Ricerca libera

76 risultati per facendone
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137210 1790 , Roma 2 occorrenze

sollevano non poco nella Quadragesima, ed altri giorni magri dai salumi, o Pesci salati, o sfumati, dei quali facendone un'uso troppo frequente, non

Vedi tutta la pagina

Pagina 001


poco, e non produce alcun cattivo effetto, se non che facendone un uso immoderato.

Vedi tutta la pagina

Pagina 193

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138584 1790 , Roma 1 occorrenze

carne delle Lumache è assai pesante, e difficile a digerirsi; che non pertanto nutrisce molto, ma che facendone un uso troppo grande genera la nera

Vedi tutta la pagina

Pagina 171

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148858 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

quantità di ottimi Pesci, che ci sollevano non poco nella Quadragesima, ed altri giorni magri dai salumi, o Pesci salati, o sfumati, dei quali facendone un

Vedi tutta la pagina

Pagina 019


poco, e non produce alcun cattivo effetto, se non che facendone un uso immod e rato.

Vedi tutta la pagina

Pagina 221

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150250 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

carne delle Lumache è assai pesante, e difficile a digerirsi; che non pertanto nutrisce molto, ma che facendone un uso troppo grande genera la nera

Vedi tutta la pagina

Pagina 180

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155844 1911 , Firenze , Landi 5 occorrenze

'uovo e mettervi il parmigiano. Tirate poi a cottura due fegatini di pollo e due animelle di agnello, facendone un umidino delicato, e dategli l'odore

Vedi tutta la pagina

Pagina 168


ali sul dorso onde ognuna di esse tenga ferme una o due foglie di salvia; le zampe tagliatele all'estremità ed incrociatele facendone passare una

Vedi tutta la pagina

Pagina 364


, facendone d'ogni metà quattro o cinque pezzetti. Badate che questa torta non riesca più grossa di un dito e mezzo o due al più onde abbia modo di

Vedi tutta la pagina

Pagina 397


naturale di quella pianta, facendone bollire un pezzetto insieme collo zucchero nell'acqua. A vostra norma, se comprate qualcuno di questi baccelli

Vedi tutta la pagina

Pagina 508


. Facendone uso quotidiano prudenza vorrebbe di non usarlo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 518

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
165307 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze

sfrangiatene le foglie con le mani facendone tanti pezzi regolari.

Vedi tutta la pagina

Pagina 266


per l'estratto di carne, quindi s'incorpora insieme alla farina di frumento facendone una pasta piuttosto soda, poscia si distende e gli si da quella

Vedi tutta la pagina

Pagina 383


Friggete, come si è detto, nel burro, nel grasso, o nell'olio, facendone parte colorare e parte no: la parte oscura dei modelli della tavola X.

Vedi tutta la pagina

Pagina 426

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167054 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

Ma, sonvi altre maniere di utilizzare l'albume e.... piuttosto piacevoli al palato, facendone un dolce di molta apparenza, di buon sapore e di poca

Vedi tutta la pagina

Pagina 53

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175230 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze

Schiacciate finissime 6 belle sardine sott'olio facendone una pasta omogenea che stenderete sui crostoni ovali di pane leggermente fritti nel burro

Vedi tutta la pagina

Pagina 212


Le marmellate sono pronte quando, lasciandone cadere una goccia sopra un tovagliolo freddo, questa mantiene la sua forma; oppure quando facendone

Vedi tutta la pagina

Pagina 470

La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177283 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze

composto facendone del tutto un insieme liscio e ben legato.

Vedi tutta la pagina

Pagina 101

Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
177982 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze

parmigiano. Si versino poi in una padella relativamente larga con la necessaria quantità di burro, facendone come una frittata che si rivolterà poi di sotto

Vedi tutta la pagina

Pagina 78


Anzitutto quando si mangia un bell'arancio maturo, non bisogna gettar via le scorze, ma è bene seccarle all'aria, facendone una buona provvista. Non

Vedi tutta la pagina

Pagina 79

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183018 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze

lungo in tante fette dello spessore di una moneta da due soldi, ritagliatele poi nel senso opposto facendone tante listarelle come vermicelli o

Vedi tutta la pagina

Pagina 095


Ungete di burro uno stampo liscio, specie di casseruola senza manico (ed in mancanza anche con manico) impanatelo di semolino, facendone cadere fuori

Vedi tutta la pagina

Pagina 371

Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187940 1867 , Milano , Ernesto Oliva 2 occorrenze

. Facendone cibo da grasso, bagnate con sugo di carne.

Vedi tutta la pagina

Pagina 151


420. Crocchette. Con ogni specie di battuto sì da magro che da grasso, si possono fare eccellenti crocchette, facendone piccoli bocconi involgendole

Vedi tutta la pagina

Pagina 162

Il cuoco sapiente
190320 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

in ognuna di esse mettete un beccafico; versatevi sopra dell'olio, facendone cadere anche sul fondo della teglia fra gl'interstizi dei funghi

Vedi tutta la pagina

Pagina 219

Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192816 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze

di ripieno, secondo il gusto, poi si piegano in forma di mezzaluna facendone aderire esattamente i lembi a ciò non si aprano, e si cuociono nell

Vedi tutta la pagina

Pagina 38

Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa
198828 1874 , Firenze , Stamperia Salani 1 occorrenze

Con ogni specie di battuto, sì da magro che da grasso, si possono fare eccellenti crocchette, facendone piccoli bocconi, involgendole in pan grattato

Vedi tutta la pagina

Pagina 101

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202457 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze

Prendete una dozzina di bei pomidori maturi e lisci, levate una sola fettina alla superfìcie, schiacciateli leggermente senza romperli facendone

Vedi tutta la pagina

Pagina 089


Cotti allo spiedo od arrostiti, levate loro le coscie e il petto; se di fagiano taglierete per lungo facendone 5 pezzi, se di pernici e beccacce 3

Vedi tutta la pagina

Pagina 178


ognuna di esse mettete un beccafico; versatevi sopra dell'olio, facendone cadere anche sul fondo della tegghia fra gli interstizi dei funghi; spargetevi

Vedi tutta la pagina

Pagina 179

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205948 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze

parte delle derrate venga consumata nei presidii più vicini facendone il riparto tra i vari corpi in ragione della forza (§ 660).

Vedi tutta la pagina

Pagina 276

Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
208865 1918 , Roma , Formiggini 6 occorrenze

, qualche pignolo tagliato pel lungo se vi piace e avvolgete il disco con precauzione facendone un rotoletto ben chiuso e compresso all'estremità; e

Vedi tutta la pagina

Pagina 105


scodella facendone una densa crema. Bagnate nel latte 160 gr. di mollica di pane e passatela allo staccio. Aggiungete al burro quattro rossi d'uovo e

Vedi tutta la pagina

Pagina 145


Ripulite bene gli avanzi di fegato dai residui della precedente cucinatura e pestateli in mortaio con uovo proporzionato alla quantità, facendone una

Vedi tutta la pagina

Pagina 154


, alla peggio, con farina, facendone frittelle che aggraziano poi con miele, sapa (il raisiné dei Francesi) od altre sostanze dolci. Ma se il sangue in

Vedi tutta la pagina

Pagina 172


Rimasti i fagioli ben cotti, passateli per staccio facendone una purée, cui aggiungerete burro, sale, un filo d'aceto e gli odori che volete. Fatene

Vedi tutta la pagina

Pagina 255


sciolta, aggiungendo anche lingua salata e prosciutto, facendone una massa compatta, nella quale potete poi introdurre e mescolare alcune fettine di

Vedi tutta la pagina

Pagina 314

La cucina di famiglia
209522 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

gettate una midolla di pane grossa quanto un pugno e finite di bagnarla con un poco di brodo, facendone così una pappa che verserete nel mortaio, dove

Vedi tutta la pagina

Pagina 157


Anche i resti della carne si possono utilizzare facendone delle polpette.

Vedi tutta la pagina

Pagina 19

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219846 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze

Tirate quindi a cottura due fegatini di pollo e due animelle di agnello facendone un umidino delicato e dategli l'odore della noce moscata. Tagliate

Vedi tutta la pagina

Pagina 098


, facendone d'ogni metà quattro o cinque pezzi. Badate che questa torta non riesca più grossa di un dito e mezzo o al più due dita ond'ella abbia modo di

Vedi tutta la pagina

Pagina 247


naturale di quella pianta, facendone bollire un pezzetto insieme collo zucchero nell'acqua. A vostra norma se comperate qualcuno di questi baccelli

Vedi tutta la pagina

Pagina 329

Prato, Katharina
Manuale di cucina
226048 1902 , Graz , Styria 7 occorrenze

Panati. 6 patate di media grossezza arrostite si passano per lo staccio e si pestano assieme a 3 deca di burro, 2 tuorli ed un po' di sale, facendone

Vedi tutta la pagina

Pagina 282


, facendone una salsa bruna (pag. 138), che ammollita col brodo di piselli e inacidita coll'agro di limone, viene passata e lasciata poi cuocere ancora

Vedi tutta la pagina

Pagina 344


Si tramenano 25 deca di ricotta con 3 uova, un po' di sale, panna acidula e 15 deca di farina, facendone un impasto molle. Si pongono dei grossi

Vedi tutta la pagina

Pagina 352


Si sminuzzano 7 deca di burro in 25 deca di farina, facendone coll'aggiunta di 1 uovo, 2 tuorli, poca panna dolce o acidula, o latte tiepido e sale

Vedi tutta la pagina

Pagina 358


vivo, e quando sarà divenuta consistente ed avrà preso un color dorato in fondo, la si capovolge con una paletta, facendone rosolare anche l'altra parte

Vedi tutta la pagina

Pagina 360


A 15 deca di nocciuole o noci sbucciate e pestate si aggiunge egual peso di zucchero, burro e farina, facendone con 2 tuorli un'impasto, che si

Vedi tutta la pagina

Pagina 447


15 deca di farina, facendone col succo e la buccia di 1/2 limone, un'impasto che si divide in diversi pezzi. Di questi si formano dei panettini

Vedi tutta la pagina

Pagina 448

Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241476 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze

La polpa di vitello, la lego stretta facendone un lungo rotolo, e la lesso con acqua e verdure. Ottengo così un brodo squisito nel quale cucinerò la

Vedi tutta la pagina

Pagina 123