con acqua, zucchero e burro, | finchè | |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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— Mescolare sostanze diverse | finchè | formino un composto omogeneo. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
appena alza il bollore mettetela sull'angolo di un fornello | finchè | possiate schiumarla continuamente e si purifichi man mano |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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possiate schiumarla continuamente e si purifichi man mano | finchè | il contenuto sia ridotto alla metà. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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va la gatta al lardo | finchè | ci lascia lo zampino. |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
-
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lo zucchero nell'acqua e mescolate ogni giorno | finchè | sia sciolto. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
lo zucchero nell'acqua e agitatelo ogni giorno | finchè | sia sciolto. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
separatamente l'acqua con lo zucchero, agitandola spesso | finchè | sarà liquefatta. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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|
il filetto ore 2 secondo la grandezza, | finchè | riesce asciutto. Buono anche freddo. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
e fate cuocere pian piano | finchè | il riso sia completamente asciutto. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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cuocere ancora pian piano, | finchè | il pollo sarà pronto, ma non scotto. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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cuocere il cioccolato con l'acqua e lo zucchero | finchè | il composto faccia delle grosse bolle, ritiratelo allora |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
bolle, ritiratelo allora dal fuoco e continuate a mescolare | finchè | sia molto liscio. Servitevi di questa ghiaccia per torte e |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| finchè | l'umido si è alquanto concentrato, aggiungendo per ultimo |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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rimanga compatto nello stampo, e fatelo rassodare così | finchè | non sia divenuto completamente freddo. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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|
Metteteli al fuoco nell'acqua fredda, cuoceteli | finchè | si possono mondare ; scolateli e procedete come coi |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Bollite i tuberi dei choro-gy nell'acqua | finchè | sono morbidi, conditeli con della mayonnaise. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sulla superficie un pò d'olio e fate cuocere in forno | finchè | ogni cosa sarà cotta bene gratinata. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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il naso, meno che sia possibile. Tirar tabacco giammai | finchè | si è seduti a mensa. |
Il cuoco sapiente -
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d'acciughe. Si rimestano dei sottili maccheroni cotti, | finchè | i l burro si sarà liquefatto. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
|
o frullate sul fuoco moderato, come già dissi, | finchè | il composto sia caldo, ma non troppo. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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|
legno ed agitate fortemente il burro per 20 minuti almeno | finchè | diventa cremoso e soffice. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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nella cioccolata grattata (ce ne vuole molta) e dimenate | finchè | il composto è molto liscio. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
soltanto prima di rompere le uova, farete friggere il burro | finchè | annerisce. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
soltanto prima di rompere le uova, farete friggere il burro | finchè | annerisce. |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
-
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|
con una frusta su fuoco moderato | finchè | il composto sia caldo, ma non troppo, affinchè l'uovo non |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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|
affinchè l'uovo non si cuocia. Continuate sempre a sbattere | finchè | sia divenuto soffice, spumoso e consistente; fatelo |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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|
la casseruola sull'angolo del fornello e farla bollire | finchè | le patate divengono completamente cotte. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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sia liscia ed alquanto liquida; e lavorate forte la pasta | finchè | sarà diventata perfettamente elastica. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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mettetela in una casseruola per riscaldarlo, rimestandolo, | finchè | raggiunga un forte grado di calore, ma senza farla bollire. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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con burro od olio fino, e girate lo spiedo sul fuoco | finchè | il pane sia ben colorito e croccante. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
|
scorza e trippa; poste nell'acqua bollente fatele cuocere | finchè | tenere, scolata via l'acqua, aggiungete 3 ettogrammi di |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
bicchiere d'aceto con altrettanto d'acqua, fatele bollire | finchè | ridotte a sciroppo e servitele. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
d'acqua, un bicchier di buon vino nero, fatele cuocere | finchè | un po' tenere; aggiungete 2 ettogrammi di zucchero bianco |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
ettogrammi di zucchero bianco pesto, continuate a cuocerle | finchè | tenere ridotte a sciroppo e servitele. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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con un pezzo di burro, fatela rosolare da tutte le parti | finchè | ha preso colore. Riempite quindi la cazzarola di latte e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
quindi la cazzarola di latte e lasciate cuocere il vitello | finchè | il liquido è consumato. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
una casseruola, si fa riscaldare alquanto sempre rimuovendo | finchè | la gelatina sia liquefatta, ma senza bollire. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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|
litro di latte bollente, ponete sul fuoco sempre agitando | finchè | accenna il primo bollore. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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|
unte di burro o su ostie, e cuoceteli a forno debole | finchè | siano ben secchi. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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|
d'acqua, un bicchier di buon vino nero, fatele cuocere | finchè | un po' tenere; aggiungete 2 ettogrammi di zucchero bianco |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
ettogrammi di zucchero bianco pesto; continuate a cuocerle | finchè | tenere ridotte a sciroppo e servitele. |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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dei tuorli, dello zucchero, sale e fior di latte acidulo, | finchè | diventi densa ma tuttavia succosa. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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con garbo su un piatto rotondo e ricominciate l'operazione | finchè | avete esaurito il composto. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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subito dal fuoco e frullatela a freddo | finchè | piglia una certa densità, aggiungendovi un po' d'olio a |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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dure, si gettano nell'acqua bollente e si lasciano cuocere | finchè | si possano facilmente foracchiare. Bagnate con poc'acqua |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
-
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|
(vedi N. 15), unitevi le nespole e cuocete il composto | finchè | si condensa. Se, trascorso qualche giorno, dovesse |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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|
sopra e coperto, fatelo cuocere al forno, piuttosto caldo, | finchè | bolla, poscia, a calore più moderato finchè tenero, oppure, |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
caldo, finchè bolla, poscia, a calore più moderato | finchè | tenero, oppure, con fuoco sotto, sopra ed all'intorno; |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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di gelatina piuttosto acida, forte di colla e dolce di sale | finchè | copra e sorpassi la carne, levate un po' via il grasso |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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bene, e cosparsi di parmigiano e pepe si lasciano nel forno | finchè | il formaggio siasi sciolto. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
|
patate agitandole con la cucchiaia-bucata e continuare così | finchè | saranno divenute gonfie e croccanti. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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in 5 deca di burro fresco o cotto caldo 10 deca di farina | finchè | faccia schiuma, badando però di non lasciarla ingiallire, |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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latte bollente, battendolo prima in disparte, poi al fuoco, | finchè | sia divenuto una pasta fina che si stacca dal cucchiaio. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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lato fateli cuocere nell'acqua con un po' di sale ed aceto | finchè | teneri; posti nell'acqua fredda con un po' di sale ed aceto |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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fredda con un po' di sale ed aceto cangiategliela | finchè | freddi, posti nel sciroppo finiteli come s'è detto per le |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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e rete coi semi; poste nell'acqua bollente fatele cuocere | finchè | tenere; scolata via l'acqua, aggiungete 3 ettogrammi di |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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bicchiere d'aceto con altrettanto d'acqua; fatele bollire | finchè | ridotte a sciroppo e ser vitele. |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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zucchero e lavoratele col battichiare a fuoco assai dolce | finchè | il composto è leggero e biancastro ; sbattetelo poi subito |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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è leggero e biancastro ; sbattetelo poi subito a freddo | finchè | è bianco, unitevi allora la farina e gli anici, cuocetelo a |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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una padella con dell'olio, e per pochi minuti, rivoltandolo | finchè | prenda colore. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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un tegame con dell'olio, e per pochi minuti, rivoltandolo | finchè | prende colore. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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di majale. — Cotte le orecchie di majale nell'acqua salata, | finchè | sono morbide, mettetele fra due assicelle sotto un peso. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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disponetelo nei bicchieri, schizzatevi dell'acqua di Seltz, | finchè | questi sono colmi. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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