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 etti  di pane di segale 4 etti di crescione 3 etti di radici
etti di pane di segale 4  etti  di crescione 3 etti di radici grosse 40 gr. di burro
etti di pane di segale 4 etti di crescione 3  etti  di radici grosse 40 gr. di burro
 etti  ventresca tonno 2 etti di burro fresco
etti ventresca tonno 2  etti  di burro fresco
 etti  di cavolfiore 6 etti di spinaci 6 etti di piselli 4
etti di cavolfiore 6  etti  di spinaci 6 etti di piselli 4 carciofi, cipolla 1 etto di
etti di cavolfiore 6 etti di spinaci 6  etti  di piselli 4 carciofi, cipolla 1 etto di farina 5 uova,
kg. di cime di rapa 8  etti  di tagliatelle secche 1 bicchiere di olio 2 etti di pane
di rapa 8 etti di tagliatelle secche 1 bicchiere di olio 2  etti  di pane
 etti  di fagiolini 50 gr. di burro 4 cucchiai "consommé"
burro 4 cucchiai "consommé" Prezzemolo, 1 limone 2 uova 2  etti  di cipolline
kg. di zucca gialla 3  etti  di ricotta 2 etti di formaggio grana 3 uova 3 cucchiaiate
kg. di zucca gialla 3 etti di ricotta 2  etti  di formaggio grana 3 uova 3 cucchiaiate di farina 100 gr.
sul setaccio con un bicchiere (e così passate) 5  etti  di ventresca di tonno e 4 etti di burro.
bicchiere (e così passate) 5 etti di ventresca di tonno e 4  etti  di burro.
Due lire e quaranta..costano due  etti  di mandorle; una lira e trenta centesimi costano due etti
etti di mandorle; una lira e trenta centesimi costano due  etti  di zucchero; quindi... 3,70 non più.
 etti  di cipolle 50 gr. di burro 2 filetti di acciughe 2 etti di
etti di cipolle 50 gr. di burro 2 filetti di acciughe 2  etti  di farina 1 bicchiere di acqua Sale e pepe
kg. di melanzane 8  etti  di zucchine 3 etti di mozzarella 50 gr. di parmigiano 6
kg. di melanzane 8 etti di zucchine 3  etti  di mozzarella 50 gr. di parmigiano 6 cucchiaiate di salsa
 etti  farina 2 cucchiai parmigiano 1 bicchiere latte Gr. 25
parmigiano 1 bicchiere latte Gr. 25 lievito di birra 2  etti  salame o pancetta affumicata Sale, 1 uovo 1 noce di burro
2  etti  di farina doppio zero (o stacciatene tanta, di quella
(o stacciatene tanta, di quella comune, fino ad averne i 2  etti  voluti) e gr. 175 di burro.
farina 1/2 cipolla - prezzemolo Sedano - 2 carote 2  etti  carne di maiale affumicata 2 etti riso
Sedano - 2 carote 2 etti carne di maiale affumicata 2  etti  riso
kg. di bietole 4 uova 3  etti  di parmigiano 1 etto di burro 1/2 kg. di farina 3 etti di
3 etti di parmigiano 1 etto di burro 1/2 kg. di farina 3  etti  di ricotta Sale, pepe e spezie
triglie medie Olio 3  etti  prosciutto Salvia
kg. di spinaci 1/2 kg. di bietole 3  etti  di ricotta 4 uova 1 etto di parmigiano 2 etti di farina 150
di bietole 3 etti di ricotta 4 uova 1 etto di parmigiano 2  etti  di farina 150 gr. di burro Sale e pepe
 etti  di tonno sott'olio 1/2 kg. di patate Maionese
 etti  di cipolle bianche 100 gr. di burro Sale, pepe Pane " carré
 etti  di indivia 1 uovo 50 gr. di farina Olio abbondante
 etti  di stoccafisso secco Olio 2 uova 1 tazza di panna
con cura 8  etti  di riso, qualora siate 6 in famiglia.
 etti  ricotta romana 1 uovo e 1 tuorlo 1 etto formaggio Noce
4  etti  circa Olio, prezzemolo 1 tazza di besciamella 1/2 cipolla 1
 etti  di cipolle medie 4 cucchiaiate di farina 1 uovo Prezzemolo
tuorli d'uovo 4  etti  fontina piemontese Latte Gr. 30 burro Fettine di pane
 etti  di acciughe 2 tuorli d'uovo Qualche goccia di aceto 1
2 e 1/2 pomidoro 2 limoni 7  etti  zucchero grasso 1 bastoncino di vainiglia
piccolo cavolfiore 1 barbabietola 4 patate 2  etti  di fagiolini 2 carote grosse 1 tazza di besciamella 2 etti
etti di fagiolini 2 carote grosse 1 tazza di besciamella 2  etti  di piselli sgranati 3 uova e 1 tuorlo 2 acciughe, capperi,
mettono a cuocere due  etti  di piselli secchi, che saranno stati messi in acqua tiepida
kg. di sparagi 4  etti  di gamberetti 5 uova 1 bicchiere di olio Prezzemolo - 1
cavolo 1 etto prosciutto Brodo Fette di pane 1 etto lardo 3  etti  polpa manzo Sale e pepe Parmigiano
di 3  etti  ciascuna 1 pugno di funghi secchi 1 cucchiaio di marsala
Fa un salto giù dal droghiere, compera due  etti  di mandorle dolci, e vedrai che il croccante verrà subito
 etti  di cavolini di Bruxelles 60 gr. di burro 30 gr. di
 etti  di lenti 20 gr. di burro 1/4 di 1. di latte 1/2 cipolla
carciofi cavolfiore 4  etti  di piselli sgranati 1 limone Una tazza di maionese Gelatina
 etti  di fagiolini Prezzemolo Pochissimo aglio 50 gr. di burro 1
 etti  di cavolini di Bruxelles 6 cucchiai sugo carne 4 uova 100
kg. di pomidoro 2  etti  di olive 3 cucchiai di olio 2 cucchiai di aceto Sale e pepe
se siete in 6, 6  etti  di fesa (o polpa bianca di vitello) e fatela, affettare dal
 etti  di indivia 4 acciughe 3 cucchiai di olio 2 o 3 pomidoro 2
 etti  di fagiolini 1/2 kg. di zucchini 30 gr. di burro 3
 etti  di salsiccia 6 cipolle grosse 30 gr. di burro 1 bicchiere
 etti  lattuga romana 2 carote 1/2 cipolla media 40 gr. di
grosso cavolo cappuccio o verza 2  etti  di polpa di vitello 2 etti di fegatini e animelle 50 gr. di
cavolo cappuccio o verza 2 etti di polpa di vitello 2  etti  di fegatini e animelle 50 gr. di burro 1 cucchiaio di
 etti  di baccalà Olio, circa 1 bicchiere 1 pugno di prezzemolo
Una foglia di cipolla 2 acciughe 30 gr. di parmigiano 2  etti  di pasta sfoglia 1 bicchiere di brodo
600 spaghetti 1/2 cipolla 1 cucchiaio salsa di pomidoro 3  etti  salsiccia Gr. 20 burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco
sbattete lungamente, lunghissimamente e con gran forza, 2  etti  di burro e 180 grammi di zucchero.