Ricerca libera

Citriolo (cocumer dei milanesi). — Noi lo mangiamo quasi sempre crudo e in insalata, ed è eccellente se questa è fatta coll'olio freschissimo di lino; ma sempre poco digeribile. Questa insalata deve farsi due o tre ore prima di mangiarla. I citrioli cotti non sono più indigesti che le zucche, e possono farsi farciti, à la poulette, à la béchamel, fricassés e come guarniture.

; ma sempre poco digeribile. Questa insalata deve farsi due o tre ore prima di mangiarla. I citrioli cotti non sono più indigesti che le zucche, e

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 39

Come mi ripugna di dare alle pietanze questi titoli stupidi e spesso ridicoli! Ma è giuocoforza seguire l'uso comune per farsi intendere.

Come mi ripugna di dare alle pietanze questi titoli stupidi e spesso ridicoli! Ma è giuocoforza seguire l'uso comune per farsi intendere.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 132

Questo è uno sformato da farsi quando i carciofi costano poco e ve lo do per uno de' più delicati.

Questo è uno sformato da farsi quando i carciofi costano poco e ve lo do per uno de' più delicati.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 287

Non è piatto difficile a farsi e però vi consiglio di provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti.

Non è piatto difficile a farsi e però vi consiglio di provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 322

Un'eccezione potrebbe farsi per le carni del fagiano e della beccaccia, le quali, quando sono frolle, pare acquistino, oltre alla tenerezza, un profumo particolare, specialmente poi se il fagiano lasciasi frollare senza pelarlo.

Un'eccezione potrebbe farsi per le carni del fagiano e della beccaccia, le quali, quando sono frolle, pare acquistino, oltre alla tenerezza, un

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 364

Sono biscotti di poca spesa, facili a farsi e non privi di qualche merito perchè posson servire sia pel the sia per qualunque altro liquido, inzuppandosi a maraviglia.

Sono biscotti di poca spesa, facili a farsi e non privi di qualche merito perchè posson servire sia pel the sia per qualunque altro liquido

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 393

Il nocino è un liquore da farsi verso la metà di giugno, quando le noci non sono ancora,giunte a maturazione. È grato di sapore ed esercita un'azione stomatica e tonica. Noci (col mallo), N. 30.

Il nocino è un liquore da farsi verso la metà di giugno, quando le noci non sono ancora,giunte a maturazione. È grato di sapore ed esercita un'azione

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 530

Volendo preparare questa zuppa di grasso, s'intende da sè, che la cottura dei ceci, cavati che siano dall'acqua nella quale furono posti ad ammollire, dovrà farsi in buon brodo di manzo e cappone.

, dovrà farsi in buon brodo di manzo e cappone.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 235

Possono anche farsi bollire gli orecchi di porco in acqua, vino, pepe, garofani, ed un mazzetto di erbe odorose; poscia si arrostiscono sopra la graticola, e si servono con sugo di limone.

Possono anche farsi bollire gli orecchi di porco in acqua, vino, pepe, garofani, ed un mazzetto di erbe odorose; poscia si arrostiscono sopra la

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 62

N. B. Lo stesso può farsi, tanto per variare, con cardi, rape, od altro.

N. B. Lo stesso può farsi, tanto per variare, con cardi, rape, od altro.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 76

Questa complicatissima vivanda, regina fra tutte le insalate, può farsi più semplicemente, escludendone qualche ingrediente a seconda del gusto di chi la compone, e dell'economia che si vuol fare nella spesa.

Questa complicatissima vivanda, regina fra tutte le insalate, può farsi più semplicemente, escludendone qualche ingrediente a seconda del gusto di

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 66

Restano poche pere, poche mele, un po' d'uva, tutte cose che cominciano a farsi preziose.

Restano poche pere, poche mele, un po' d'uva, tutte cose che cominciano a farsi preziose.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 188

375. Majale di latte. - Come si taglia. - Con un colpo di coltello, ben aggiustato, si porta via la testa. Questa operazione, anzi, dovrebbe farsi a tavola perchè la pelle del majaletto, appena allontanata dal fuoco, diminuisce il croccante e si fa floscia.

375. Majale di latte. - Come si taglia. - Con un colpo di coltello, ben aggiustato, si porta via la testa. Questa operazione, anzi, dovrebbe farsi a

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 245

La salsa si fa cuocere a fuoco lento, girando e rigirando sempre, fino a tanto che non comincia a farsi densa. Allora si toglie dal fuoco e si serve.

La salsa si fa cuocere a fuoco lento, girando e rigirando sempre, fino a tanto che non comincia a farsi densa. Allora si toglie dal fuoco e si serve.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 349

Prima cosa da farsi: pesarsi e misurare la circonferenza della vita e dei fianchi. Queste tre operazioni dovranno essere ripetute scrupolosamente ogni settimana.

Prima cosa da farsi: pesarsi e misurare la circonferenza della vita e dei fianchi. Queste tre operazioni dovranno essere ripetute scrupolosamente

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 600

Ponete questo battuto in un recipiente, aggiungendosi due o tre uova, secondo la quantità del ripieno da farsi, parmigiano, grattugia […] spezie, sale, e agitate tutto col mestolo.

Ponete questo battuto in un recipiente, aggiungendosi due o tre uova, secondo la quantità del ripieno da farsi, parmigiano, grattugia […] spezie

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 002

È uno dei più delicati sformati, da farsi, s'intende, nella stagione in cui i carciofi costano poco.

È uno dei più delicati sformati, da farsi, s'intende, nella stagione in cui i carciofi costano poco.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 303

Questa minestra è adattissima a farsi, specialmente quando il brodo preparato riesce un pò fiacco.

Questa minestra è adattissima a farsi, specialmente quando il brodo preparato riesce un pò fiacco.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 029

Questa zuppa tradizionale suol farsi in Roma nel giorno di Pasqua, e vi sono moltissime famiglie che rispettano tale tradizione.

Questa zuppa tradizionale suol farsi in Roma nel giorno di Pasqua, e vi sono moltissime famiglie che rispettano tale tradizione.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 034

N. B. — Questa minestra può farsi egualmente con olio fino o burro, e in tutte le maniere vi si può aggiungere anche del pomodoro in scatola.

N. B. — Questa minestra può farsi egualmente con olio fino o burro, e in tutte le maniere vi si può aggiungere anche del pomodoro in scatola.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 060

Altra raccomandazione da farsi è questa: Quando avete molta roba da friggere è preferibile mettere due padelle su due fornelli, perchè altrimenti quel che è stato fritto per primo diventa immangiabile.

Altra raccomandazione da farsi è questa: Quando avete molta roba da friggere è preferibile mettere due padelle su due fornelli, perchè altrimenti

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 087

Semplici, gustosi e solleciti a farsi.

Semplici, gustosi e solleciti a farsi.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 273

Queste frittelle sono adattissime a farsi nei giorni specialmente di magro stretto.

Queste frittelle sono adattissime a farsi nei giorni specialmente di magro stretto.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 351

Con molta facilità possono farsi tanti dolci di cui essa ne è la base.

Con molta facilità possono farsi tanti dolci di cui essa ne è la base.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 400

Vi sono poche cose così semplici a farsi come i gusci di meringhe destinati ad essere riempiti di panna montata, e non pertanto sono poche quelle case che sappiano farle bene.

Vi sono poche cose così semplici a farsi come i gusci di meringhe destinati ad essere riempiti di panna montata, e non pertanto sono poche quelle

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 454

Questo impasto deve farsi almeno 5 ore prima di unirlo alla massa.

Questo impasto deve farsi almeno 5 ore prima di unirlo alla massa.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 467

Impastate come suol farsi con la pasta frolla, formate con essa tante piccole ciambelle, adagiatele su una teglia unta di burro ed infarinata, e fatele cuocere di bel colore in un forno piuttosto vivace.

Impastate come suol farsi con la pasta frolla, formate con essa tante piccole ciambelle, adagiatele su una teglia unta di burro ed infarinata, e

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 480

Questi cialdoni vanno riempiti di panna montata condita con vaniglia e saccarina polverizzata, ma questo lavoro deve farsi il più tardi possibile, perchè in caso diverso i cialdoni si rammolliscono e perdono tutto il loro pregio.

Questi cialdoni vanno riempiti di panna montata condita con vaniglia e saccarina polverizzata, ma questo lavoro deve farsi il più tardi possibile

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 495

o il farsi, vedere in qualche modo a mangiare.

o il farsi, vedere in qualche modo a mangiare.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 013

Questa complicatissima vivanda, regina fra tutte le insalate, può farsi più semplicemente escludendone qualche ingrediente o guarnimento, a seconda del gusto di chi la compone e dell'economia che si vuol fare nella spesa.

Questa complicatissima vivanda, regina fra tutte le insalate, può farsi più semplicemente escludendone qualche ingrediente o guarnimento, a seconda

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 292

Questa preparazione può farsi ugualmente adoperando, in luogo del tonno, del salmone conservato in scatola.

Questa preparazione può farsi ugualmente adoperando, in luogo del tonno, del salmone conservato in scatola.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 308

Dato questo, avendo a che fare con farina che per l'esame dei caratteri fisico-organolettici risulti sospetta, la prima ricerca a farsi sarà quella della sua umidità.

Dato questo, avendo a che fare con farina che per l'esame dei caratteri fisico-organolettici risulti sospetta, la prima ricerca a farsi sarà quella

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 064

b) La falsificazione più colossale che possa farsi sul caffè è quella appunto della contraffazione dei grani del caffè torrefatto mediante una pasta di farina di leguminose e principii minerali con opportuna tingitura.

b) La falsificazione più colossale che possa farsi sul caffè è quella appunto della contraffazione dei grani del caffè torrefatto mediante una pasta

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 207

Altra distinzione che può farsi dei vini è la seguente:

Altra distinzione che può farsi dei vini è la seguente:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 215

Perchè il lettore possa farsi un giusto criterio dei pregi di questa razione viveri di riserva fissata per il nostro soldato, riporto nella pagina seguente la tavola della costituzione dei medesimi nei principali eserciti d'Europa.

Perchè il lettore possa farsi un giusto criterio dei pregi di questa razione viveri di riserva fissata per il nostro soldato, riporto nella pagina

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 247

L'apertura dovrà però farsi soltanto dopo trascorse almeno 24 ore dalla visita, affinchè possa essersi disperso, ove ne sia il caso, il cattivo odore comunicato loro da quelle scoppiate da sè.

L'apertura dovrà però farsi soltanto dopo trascorse almeno 24 ore dalla visita, affinchè possa essersi disperso, ove ne sia il caso, il cattivo odore

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 275

Queste operazioni devono farsi all'aperto, approntando un mastello contenente soluzione di solfato di rame o di solfato di ferro per gettarvi tosto le scatolette riconosciute guaste, le quali dovranno poi essere interrate (§ 640).

Queste operazioni devono farsi all'aperto, approntando un mastello contenente soluzione di solfato di rame o di solfato di ferro per gettarvi tosto

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 275

Può farsi così, e meglio, con avanzi di pollo lessato, ma tardate a metter giù la carne fino a che l'intinto sia cotto, se no tutto si squaglia.

Può farsi così, e meglio, con avanzi di pollo lessato, ma tardate a metter giù la carne fino a che l'intinto sia cotto, se no tutto si squaglia.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 179

Comunque eccone parecchi da farsi con roba avanzata ed alcune regole per riuscire a bene.

Comunque eccone parecchi da farsi con roba avanzata ed alcune regole per riuscire a bene.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 328

La prima operazione da farsi è di preparare una poltiglia nel modo seguente:

La prima operazione da farsi è di preparare una poltiglia nel modo seguente:

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 13

In un recipiente qualsiasi si passi il tutto al setaccio, avendo cura di togliere dal pesce le lische grosse per non farsi male. Si badi di strizzare il pesce in modo che non vi passi il brodo, che dovrà avere un aspetto denso.

In un recipiente qualsiasi si passi il tutto al setaccio, avendo cura di togliere dal pesce le lische grosse per non farsi male. Si badi di strizzare

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 43

Questo è uno sformato da farsi quando i carciofi costano poco e ve lo do per uno de' più delicati.

Questo è uno sformato da farsi quando i carciofi costano poco e ve lo do per uno de' più delicati.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 174

Non è piatto difficile a farsi e però vi consiglio a provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti.

Non è piatto difficile a farsi e però vi consiglio a provarlo, persuaso che ve ne troverete contenti.

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 205

Una sola eccezione potrebbe farsi per le carni del fagiano e della beccaccia le quali, quando sono frolle, pare acquistino, oltre alla tenerezza, un profumo particolare, specialmente poi se il fagiano lasciasi frollare senza pelarlo.

Una sola eccezione potrebbe farsi per le carni del fagiano e della beccaccia le quali, quando sono frolle, pare acquistino, oltre alla tenerezza, un

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 227

Queste pastine sogliono farsi per la commemorazione dei morti e tengono luogo della fava baggiana, ossia d'orto, che si usa in questa occasione cotta nell'acqua coll'osso di presciutto.

Queste pastine sogliono farsi per la commemorazione dei morti e tengono luogo della fava baggiana, ossia d'orto, che si usa in questa occasione cotta

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 275

4. Pasta sfoglia più facile a farsi. — Ingredienti: Burro gr. 250,

4. Pasta sfoglia più facile a farsi. — Ingredienti: Burro gr. 250,

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 228

[immagine e didascalia: Cipolla preparata da farsi col ripieno] uno strato sottile di prosciutto magro e grasso con dei pezzetti di burro. Collocatele quindi al forno versandovi qualche cucchiaio di brodo.

[immagine e didascalia: Cipolla preparata da farsi col ripieno] uno strato sottile di prosciutto magro e grasso con dei pezzetti di burro

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 433

Procedimento. Mettete lo zucchero in una padella, copritelo d'acqua, versatevi l' aceto, lasciatelo bollire adagio finchè comincia a farsi denso, aggiungetevi la scorza, fate sobbollire due volte, filtrate il liquido da una tela rada e riponetelo.

Procedimento. Mettete lo zucchero in una padella, copritelo d'acqua, versatevi l' aceto, lasciatelo bollire adagio finchè comincia a farsi denso

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 712

42. „ Anisette. " — I liquori coi semi delle ombrellifere non sono facili da farsi in casa e il metodo preferibile è quello di mettere alcune gocce d'essenza nell'acquavite che poi si raddolcisce col suo peso di zucchero.

42. „ Anisette. " — I liquori coi semi delle ombrellifere non sono facili da farsi in casa e il metodo preferibile è quello di mettere alcune gocce d

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 792

La radice delle carote deve farsi cuocere a un fuoco lento e moderato. Secca e ridotta in polvere, riesce utilissima ai viaggiatori, e si adopera in questa forma per fare ottime zuppe ed anche per accomodare alcuni piatti di carne.

La radice delle carote deve farsi cuocere a un fuoco lento e moderato. Secca e ridotta in polvere, riesce utilissima ai viaggiatori, e si adopera in

Allarga contesto Vedi tutta la pagina

Pagina 257