| in tavola, per più pulizia, con l'estremità della costola | fasciata | di carta bianca smerlata. Possono servire a quest'uso anche |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| il tutto cuocere 1 ora, prima di mettervi l'anitra | fasciata | in fette di lardo. Dopo averla così stufata per 1 ora a |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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| la pelle sarà ricolma; questa va quindi cucita insieme. | Fasciata | nel lardo e ravvolta in un lino, la galantina si mette a |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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| si soffrega esternamente e nell'interno con sale e pepe. | Fasciata | con fette di lardo, si mette ad arrostire nella leccarda |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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| con succo di limone, coperta con fette di lardo e | fasciata | strettamente in un lino, si fa stufare con brodo, vino e |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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Accademia della crusca