaglie e servite in |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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le costolette, | digrassate | il fondo, fate restingere a condensazione, unendovi della |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Digrassate | uno o più lucci, puliteli ed infarinateli, indi fateli |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| Digrassate | accuratamente il brodo e passatelo attraverso allo staccio |
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai -
- 1929
- Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano)
- Milano
- cucina
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| Digrassate | la marinata, chiarificatela come un' Aspic, passatela ben |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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meglio che potete; lasciate bollire intorno a quattro ore, | digrassate | la salsa, passatela al setaccio e servitela bollente con la |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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cosciotto. Se vi è nauseoso il puzzo speciale al montone, | digrassate | la carne anche da cruda. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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circa ritirate le coste mettendole sopra un piatto caldo ; | digrassate | e fate condensare l'intinto, aggiungendovi qualche goccia |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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saranno cotte, scolatele dalla bresa, mettetele sul piatto, | digrassate | il poco fondo, passatelo al setaccio, ponetelo in una salsa |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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saranno cotte, scolatele dalla bresa, mettetele sul piatto, | digrassate | il poco fondo, passatelo al setaccio, ponetelo in una Salsa |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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il cosciotto. Se vi nausea il puzzo speciale al montone, | digrassate | la carne anche da cruda. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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con brodo e salsa di pomi d'oro, quando siano cotte, | digrassate | il brodo, ritirate il prosciutto, versate nella zuppiera e |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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bagnatele con brodo e salsa di pomidori; quando siano cotte | digrassate | il brodo, ritirate il prosciutto. Versate nella zuppiera il |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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Lasciatele cuocere lentamente, ed al momento di servire, | digrassate | il fondo. |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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bianco e due o tre fette di limone. A due terzi di cottura, | digrassate | il sugo, poi lasciatelo ritirare dalle carni quasi per |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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levate il culaccio e mettetelo sopra un piatto, passate e | digrassate | il sugo, tornatelo a versare nella cazzarola, unitevi un |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di prosciutto o lardo; lasciate cuocere lentamente poi | digrassate | il fondo. Servite con ortaggi di diverso genere che avrete |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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saranno cotte, levate il mazzetto, ed il prosciutto, | digrassate | metteteci un poco di zucchero fino, e servite. Ovvero |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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Lasciatele cuocere lentamente, ed al momento di servire, | digrassate | il fondo. |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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con sale, pepe e odori, lasciando sobbollire adagio. | Digrassate | poi la salsa e buttate giù gli avanzi diversi, tagliati a |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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Fatele cuocere dolcemente; poscia scolate le Salciccie, | digrassate | la salsa, aggiungeteci un poco di culì, fate ridurre al suo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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Fatele cuocere dolcemente; poscia scolate le Salciccie, | digrassate | la salsa, aggiungeteci un poco di Culì, fate ridurre al suo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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cura e badando di lasciare un piccolo spiraglio nel forno. | Digrassate | l'intinto, passatelo dal colino, unitevi un cucchiaio di |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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degli arrosti e delle salse. — Quando | digrassate | le salse, o l'intinto dell'arrosto, specie se di pollo, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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dal fuoco la casseruola, mettete i tordi in disparte; | digrassate | l'intinto, passandolo allo staccio e sopprimendo i residui |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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