Sautés di pollastri | entro | un bordo di riso. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
e didascalia: Pentola di ferro inverniciato con | entro | lo stampo per cuocere a bagnomaria] |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
e didascalia: Pentola di ferro inverniciato con | entro | lo stampo per cuocere a bagnomaria ] |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
unisca allo spirito di vino | entro | cui s'infonde le seguenti sostanze: |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
aver ben lavorato rimpasto con una cucchiaia di legno | entro | un catino, si lascia lievitare. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
lo zucchero con i tuorli | entro | di un tegame. Aggiungete la farina, gli albumi sbattuti, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
gli albumi sbattuti, quindi la fecola. Mettete la pasta | entro | di uno stampato, detto a biscotto di Savoia, unto di burro |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
raffreddare il prosciutto | entro | il pane. Se volete però gustarlo caldo tagliatelo subito e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
con una frusta il burro | entro | di una terrina tiepida. Aggiungete il zucchero e le uova |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
il zucchero e le uova quindi la farina. Mettete la pasta | entro | di un modello a forma di sautè guarnita di carta al fondo e |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
vuol dire sommergere qualche cosa | entro | un liquido o poltiglia o uovo sbattuto. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
vuol dire sommergere qualche cosa | entro | un liquido o poltiglia o uovo sbattuto. |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
ova a bere, diligentemente asciugate, si servono | entro | un elegante tovagliolo, con gli uovaroli a parte. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
8 rossi d'uovo | entro | un tegame con 4 oncie di fior di farina e 4 once di |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
gli 8 bianchi sbattuti in fiocca, e versate la pasta | entro | la cassetta di latta o di carta e fatela cuocere al forno. |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
passa allo staccio e si pone | entro | una catinella stagnata sul ghiaccio, coperta bene. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
pestano in un mortaio, si passano allo staccio e si versano | entro | il brodo. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
|
si appresta nella medesima maniera, e si serve con | entro | qualunque Marmellata, Crema, Gelatina di frutta etc. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
grossi come nocciuole, rotolateli colla mano e gettateli | entro | una catinella ricolma d'acqua bollente che avrete la |
La cuciniera universale -
|
che quei pezzi sornuoteranno, li ritirerete per porli | entro | una terrina, affinchè non rappiglino insieme; quando |
La cuciniera universale -
|
a debita distanza gli uni dagli altri: cuocete finalmente | entro | un forno ben caldo. |
La cuciniera universale -
|
che abbiate il caffè dal bricco | entro | le chicchere, risciacquate l'arnese con un po' d'acqua e |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
-
Scarica XML
|
risciacquate l'arnese con un po' d'acqua e versate il fondo | entro | l'apposita pentola, che avrete cura di mettere giornalmente |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
-
Scarica XML
|
lardi in una cassa di legno bene avviluppati ad uno ad uno | entro | un fieno asciutto. |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
A Napoli il gelato di caffè si serve sempre con | entro | un grano di caffè crudo. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
volta, non conviene lavarlo; basta pulirlo e strofinarlo | entro | a un asciugamano. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
volta, non conviene lavarlo; basta nettarlo e strofinarlo | entro | a un canovaccio. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
teglia allora si passa al forno molto caldo, | entro | cui ha da rimanere dieci o quindici minuti al più. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
tutto questo sarà amalgamato, lo si ponga ad arrostire | entro | una tortiera unta con burro nel forno a medio calore. |
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza -
- 1943
- Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
- Milano
- cucina
-
Scarica XML
|
bene gl'ingredienti si mettono in un sol pezzo, | entro | il brodo bollente, e si fanno cuocere pochi minuti. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
di fior di farina in modo da formarne una densa poltiglia | entro | un catino. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
con pane grattugiato, si fanno passare e si rivoltano | entro | il rosso d'uovo, indi si pongono a cuocere entro burro già |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
|
rivoltano entro il rosso d'uovo, indi si pongono a cuocere | entro | burro già liquefatto; e quando cominciano a pigliare un bel |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
|
si appresta nella medesima maniera, e si serve con | entro | qualunque Marmellata, Crema, Gelatina di frutta ec. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
sul piatto da portata e collocate | entro | ciascun anello un uovo cotto al burro, spolverizzate con |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
senza però inacidirla; si può migliorarla cuocendovi | entro | della carne di pollame. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
|
| Entro | appositi armari sono apprestati tutti quelli oggetti di |
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
- 1882
- Libreria Gaetano Brigola
- Milano
- cucina
-
Scarica XML
|
un sacchetto il quale introdurrete pel foro del cocchiume | entro | la botticella contenente il vino. Vi si può aggiungere nel |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
qualche pietruzza ben pulita per obbligarlo a stare immerso | entro | al vino ovo deve rimanere appeso ad una cordicella fino a |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
il pesce asciutto e caldo | entro | a un vassoio, versategli sopra la salsa, calda anch'essa, |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
de terre à la vaudoise, patate con cacio e latte cucinate | entro | una forma. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
retina di vitello, per metterle poi a rosolare col burro | entro | a un tegame. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
modo. Solo che prima di metterli in padella, si passano | entro | le uova sbattute e leggermente salate. |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
|
il pesce asciutto e caldo | entro | a un vassoio, versategli sopra la salsa, calda anch'essa, |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
avvolgerle e cucirle bene | entro | panni di bucato, mettendovi insieme molta canfora, e si |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
|
| Entro | il camino s'usa versare, verso la fine della cottura, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
corrisponde al nostro riempire, e cioè: mettere il ripieno | entro | il corpo di un animale da stia, o della selvaggina. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
nel mortaio, poi prendete due chiari d'ovo fate la fiocca | entro | un tegame; indi mettetevi entro le mandorle peste con |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
chiari d'ovo fate la fiocca entro un tegame; indi mettetevi | entro | le mandorle peste con un'oncia fiore ed una libbra zucchero |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
con pane grattugiato; si fanno passare e si rivoltano | entro | il rosso d'uovo, indi si pongono a cuocere entro butirro |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
rivoltano entro il rosso d'uovo, indi si pongono a cuocere | entro | butirro già liquefatto; e quando cominciano a pigliare un |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
|
quando vengono ritirati dall'acqua, si pongono a friggere | entro | burro bollente, anzichè farli cuocere nel forno: potete |
La cuciniera universale -
|
Si distendono i grappoli di uva, o i frutti | entro | una cassa nella quale è stato preparato prima un letto di |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
ponete zucchero in polvere e due cucchiai d'acqua | entro | un piatto d'argento oppure in una crosta di torta. |
La cuciniera universale -
|
piatto d'argento oppure in una crosta di torta. Collocatevi | entro | le mele, di cui empirete l'interno con zucchero |
La cuciniera universale -
|
questo caso si servono | entro | un tovagliolo perchè si mantengano molto caldi. (È noto che |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
dalle altre nella cottura, perchè questa va fatta al forno | entro | un piatto resistente al calore e dove pure viene servita. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
cui può andare incontro questa conserva di carne | entro | le scatolette confezionate imperfettamente, mal conservate, |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
volta cotto, il cavolo ripieno si serve caldissimo, | entro | un piatto fondo e si ricopre con una salsa di crema, o |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
piccione ho detto come si fa la pasta pe' pasticci moderni, | entro | i quali si possono cucinare piccioni, polli, cacciagione, |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|