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3 uova  Eguale  peso di zucchero Eguale peso di farina Eguale peso di burro
3 uova Eguale peso di zucchero  Eguale  peso di farina Eguale peso di burro 50 gr. di uva Malaga 1
3 uova Eguale peso di zucchero Eguale peso di farina  Eguale  peso di burro 50 gr. di uva Malaga 1 cucchiaino di lievito
 eguale  sistema anche per preparare i piatti qui sotto indicati:
che intanto sarà un poco riposata, stendete la seconda di  eguale 
i torli nel mortaio, aggiungendovi burro e  eguale  quantità di ricotta e parmigiano gratuggiato, poco sale e
2 uova  Eguale  peso di farina e di zucchero Un pizzico di sale Anice
quello di lamponi sopra descritto, sostituendo a questi  eguale  quantità di fragole.
milanese. — Come i precedenti, prendendo invece il ripieno  eguale  a quello dei cappelletti alla bolognese.
si soffriggano, con  eguale  quantità di olio e burro, due spicchi d'aglio che diventati
che tutti riescano di  eguale  lunghezza e collocateli man mano su una teglia, ma a dovuta
sopra descritta, sostituendo naturalmente alle pere una  eguale  quantità di buone mele.
d'uva. — Il processo è  eguale  a quello sopra indicato, bisogna soltanto che abbiate
aggiustandolo con garbo ed in modo che formi un bel rialzo  eguale  e compatto.
— Preparate del caffè Moca fortissimo, unitevi una quantità  eguale  di spirito sopraffino, filtrate, riponete in boccette.
di porco. — Il processo è  eguale  a quello di bove. — Si fanno anche sulla graticola, e si
un petto di pollo arrostito e, per una quantità all'incirca  eguale  all'antecedente, eccovi le proporzioni:
di vitello alla spagnuola. — Il processo per ottenerle è  eguale  al sopramentovato; soltanto nella salsa, che dev'essere
sopra ai medesimi un altro cerchio di latta di dimensione  eguale  a quello qui sopra indicato, onde si formi un'incisione
„ Gelées " miste. — Potete allestire una quantità  eguale  di gelée di ribes, di fragole, di lamponi e di ciliege,
4 uova,  eguale  peso di zucchero, di burro, di farina e di mandorle 50 gr.
che rassomiglia alla trota; ha la carne bianca e quasi di  eguale  finezza, si digerisce facilmente e si cucina come la trota
tagliano sottilmente i tartufi pelati, s'aggiunge il peso  eguale  di lardo fresco, sale, pepe e del fegato di pollame
al garofano, ossia uova d'oro. — Il processo è  eguale  al sopra indicato; si sostituisce al color rosa una
con garbo la pasta in modo da formare una fascia di  eguale  spessore.
pari pari con un coltello da tavola; ma per averlo bene  eguale  ed unito passategli sopra a poca distanza una paletta
delle paste composte di due dischi di pasta da savoiardi di  eguale  grandezza attaccati insieme e poi ricoperti di uno strato
del recipiente formandone una specie di scatola di  eguale  spessore dapertutto, e lasciando indietro quella sola parte
acciughe mondate si pestano, si passano e si mescolano in  eguale  od anche doppia quantità di burro, che poi si mette in
Con mollica  eguale  in tutta la sua massa, scevra di pastelli, biondo-grigia,
tartufi alla Demidoff.  Eguale  quantità di patate a fettine (cornetti da insalata) e
peperoni, uniti in  eguale  quantità, a cipolle bianche e pomodoro, si fa un
alle albicocche una  eguale  quantità di pesche spicche perfettamente mature, farete il
potete; tagliatene delle fittuccie collo sperone, di una  eguale  larghezza; piegatele in forma di Nastri, e aggiustateli
bollente salata. Ove gli asparagi non fossero tutti di  eguale  grossezza, avrete cura di porvi entro prima i grossi, indi
si mettono alcune ore in molle o durante la notte in  eguale  quantità d'acqua fredda, con questa si fanno soffriggere
dei calamaretti dalla penna, di  eguale  grandezza, e possibilmente di quelli mezzani, togliete loro
battetele con la marraccetta in modo da spianarle tutte di  eguale  spessore.
dell'arrosto. Bisogna far loro prendere un bel colore  eguale  da ogni parte, senza lasciarlo abbruciare.