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183 risultati per facendolo
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156069 1911 , Firenze , Landi 4 occorrenze

esso, facendolo servire, il più delle volte, per minestra.

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Pagina 257


Nel brutto caso che la mattina avesse lievitato poco o punto, aggiungete lievito di birra in quantità poco maggiore di una noce, facendolo prima

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piccoli dadi o in altro modo, facendolo bollire nel brodo per dieci minuti.

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Pagina 52


Se il latte è buono, facendolo bollire per mezz'ora collo zucchero dentro, si può far senza dei rossi d'uovo, ma il composto verrà allora di meno

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162519 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze

Serve l'olio per friggere, ma deve esser bene depurato, il che si ottiene facendolo bollire con spicchi d'aglio ammaccato, sinchè siano questi

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, un poco d'olio d'oliva, e pochissimo sale, poi si tuffa ciascun pezzo nella pastella facendolo ricoprire di un leggiero strato, si fa friggere nell

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asciugato, aggiungendovisi allora altro zucchero ed altro aceto, facendolo cuocere ancora un poco rimenandola.

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La si ottiene da ultimo più semplicemente pulendo, e grattando fino il kren, facendolo poscia passare anche alla mezzaluna, poscia riposto in una

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Pagina 180


, facendolo però passare a traverso lo staccio.

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Pagina 264

Cento specialità di cucina italiane ed estere
165586 1908 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze

Lo si toglie quindi e si ravvolge nel pane grattugiato, facendolo cuocere lentamente sulla gratella.

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quando tutto bolle si mette nella casseruola o nella teglia lo stoccafisso, facendolo cuocere bene a fuoco lento, e servendolo in tavola allorchè la

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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166525 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze

interi potete servirvi di un cannello di latta, facendolo passare dall'alto al basso, e se il vuoto non riuscisse sufficiente, allargatelo con un

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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177549 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

Il decotto di salvia al miele guarisce le afte in bocca, e, facendolo gargarizzare, cura la raucedine.

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179843 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

Si mettono 100 grammi di zucchero in polvere in una piccola casseruola, facendolo fondere al fuoco senza aiuto d'alcun liquido, rimuovendo sempre con

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183922 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 5 occorrenze

Il recipiente in un angolo del fornello facendolo bollire adagio adagio affinchè lo zampone si mantenga intero e rifondendo acqua calda, quando

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Un momento prima di levarle dal fuoco, sbruffatevi un pochino di marsala, facendolo consumare prestamente, ma questa addizione è facoltativa.

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Pagina 209


Ciò fatto se vorrete arrostirla allo spiedo, infilzerete in questo la beccaccia, facendolo penetrare dall'ano al collo; se vorrete arrostirla nel

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L'indomani rimettete a bollire il solo aceto facendolo restringere alquanto e rifondendovi altro aceto, e così bollente rimettetelo sui cetriolini

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facendolo calare sulle ostie, con le quali si fasciano sopra e sotto.

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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
188322 1867 , Milano , Ernesto Oliva 3 occorrenze

540. Succhi di frutta. Il succo spremuto dal ribes, dal lampone, dalle fragole, dalle ciriege e simili, può conservarsi facendolo bollire per circa

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Prima di filtrare i ratafià è duopo assaggiarli per aggiungervi zucchero al bisogno, poichè facendolo dopo, il liquore s'intorbidirebbe nuovamente, e

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'uova; aggiungetevi un litro di fior di latte, e ponete il miscuglio sul fuoco, facendolo scaldare senza che levi il bollore. Indi passate per istaccio

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193946 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze

Il brodo. — Si conserva alcuni giorni facendolo bollire ogni sera.

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Se volete usare economia di burro, impiegate una parte di strutto buono facendolo liquefare per il primo e solo nella padella.

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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
194465 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 1 occorrenze

Col suddetto preparato potete formare anche un bordo circolare versandolo in uno stampo di detta forma, untò di burro e facendolo rapprendere al

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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200331 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze

facendolo uscire all'attaccatura dell'altra coscia]

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centimetri. Tenendo sempre il pollo rovesciato infilare 1' ago nella parte inferiore del dorso facendolo passare dall'altra parte vicino alla gamba.]

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Pagina 264b

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202075 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

Si potrà conservare il brodo facendolo bollire sera e mattina, salandolo leggermente, atteso che esso viene concentrandosi mediante l'evaporazione

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La cucina di famiglia
210378 1921 , Firenze , Salani Editore 9 occorrenze

Tagliate il fegato a fettuccine sottili, facendolo cuocere con solo olio e sale, e avvertendo di ritirarlo dal fuoco appena imbianchito, senza

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vuotarli interi potete servirvi di un cannello di latta, facendolo passare dall'alto al basso, e se il vuoto non riuscisse sufficiente, allargatelo con un

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Infilzatelo poscia allo spiede, spolverizzatelo di sale, fasciatelo con larghe e sottili fette di lardo, che legherete con filo. Infine, facendolo

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con pari peso di zucchero, facendolo bollire finché non abbia raggiunto la densità di conserva.

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frattanto al fuoco, con mezzo litro di acqua, 300 grammi di zucchero facendolo bollire per 10 minuti; mescolate poi bene il tutto, e, messo il

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. Quando il brodo bolle, versatevi il suddetto composto facendolo passare da un colino di latta, a buchi larghi, non tralasciando di tramenare il brodo

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Frattanto cuocete 600 grammi di riso, facendolo dapprima soffriggere con un pezzo di burro, e tirandolo poi a cottura con acqua calda, la quale

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Cuocete 100 grammi di riso in mezzo litro circa di latte, facendolo ben rigonfiare. Prima di ritirarlo dal fuoco aggiungetevi un pezzettino di burro

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Cuocete il riso nel latte con poco sale, facendolo quasi spappolare; indi ritiratelo dal fuoco, colatene il soprappiù del latte, condite il riso con

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216901 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

Prendete del fegato di vitello, tagliatelo a fette sottili, e mettetelo in casseruola con burro, sale necessario, e prezzemolo tritato, facendolo

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Pagina 48

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
222008 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze

esso, facendolo servire, il più delle volte, per minestra.

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Pagina 158


Nel brutto caso che la mattina avesse lievitato poco o punto, aggiungete lievito di birra in quantità poco maggiore di una noce, facendolo prima

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Pagina 257


Pesate il succo passato e rimettetelo al fuoco con altrettanto zucchero bianco in polvere, facendolo bollire fino a cottura di conserva che

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
225675 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze

, facendolo stufare insieme ancora 1/4 d'ora. Oppure si lardella una lombata con acciughe, inaffiandola durante la cottura con burro, succo di limone e

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Pagina 220


Con farcito di selvaggina Nro. III (pag. 43), si riempie uno stampo a cerchio spalmato di grasso, facendolo cuocere a bagno-maria, e dopo averlo

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, facendolo cuocere al forno.

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Pagina 400

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
231862 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 1 occorrenze

frittatina, se occorre, si aggiunge un pochino di burro facendolo scorrere sotto gli orli.

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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235852 1881 , Milano , Romeo Mangoni 2 occorrenze

Broccoli. — Mondate questo legume dalle foglie che stanno attaccate al dorso, quindi lo si lavi in acque, facendolo cuocere siccome gli asparagi in

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Pollo alla fittaiuola. — Allestite e tagliate a pezzi il pollo, ravvolgendolo nella farina, e facendolo arrossare in casseruola con burro; di lì a

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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240469 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze

e passata al sedaccio, unendovi dei funghi e presemolo tridato, facendolo bollire insieme, montate i francolini al piatto, versate sopra la detta

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'aglio, ed once due di butirro facendolo tostare un poco, indi ponetevi le triffole, bagnatele con poco coulì, lasciatele dare pochi bolli e versatele

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facendolo tostare assieme, bagnatelo a poco a poco con sugo sino alla giusta sua cottura aggiungendovi poco noce moscata, e giusto di sale servitelo.

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