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e didascalia:  Disegno  per il fritto arricciato]
seguente  disegno  del bue (Fig. 12) vi è indicata la dissezione con delle
denominazioni differiscono nei varî paesi, sarà facile col  disegno  alla mano di venire a cognizione del nome che si usa dare
d'Ufficio che serve per fare delle alzate in  disegno  e decorazioni.
sopra con delle frutta confettate e condite, disposte a  disegno  regolare.
il  disegno  che la guarnizione il buon gusto di un abile cuoco saprà
capperi, barbabietole affettate, il tutto disposto a  disegno  e con gusto.
e più consistenti degli storti. Se il ferro ha qualche  disegno  questo si riprodurrà sul brigidino dandogli più elegante
dei ferri rettangolari col posto per due brigidini e il  disegno  a stella.
guarnirete la vostra crema anche distribuendovi sopra a  disegno  pistacchi, mandorle abbrustolite, fragole scelte, pezzetti
bene assodato questo suolo di gelatina, formatevi sopra un  disegno  con piccole fette di ogni sorta di conserve di frutta, che
come il primo; fatelo gelare; formatevi sopra un altro  disegno  a piacere, e seguitate la stessa operazione finchè avrete
e la grandezza, se ne fossi capace, ma non conoscendo il  disegno  contentatevi del cerchio qui accanto delineato che ne
bicchieri si posano davanti al piatto nell'ordine del  disegno  a pag. 21. Per i pranzi di minor riguardo il numero dei
che applicherete contro le pareti della forma imitando un  disegno  a gusto del cuoco. Mettetelo sul ghiaccio, acciocchè il
o col coltello i diversi ornamenti che devono comporre il  disegno  della fascia o bordura.
un cordoncino della pasta postavi e formate col medesimo il  disegno  che volete, vasi, canestrini, ecc.; sopra qualunque
o meglio ungete di burro un pezzo di vetro e posto sopra il  disegno  che volete avere formatelo collo scartoccio sopra il vetro;
ed in tal maniera vi riesce agevole il fare qualunque  disegno  in rilievo ed in colore per mangiare.
quanto al modo di tagliare gli ortaggi ciò dipende dal  disegno  che si vuol fare. Quello che noi troviamo migliore e che
sulla superficie della frittata o una ferrata od altro  disegno  a piacere. Tutto ciò deve essere fatto con una certa
al disotto del cartoccio medesimo, che intanto muoverete a  disegno  sulla superficie della crema alternando i colori e
bachini piuttosto fini, uniteli a due a due come indica il  disegno  e foggiateli a guisa di ciambelline. Forno abbastanza
intonacarlo tutto di maionese N. 126 e questa ornarla a  disegno  con filetti di acciughe salate e di capperi interi.
dell'antico, rappresenteranno un giojello per il gusto del  disegno  e per la finezza dell'incisione.
centimetri quadrati. Praticatevi poi le pieghe indicate nel  disegno  e anche le piccole incisioni su ogni lato. Fate penetrare
col sale e steccata, senza parsimonia, con un regolare  disegno  di filetti di lardo.
al disotto del cartoccio medesimo, che intanto muoverete a  disegno  sulla superfice della crema, alternando i colori e
colante. Avrete quindi un modello di ferro incavato di bel  disegno  (Vedi disegno, tav. 7, fig, 19), unto di burro fuso;
di angelica candito. Si dispongono poi come indicato nel  disegno  due castagne candite e si serve 1 piatto per ogni coppia.