| falsite | intiere. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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| falsite | e fritte. |
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cottura, poneteli sul piatto, guarniteli d'ulive disossate, | falsite | e cotte in coulì, serviteli con una spremuta di limone e |
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poco aglasse, versatela sopra e potrete guarnirlo con ulive | falsite | o cipolline glassate. |
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o in un padellotto di rame con cipolle, selleri, carottole | falsite | , poco butirro e poca grassa, coprite il letto con fette di |
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di triffole, o di funghini, o di spongiuole, o di ulive | falsite | (veggasi il capitolo 20 delle guarnizioni). |
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minuta o delle cotelette all'erba fina, o delle cotelette | falsite | con falsa a piacere, tutte però cotte e glassate; potrete |
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una salsa a piacere o d'anchioda o di sostanza, o con olive | falsite | e con crostoni di sfogliata. |
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di capretto e disossatele, allestite una falsa a canef, | falsite | le dette spalle, cucitele con reffe, abbiate pronto una |
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tagliatela in sei pezzi, abbiate pronto una falsa a canef, | falsite | i pezzi e cuciteli con reffe, fate un letto in una |
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bridatela alla picciona; prontate delle caponette | falsite | con verze o cavoli, falsiteli se volete con pieno a |
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pollastri o quaglie disossate e falsite, o dordi o dresse | falsite | a piacere e cotti ristretti in buona sostanza, prima di |
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una falsa canef come al cap. 21 n. 1, ad uno ad uno | falsite | i detti dadi o quadretti battuti con entro tanta falsa come |
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Disossate e | falsite | due piccioni o pollastri, o un cappone, fateli cuocere in |
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od acida e ben glassata, guarnitela di cipolline od olive | falsite | o di creste in sostanza o crostoni di pasta sfogliata o di |
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falsa a piacere o di tettina, o di canef (cap. 21 n. 1), | falsite | tutti i pezzi, cuciteli con reffe, coprite di lardo il |
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