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Si tostano il pane, le mandorle,  facendoli  abbrustolire asciutti sulla graticola o la piastra calda
= Questi si apprestano come quelli di Savoja,  facendoli  di pasta di mandorle. Vedete Gattò di Mandorle qui
= Questi si apprestano come quelli di Savoja,  facendoli  di pasta di mandorle. Vedete Gattò di Mandorle qui
(magro) ai quali si aggiunge un po' di polvere di zucchero,  facendoli  riscaldare.
coste delle foglie del rabarbaro si trinciano a pezzi,  facendoli  lessare in acqua salata per condirli con burro e briciole.
quadrati che si taglieranno con apposite rotelle,  facendoli  poscia bollire a gran fuoco con molt'acqua e con sale.
sciolgono dei bei pomidori maturi, e si tagliano in mezzo,  facendoli  cuocere senz'acqua in un recipiente di terra. Quando si
ammanniscono i cardi in salsa vellutata, bianca, spagnuola,  facendoli  lentamente cuocere in una od altre di queste salse; nel
i pezzi son distribuiti, arrotondateli uno alla volta,  facendoli  rotolare leggermente sul tavolo con una mano, in modo da
i legumi dovranno essere cotti tagliandoli a pezzetti e  facendoli  soffriggere nel burro per sette o otto minuti, senza
abbiano a toccarsi. Si chiudono poi in vasi impermeabili.  Facendoli  seccare perdono gran parte del loro profumo.
e quando sono rosolati, del fior di latte acidulo e sale,  facendoli  sobbollire. Si guarniscono con gnocchi bianchi o patate.
e  facendoli  bollire con brodo e vino per passarli poi allo staccio,ma
spiede ungendoli con olio e salandoli; sia in casseruola,  facendoli  rosolare con un bel pezzo di burro. Al num. 291 poi il
formate dei gnocchetti che butterete nel brodo bollente,  facendoli  cuocere lentamente per circa dieci minuti.
abbiano a toccarsi. Si chiudono poi in vasi impermeabili.  Facendoli  seccare perdono gran parte del loro profumo.
dividendo gli spicchi senza ferire la loro fina pellicina,  facendoli  poi sobbollire brevemente nello zucchero filato, indi si
gettate nella padella i marignani con un pò di sale e pepe,  facendoli  insaporire ed aggiungendovi man mano dei pezzetti di
tagliare a spicchi partendo dal centro verso la periferìa,  facendoli  poi servire accompagnati con un cucchiajo, onde se ne possa
dopo la spiumatara, la peluria più sottile che vi rimane,  facendoli  passare e ripassare in fretta sopra la fiamma destata colla
porri, cipolle) che possono molto bene essere utilizzati  facendoli  prima scolare dal liquido che contengono, indi mettendoli
nei vetri, si ricolmano gli interstizi con acqua salata,  facendoli  cuocere un'ora a vapore. La durata della bollitura dipende
fateli cuocere al dolce fuoco tirateli al punto di aglasse,  facendoli  asciugare con fuoco ardente, unitevi una buona sostanza,
di insalate cotte, e se ne formano pure dei contorni  facendoli  bollire un momento nell'acqua per levargli la forza
miscuglio, versandolo sopra i pezzi approntati di carta e  facendoli  cuocere a calore moderato. — Per essere buoni devono
immergeteli in un recipiente di acqua bollente salata  facendoli  continuare con leggero bollore. Toglieteli quindi con una
che allineerete sulla lastra del forno infarinata,  facendoli  cuocere a calore moderatissimo.
di pomodoro, fate bollire un poco ed aggiungete i broccoli,  facendoli  bollire fino a metà cottura e condite con sale e pepe. A
delle radici e legumi come pel brodo d'estate (pag. 95),  facendoli  poi bollire teneri nel brodo chiaro di pesce. Nello stesso
avrete anche pestato tutti gli ossi della lepre e,  facendoli  bollire con del buon consommé, ne avrete ottenuto un sugo
Si potranno pure allestire impanandoli e imboraggiandoli,  facendoli  friggere al momento, e montati sopra una salvietta
in una tortiera con butirro, unitevi i pomi di terra  facendoli  saltare con sveltezza, ponetevi un poco di sostanza o
in una casseruola con burro, prezzemolo, cipolla e sale,  facendoli  cuocere per 8 o 10 minuti.
un pizzico di sale, fate bollire immergendovi i funghi, e  facendoli  bollire per 6 minuti, poi sgocciolateli.
mostacciuoli o fette, che friggerete in padella con olio  facendoli  ben rosolare. Poscia accomodate questi crostini in un
fateli tostare in una tortiera con un pezzo di butirro,  facendoli  di tanto in tanto saltare, ponendovi pepe, sale e noce
mettono i fagiuoli bianchi (circa 400 grammi) al fuoco,  facendoli  bollire dolcemente fino a perfetta cottura. Indi si passano
e quindi sopra un fondo della stessa pasta dirizzateli,  facendoli  tenere gli uni, cogli altri a forza di caramello, e servite
dopo insaporito il tutto nuovamente si getta nei fagiuoli,  facendoli  continuare a bollire fino a cottura completa.
di salvia, senza sventrarli; ungeteli d'olio e salateli,  facendoli  cuocere per mezz'ora a gran fuoco, ed avvertendo di ungerli
tagliati, e poneteli in una casseruola con olio d'ulivo,  facendoli  rosolare sul fornello; bagnate dopo la composizione con
di pomodoro ed in ultimo si getta il soffritto nei fagiuoli  facendoli  bollire ancora per dieci minuti. Nel liquido così ottenuto
di salvia, senza sventrarli; ungeteli d'olio e salateli,  facendoli  cuocere per mezz'ora a gran fuoco, ed avvertendo di ungerli
quando comincia a grillettare buttate giù i pezzi del pollo  facendoli  rosolare da ambedue le parti a moderato calore onde la
panno, fate una buona sostanza di meta aglasse e metà coulì  facendoli  bollire in una cassarola ed unitevi i detti porri,
di pane, un poco di scorza di melangolo, ovvero garofani,  facendoli  cuocere finchè sia fatta la salsa. Vi si può aggiungere del
in una casseruola con burro, prezzemolo, cipolla e sale,  facendoli  così cuocere per 8 o 10 minuti.
il sugo, sale e spezie. Fateli cuocere a fuoco ardente  facendoli  saltellare di tanto in tanto. Quando sono cotti collocateli