Ricerca libera

220 risultati per egual
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163693 1894 , Roma , PERINO 6 occorrenze

la sua marinata mista ed egual quantità di panna acida. Servite con salsa di rafano a parte.

Vedi tutta la pagina

Pagina 336


Disponete tra una costoletta e l'altra una fetta di lingua scarlatta di egual forma, è servite con salsa di selvaggina.

Vedi tutta la pagina

Pagina 339


Fate imbianchire una dozzina di animelle d'agnello, d'egual grossezza, imballettatele con tartufi crudi, fatele cuocere, glassandole di bel colore

Vedi tutta la pagina

Pagina 346


Pestate un bel pezzo di fegato con egual quantità di lardo fino, aggiungeteci un po' di tartufi, erbe fine, sale, pepe e noce moscata, qualche torlo

Vedi tutta la pagina

Pagina 346


Scegliete 18 pomidori d'egual grossezza o non molto maturi, anzi sono da preferirsi un po' acidi; metteteli nell'acqua bollente e lasciateli bollire

Vedi tutta la pagina

Pagina 374


Preparate una buona purèe di fagiuoli e mescolate con essa egual volume di una buona salsa bianca; aggiungete, per un litro di composto, cinque uova

Vedi tutta la pagina

Pagina 396

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167481 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

122. Cardoni con o senza midollo di bue. — Tagliate i cardoni, detti pure gobbi, ad egual lunghezza; lessateli in acqua bollente salata. Dopo mezz

Vedi tutta la pagina

Pagina 103


581. Salsa per pesci marinati. - Col solito mazzetto di legumi mettete in casseruola una cipolla grossa affettata; vino bianco e acqua in egual

Vedi tutta la pagina

Pagina 343

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182024 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze

291. Ratafià di varii frutti. - Formate 1 chilogramma di sugo di egual dose di frutti diversi come lamponi, more, ciliegie rosse, fragole, tutti ben

Vedi tutta la pagina

Pagina 393

Il cuoco sapiente
190945 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

Fateli come abbiam detto sopra per le pinocchiate, sostituendo ai pinocchi egual quantità di mandorle, che monderete della loro pellicola dopo averle

Vedi tutta la pagina

Pagina 324

La cucina di famiglia
211419 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze

Fate questa marmellata in tutto come quella sopra descritta, sostituendo, naturalmente, alle pere, una egual quantità di buone mele.

Vedi tutta la pagina

Pagina 214

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218475 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

verdure di egual natura.

Vedi tutta la pagina

Pagina 201


verde di spinaci e procedendo nell'egual modo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 93

Prato, Katharina
Manuale di cucina
226955 1902 , Graz , Styria 13 occorrenze

Senza aspic. Si mescola a densità schiumosa l'egual numero di tuorli sodi e crudi, versandovi a cucchiaini da caffè alternativamente olio ed aceto.

Vedi tutta la pagina

Pagina 150


A la diable. Si mescola egual porzione di senape e zucchero, rammollendo questo con vino nero, aggiungendovi del succo di limone ed alcune goccie d

Vedi tutta la pagina

Pagina 152


Piselli d'asparagi. Si spezzano gli steli sottili d'asparagi verdi in pezzetti minuti come piselli per prepararli in egual modo dei piselli freschi.

Vedi tutta la pagina

Pagina 157


Spinacci. Si fanno stufare in egual modo sostituendo per ammollirli del brodo al succo di pomidoro.

Vedi tutta la pagina

Pagina 162


Polenta con patate si fa in egual modo come i gnocchetti suindicati, colla sola differenza che si prende metà farina gialla e metà patate allesse

Vedi tutta la pagina

Pagina 181


Le bacche rosse del mirtillo si fanno cuocere coperte nel proprio succo con egual peso di zucchero, lasciandole poi raffreddare onde si congelino

Vedi tutta la pagina

Pagina 195


In egual modo si fa cuocere la carne nel burro invece che nel lardo, mettendone il sugo in una salsa di funghi, tartufi od erbe.

Vedi tutta la pagina

Pagina 238


Fegato d'oca si soffrigge in egual modo con grasso d'oca e cipolla e può esser condito di pepe, succo di limone e glace.

Vedi tutta la pagina

Pagina 276


In egual modo si preparano pallottole di albicocche.

Vedi tutta la pagina

Pagina 351


A 15 deca di nocciuole o noci sbucciate e pestate si aggiunge egual peso di zucchero, burro e farina, facendone con 2 tuorli un'impasto, che si

Vedi tutta la pagina

Pagina 447


In egual modo si manipola il succo d'uva ribes, more nere ed altri, ad uso di bibite rinfrescanti.

Vedi tutta la pagina

Pagina 548


In egual modo si confeziona la conserva di solite mele.

Vedi tutta la pagina

Pagina 555


Di carne di manzo. Avanzi di carne arrosta od allessa si preparano in egual modo per la zuppa, nella quale si fa cuocere del pane a quadrelli, però

Vedi tutta la pagina

Pagina 99

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
232054 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 24 occorrenze

Burro di sardine sott'olio. — Pestate nel mortajo con egual peso o poco più di burro 6 sardine bene scolate e asciugate, aggiungendovi della scorza

Vedi tutta la pagina

Pagina 007


22. Burro di noci e di pinoli. — Macinate le noci e i pinoli colla grattuggia (le noci possibilmente mondate), unitevi egual peso di burro.

Vedi tutta la pagina

Pagina 010


patate come per la precedente ricetta, pesatene 150 gr., prendete egual peso di burro e di farina e formate, con un po' di sale e 1 tuorlo, un

Vedi tutta la pagina

Pagina 202


Con sedano e barbabietole. Egual quantità di sedano, barbabietole e patate a fette. Condimento semplice o mayonnaise.

Vedi tutta la pagina

Pagina 479


10. Budino egual peso.

Vedi tutta la pagina

Pagina 510


Colle mandorle. Ingredienti : Polpa di mele cotte gr. 300, zucchero 4 cucchiai, uova 4, una manata di mandorle trite e una di pinoli triti, egual

Vedi tutta la pagina

Pagina 516


Ingredienti: Uova 4, egual peso delle uova di farina, di zucchero, di burro, un po' di vaniglina.

Vedi tutta la pagina

Pagina 624


Oppure: Due uova, egual peso delle uova, di zucchero e di farina. Sbattete lungamente le uova intere collo zucchero, poi colla farina.

Vedi tutta la pagina

Pagina 666


Oppure: 200 gr. di burro, egual peso di farina, di zucchero e di mandorle grattugiate, 2-3 uova intere, la scorza trita d'arancio e 10 mandorle amare.

Vedi tutta la pagina

Pagina 672


Sono particolarmente buone per questo ripieno le mele fine cotte con acqua e molto zucchero vanigliato, passate allo staccio e miste con egual peso

Vedi tutta la pagina

Pagina 679


42. Panforte di cioccolata. — Dimenate mezz'ora due uova intere col loro peso di zucchero, aggiungetevi egual peso di mandorle macinate

Vedi tutta la pagina

Pagina 698


Volendo farlo meno dolce potete prendere egual peso di sugo e di zucchero.

Vedi tutta la pagina

Pagina 714


Ingredienti : Egual peso di zucchero del sugo di more e, se il frutto è molto dolce, ¼ meno di zucchero.

Vedi tutta la pagina

Pagina 716


Ingredienti: Egual peso di sugo di cotogne e di zucchero.

Vedi tutta la pagina

Pagina 717


Oppure. Ingredienti: Egual peso di zucchero del sugo di cotogne, un po' di cannella, la scorza trita d'un limone.

Vedi tutta la pagina

Pagina 717


Ingredienti: Egual peso di zucchero e di sugo di melagrano passato dal torchio.

Vedi tutta la pagina

Pagina 718


Ingredienti : Un popone grosso, dolce e saporito, egual peso di zucchero della polpa tagliata a fettoline, la scorza trita e il sugo di due limoni.

Vedi tutta la pagina

Pagina 718


Ingredienti : Sugo d'uva bianca o nera immatura ma non troppo acerba 1 chilogr. egual peso di zucchero del sugo, la scorza e il sugo di un limone.

Vedi tutta la pagina

Pagina 718


7. Marmellata di corniole. — Cuocete le corniole nell'acqua, passatele allo staccio, unitevi l'egual peso di zucchero pesto, rimestate a lungo al

Vedi tutta la pagina

Pagina 770


N.° 2. Col rhum. Passate le fragole da uno staccio finissimo, fatele cuocere con egual peso di zucchero fino assai; quando la marmellata si condensa

Vedi tutta la pagina

Pagina 771


egual peso di zucchero e di passato di frutta, o il solo passato senza zucchero.

Vedi tutta la pagina

Pagina 777


N.° 1. Mettete il ribes a bagnomaria in una pentola, passate il sugo da uno staccio di crini senza comprimerlo, unitevi egual peso di zucchero (dopo

Vedi tutta la pagina

Pagina 779


il sugo, unitevi egual peso di zucchero e fate bollire fino alla prova.

Vedi tutta la pagina

Pagina 780


tagliata fina. Aggiungete poi egual peso d'acqua e di zucchero sciolto a freddo e filtrate.

Vedi tutta la pagina

Pagina 784