Ricerca libera

8 risultati per eccedente
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125639 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

Sgrassare. Togliere a brodi e sughi il grasso eccedente (l'operazione riesce meglio se si lascia prima raffreddare).

Vedi tutta la pagina

Pagina 8

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165316 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze

rullo per farlo penetrare in tutte le cavità; guidate la lama del coltello direttamente sulla superficie per togliere la pasta eccedente, indi rialzate

Vedi tutta la pagina

Pagina 427

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173664 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

eccedente. Fasciate questo rotolo con un tovagliolo legandolo poi alle estremità e tuffatelo in acqua bollente salata facendolo cuocere per un buon quarto

Vedi tutta la pagina

Pagina 334

Il cuoco sapiente
190039 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

Cuocete il riso nel latte con poco sale, facendolo quasi spappolare; indi ritiratelo dal fuoco, colatene tutto il latte eccedente, condite il riso

Vedi tutta la pagina

Pagina 175

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202860 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

Fate cuocere il riso nel latte con poco sale, lasciandolo quasi spappolare; poi ritiratelo dal fuoco, colatene tutto il latte eccedente, condite il

Vedi tutta la pagina

Pagina 142

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205770 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze

4° Per insufficiente od eccedente temperatura del forno. La galletta male impastata è poco liscia e si presenta con rigonfiamenti irregolari; all

Vedi tutta la pagina

Pagina 254

La cuciniera universale
216153 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze

burro liquefatto. Poneteli allora entro un fornellino di quelli di pasticceria, fate che assumano un bel colore giallo dorato, stillate il burro eccedente

Vedi tutta la pagina

Pagina 216

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216930 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

Cuocete il riso nel latte con poco sale, facendolo quasi spappolare; indi ritiratelo dal fuoco, colatene tutto il latte eccedente, condite il riso

Vedi tutta la pagina

Pagina 51