| Togliere a brodi e sughi il grasso | eccedente | (l'operazione riesce meglio se si lascia prima |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| Per insufficiente od | eccedente | temperatura del forno. La galletta male impastata รจ poco |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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Accademia della crusca