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Raschiate gli stacchi, lavateli, lessateli a metà. Toglieteli asciutti e buttateli in un tegame ove avrete fatto tostare metà del burro con una foglia di cipolla che eliminerete non appena rossa. Fateli insaporire, aggiungete qualche cucchiaiata di latte, sale e pepe, e lasciate cuocere. Preparate una besciamella col burro, la farina e il latte rimasto. Coprite con questa besciamella gli stacchi al momento di servirli dopo averli ben spolverizzati di formaggio grattugiato.

foglia di cipolla che eliminerete non appena rossa. Fateli insaporire, aggiungete qualche cucchiaiata di latte, sale e pepe, e lasciate cuocere. Preparate

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