Accademia della crusca
Ricerca libera
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
159166 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Merlans à l'ambassadrice, asello (anche mer- lango) farcito di purea di gamberi, cucinato al Madera o Marsala, con tartufi.
Pagina 028
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163206 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Serve a preparare una grande varietà di salse, e può mangiarsi crudo ad uso insalata e cotto farcito in differenti modi.
Pagina 303
Quando lo avete privato dalle interiora e del pelo dategli bella forma e servitelo farcito in gelatina.
Pagina 306
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173116 1952 , Milano , Editoriale Domus 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178745 1942 , Firenze , Cionini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180631 1922 , Torino , Favale 6 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
49. Zuppa di pane farcito alla casalinga. — Fate perfettamente come si è detto sopra, servendovi di una farcìa fatta d'avanzi di carne qualunque
Pagina 051
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195891 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
La cuciniera universale
215834 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
poco di farcito di salsiccie. Guernite le zampe di quel farcito aggiungendovi fette di tartufi, e ravvolgete con un pezzo di trina. Fate arrostire
Pagina 143
Il carpione si può approntare anche alla marinara, o arrosto sulla graticola, sia farcito e arrostito ad un tempo, sia marinato.
Pagina 197
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217442 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prato, Katharina
Manuale di cucina
223868 1902 , Graz , Styria 25 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Cavolfiore farcito. Si guarnisce uno stampo a cupola, unto di burro, con spicchi di un cavolo lessato, riempiendo il vuoto con un farcito di vitello
Pagina 169
Con farcito di pesce. Si spoglia un pesce affumicato dalla pelle e lo si trita finamente; poi si fa rinvenire nel burro del pane grattato, si mette
Pagina 169
Farcito a cerchio e piccoli pasticcetti di farcito (vedi questi) vengono imbanditi attorno ad intingoli, ragoût, legumi ecc.
Pagina 186
Di farcito di selvaggina (N.ro IV, pag. 41) si fa una gelatina come la precedente. Si può preparare anche nello stesso modo il farcito di pollame
Pagina 186
Con ripieno farcito. Sopra filetti di carne battuti si stende un farcito di porcina o vitello (pag. 41); avvolte su se stesse e legate con un filo, s
Pagina 213
Panato. D'un farcito di carne Nro. IV (pag. 41) si formano delle braciuoline, che involte nel pan grattato si soffriggono nello strutto o nel burro.
Pagina 215
Preparando il detto farcito con pollame selvatico s'omette la lingua e si riempie l'impasto col ragoût Nro. III (pag. 184).
Pagina 260
intagliata, maccheroni, riso in formette o piccole braciuoline o petti di pollame, fegato d'oca, filetti di farcito, animella di vitello lardata o
Pagina 279
Si pone una sfoglia di pasta sfogliata sulla lamiera coperta di carta, stendendovi sopra un farcito crudo di selvaggina (pag. 43), che a sua volta si
Pagina 295
Per un pasticcio di capriuolo si prende la carne di spalla e collo stufata, acciò si possa meglio pestarla e passarla; oppure per un farcito crudo si
Pagina 301
Un farcito crudo di lepre si fa dai pezzi anteriori come il farcito di selvaggina Nro. II (pag. 43), mescolando pure insieme un po' di salsa di
Pagina 301
Si pone un farcito di fegato (pag. 186) od un farcito alla selvaggina Nro. IV (pag. 43) rammollito d'aspic, in una forma sopra all'aspic rappreso all
Pagina 303
Di fagiano. Un farcito preparato dalla carne disossata, mista a della carne di vitello, si sparge colla carne del petto, lingua, tartufi e fegato d
Pagina 305
Farcito di pasticcio di manzo, si spalma sopra fette burrate di pane o panini.
Pagina 317
Qualora si adoperino dei gnocchetti di farcito per guarnire il ragoût, questi vanno cotti nel brodo.
Pagina 46
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
236075 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
, sminuzzatene la buccia e pestatela con un poco di farcito di salsiccia. Guernite le zampe di quel farcito aggiungendovi fette di tartufi, e ravvolgete con
Pagina 167