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 Falda  grassa e salata della schiena del maiale.
 Falda  grassa e salata della schiena del maiale. Lardo vergine.
spiedo. Contornate un cappone o un pollo con una bella  falda  di lardo raccomandandola con tre legature di spago. Prima
Derivazione inglese ed intendesi per una braciuola o  falda  di filetto del bue cotta alla gratella od in tegame ed
che deve rimanere bella, liscia, regolare, senza una  falda  e senza il più lieve strappo. Spennellatela sugli orli con
che deve rimanere bella, liscia, regolare, senza una  falda  e senza il più lieve strappo. Doratela sugli orli con