preferirà l'infusione della carne a freddo ed il successivo
elevamento
graduale della temperatura, perchè l'acqua possa penetrare
Maestrelli, Domenico Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
Accademia della crusca