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stesso modo come le pollastre e i capponi; giovani, sono  eccellenti  per farli arrostire allo spiedo lardellate con spezie;
allo spiedo lardellate con spezie; vecchie, si fanno  eccellenti  stufati. — Per quanto però esse siano eccellenti, ben di
possono anche servire come  eccellenti  intermezzi.
crostini sono  eccellenti  caldi e freddi.
le costolette sono  eccellenti  alla gratella.
questo battuto si fanno  eccellenti  crostini, crostati, ecc.
 eccellenti  colla carne fritta ecc.
questo modo riescono  eccellenti  gli Ovoli ed i Prataiuoli.
Tutti i farinacei sono  eccellenti  alimenti di nutrizione, perchè contengono la fecola.
frittelline sono  eccellenti  tanto calde come fredde, e si conservano parecchi giorni.
crostini  eccellenti  e molto appetitosi si servono caldi o freddi, a piacere.
tortellini merita il conto ve li descriva, perchè riescono  eccellenti  nella loro semplicità.
stesso modo come le pollastre e i capponi; giovani, sono  eccellenti  per far arrostire allo spiedo lardellate con spezie;
mele secche arrivano a bastimenti dall'America e sono  eccellenti  per fare la charlotte.
albicocche, i pomi teneri, gli aranci, sono  eccellenti  così preparati.
così preparati sono  eccellenti  per antipasti, per mischiare nelle maionesi, e per contorno
Telline sono  eccellenti  per brodi, e zuppe di magro, ed apprestate ancora in
 Eccellenti  risultati si ottengono con l'immersione delle uova
anch'esso in due specie, cioè grande, e piccìola, ambedue  eccellenti  a mangiarsi.
pergamena legandola al collo del vaso. Questi funghi sono  eccellenti  per carni a lesso e per guarniture.
ne possono fare  eccellenti  crocchette, e si accomoda anche come gli avanzi di pollame,
Pomidoro. Riescono  eccellenti  ripieni: si tolgon loro tutti i semi, e si riempiono e si
che sono da preferirsi a quelle corde da contrabbasso,  eccellenti  per gli stomachi degli spaccalegne.
anch'esso in due specie, cioè grande, e picciola, ambedue  eccellenti  a mangiarsi.
la carne di macello o di pollo, si possono preparare brodi  eccellenti  di vegetali o di carne di pesce, di cui parleremo
si può servire solo, o con verdure, e dà delle  eccellenti  zuppe, tanto di uso casalinghe, quanto mettendolo cioè nel
del manzo o del maiale, i quali, dopo bolliti, sono  eccellenti  tanto caldi che freddi.
Nell'esercito inglese si adoprano con molto profitto gli  eccellenti  filtri del tenente-colonnello Crease, di cui se ne vede
 eccellenti  stimolanti; ma l'uso prolungato, non solamente l'abuso,
e della gastronomia per aver introdotto in Italia due vini  eccellenti  e che abbiamo avuto occasione di studiare.
insalate ordinarie sono ancora rare, si posson fare delle  eccellenti  insalate colle masse novelle della scorzonera che
(dall'agosto al novembre si trovano sui prati e pascoli;  eccellenti  quelli sui pascoli di cavalli). Si hanno in tutto l'anno
avanzi di questa coscia si formano piatti  eccellenti  per la colazione, come frittumi all'inglese, cogli arnioni,
la pasta entro apposite forme di carta, il che porge  eccellenti  biscotti da mangiarsi al pospasto; ma questi, in ragione
dopo averle poste su un piatto con salvietta. Sono  eccellenti  anche fredde.
di battuto, sì da magro che da grasso, si possono fare  eccellenti  crocchette, facendone piccoli bocconi, involgendole in pan
di fegato, di corrada, polli allessati, ecc. sono pur essi  eccellenti  alimenti per un convalescente, ma affinchè quegli possa
senza affaticare soverchiamente lo stomaco, suscita e crea  eccellenti  disposizioni dei convitati.
Colle loro interiora, compresi gl'intestini, si fanno degli  eccellenti  crostini. (Vedi pag. 52). Le beccacce appartengono alla