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28 risultati per eccetto
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
127015 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

po' arretrate di maturazione, bacche di lauro ceraso, pere, ecc. Fate scottare verdure e frutta ben pulite, eccetto le bacche di sambuco, in acqua

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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
132077 1790 , Roma 1 occorrenze

'osso; questi sono assai più teneri, e delicati di qualunque altra parte dell'animale, eccetto il fegato; onde vengono molto impiegati nella cucina. Per

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Pagina 186

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143546 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

immediatamente attaccati all'osso; questi sono assai più teneri, e delicati di qualunque altra parte dell'animale, eccetto il fegato; onde vengono molto

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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153878 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze

Prendete un nasello (merluzzo) del peso di grammi 500 a 600, tosategli tutte le pinne, eccetto quella della coda, lasciandogli la testa. Sparatelo

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con acqua calda le due farine mescolate insieme con tutti gl'ingredienti suddetti, eccetto l'uva. Aggiungete al pastone il panino quando sarà lievitato

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Pagina 408


Questo dolce si fa nella stessa maniera del precedente eccetto che si sostituisce al candito l'odore della buccia di limone, e all'uva passolina gr

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163668 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze

Il modo di cucinarlo è simile a quello suindicato, eccetto che invece di inumidire il castrato sullo spiedo colla disgrassatura, lo si cosparge con

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Fate un composto in tutto simile al precedente, eccetto che in luogo di riempire uno stampo grande riempitene tanti piccoli stampini rotondi, di

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Procedete in tutto similmente a quanto si disse per gli asparagi alla olandese; eccetto che in luogo di asparagi grossi bianchi prendete dei così

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Procedete come sopra, eccetto che li farete cuocere di meno: dopo asciugati messi sul piatto in bell'ordine, ricopriteli di salsa besciamella

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Tagliate la vostra beccaccia per di dietro onde levarle le interiora, tritatele eccetto il gozzo che rigetterete, con del lardo, un pezzo di burro

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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177453 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

Le turbe nervose e mentali — eccetto poche manifestazioni dovute a un complesso di emozioni di carattere morale, a logorio derivante da disordini

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179659 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze

Lo zucchero però è quasi sempre consigliato; eccetto da coloro i quali ritengono non doversi sciupare in questi frutti l'opera squisita della natura

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sostanza apportano, eccetto che molta acqua, sia pure metabolica, non avendo esse ancora ricevuto il battesimo del sole e il bacio della luce.

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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181075 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze

1. Introduzione. — La cacciagione grossa appena uccisa, levatele le budelle ed il gozzo, mettete nel ventre della carta asciugante, eccetto alle

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Pagina 180

Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187383 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze

48. Sugo di pomidoro di magro. Si fa nella stessa guisa di quello di grasso, eccetto che in luogo del brodo di carne vi si mette del brodo di pesce

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192. Salmì. Prendete l'interiora di una beccaccia o di beccaccini, o di allodole, o di tordi, cotte arrosto, eccetto però l'ultimo budellino che

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Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198397 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze

Si fa nella stessa guisa di quello di grasso, eccetto che in luogo di brodo di carne vi si mette del brodo di pesce ovvero un poco di butirro.

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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200472 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze

, un limone e un pizzico di pepe. Mettete tutta questa roba, eccetto il limone e il pepe, in un mortaio e pestatela, così da ridurla in una pasta fine

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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204868 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze

Eccetto che nella carne muscolare, le trichine non si riscontrano in altri tessuti dell'animale. La carne trichinata può essere resa innocua con la

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Pagina 118

Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
214270 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 2 occorrenze

Fate il ragù come ho insegnato al N. 18, eccetto non dovete cuocere il riso col ragù, ma da per sè nel brodo di manzo con un cervelletto di Milano e

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Fate il composto come al N. 21 eccetto che vi aggiungete un ovo e un poco di formaggio per circa un'oncia, poi vuotate un dodici zucchetti ben bene

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218646 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

Al pranzo. — Da 180 a 216 grammi di qualsiasi pesce (eccetto tinca ed anguilla), di qualsiasi carne (eccetto la suina), di qualsiasi legume (eccetto

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Alla mattina. — Da 144 a 180 gr. di carne di manzo o montone, ovverosia pesce fritto, o qualunque specie di carne fredda (eccetto carne suina), una

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Pagina 217

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
222131 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

Questo piatto si fa nella stessa maniera del precedente eccetto che si sostituisce al candito l'odore di buccia di limone e all'uva passolina grammi

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Se vi aggiungete altre specie di droghe eccetto che il macis, cioè l'arillo della noce moscata, che è ottimo, non farete nulla di veramente buono; vi

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225822 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze

Si cuociono circa 20 piccoli gamberi, (vedi pag. 52) si sgusciano e code e forbici si tagliano a dadi. Il resto, eccetto il fiele, si pesta e si

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coll'uovo e spolverizzati di zucchero si mettono a cuocere al forno. Freddi che siano, si stende sopra ogni tondello (eccetto uno) diverse qualità di

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