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al Caffè, Antremè = Fate bollire mezzo quarto d'ora una  foglietta  di latte, con mezza foglietta di fiore di latte, e zucchero
mezzo quarto d'ora una foglietta di latte, con mezza  foglietta  di fiore di latte, e zucchero in pane a proporzione.
unirvi anche delle erbe trite e una  foglietta  d'alloro.
= Fate bollire e consumare a sciroppo mezza  foglietta  d'acqua con una scorzetta di limone, uno stecco di
indi levate la cannella, il limone; aggiungeteci una  foglietta  di fiore di latte stemperato con quindici rossi d'uova,
= Fate bollire e consumare a sciroppo mezza  foglietta  d'acqua con una scorzetta di limone, uno stecco di
indi levate la cannella, il limone; aggiungeteci una  foglietta  di fiore di latte stemperato con quindici rossi d'uova,
di magro invece di strutto o butirro vi si metta mezza  foglietta  di olio, ( cinque oncie )
= Fate bollire due fogliette di latte, con mezza  foglietta  di fìore di latte, uno stecco di cannella, zucchero a
= Fate bollire due fogliette di latte, con mezza  foglietta  di fìore di latte, uno stecco di cannella, zucchero a
= Per otto chicchere di Crema, fate bollire una  foglietta  di latte con mezza di fiore di latte, e zucchero in pane a
= Fate bollire un poco due fogliette di latte, e mezza  foglietta  di fiore di latte, con una scorzetta di limone, uno stecco
= Fate bollire, e consumare un poco, una  foglietta  e mezza di latte, ed una foglietta di fiore di latte, con
e consumare un poco, una foglietta e mezza di latte, ed una  foglietta  di fiore di latte, con zucchero a proporzione, una
di farina, 10 oncie di zucchero, un'oncia di anici, mezza  foglietta  d'olio ( 5 oncie ) e vino quanto sia sufficiente per fare
sfesso modo, e solo variano, che si mette soltanto una  foglietta  d'olio, una libbra di passerina, poco candito, e prima di
sfesso modo, e solo variano, che si mette soltanto una  foglietta  d'olio, una libbra di passerina, poco candito, e prima di
nella rete, mettetevi un pizzico di salvia triturata o una  foglietta  d'alloro. Cuocetelo quindi come indica la precedente
di cannella, 15 gr. di semente di senapa nera, una  foglietta  di macis, 1/4 di noce moscata, 10 grani di pepe garofanato.
= Fate bollire una  foglietta  di latte con un pezzo di butirro, e un poco di sale,
= Fate bollire una  foglietta  di latte con un pezzo di butirro, e un poco di sale,
alla Nocette Antremè = Stemperate tre uova con una  foglietta  di fiore di latte, poco sale, zucchero a proporzione,
alla Nonette Antremè = Stemperate tre uova con una  foglietta  di fiore di latte, poco sale, zucchero a proporzione,
mescolatele con i fegatini, aggiungeteci la panna, mezza  foglietta  di fiore di latte, una foglietta e mezza di sangue di
la panna, mezza foglietta di fiore di latte, una  foglietta  e mezza di sangue di majale, sale fino, spezie fine;
mescolatele con i fegatini, aggiungeteci la panna, mezza  foglietta  di fiore di latte, una foglietta e mezza di sangue di
la panna, mezza foglietta di fiore di latte, una  foglietta  e mezza di sangue di majale, sale fino, spezie fine;
le creste e i fegatini intieri con altro burro e qualche  foglietta  di salvia. Quando i due ingredienti sono cotti mescolateli,
butirro con un pizzico di farina, quindi bagnate con mezza  foglietta  o poco più di latte di vacca, condite con sale, e pepe
di burro con un pizzico di farina, quindi bagnate con mezza  foglietta  o poco più di latte, e condite con sale e pepe schiacciato.
di colori e decorando poi i panini con qualche cappero,  foglietta  di crescione, dischi di limone, capperi sott'aceto, ecc.
= Fate bollire con zucchero mezza  foglietta  di latte, e mezza di fiore di latte, con quattro tazze di
= Fate bollire con zucchero mezza  foglietta  di latte, e mezza di fiore di latte, con quattro tazze di
butirro con un pizzico di farina, quindi bagnate con mezza  foglietta  o poco più di latte di vacca, condite con sale, e pepe
il piatto che dovete servire con un pezzo di butirro, mezza  foglietta  di fiore di latte, fate bollire finchè sarà consumata la
e diminuire d'un terzo due fogliette di latte, e mezza  foglietta  di fiore di latte con tre oncie di zucchero, una scorzetta
il piatto che dovete servire con un pezzo di butirro, mezza  foglietta  di fiore di latte, fate bollire finché sarà consumata la
e diminuire d'un terzo due fogliette di latte, e mezza  foglietta  di fiore di latte con tre oncie di zucchero, una scorzetta
sbattute con un pugno di parmigiano grattato, e mezza  foglietta  di fiore di latte, condite giusto di sale, versate in una
sbattute con un pugno di parmigiano grattato, e mezza  foglietta  di fiore di latte, condite giusto di sale, versate in una
Pulite due mazzetti di ravanelli, lasciandovi una  foglietta  per cadauno, imbianchiteli nell'acqua bollente con poco
Contì Antremè = Stemperate due cucchiai di farina, con una  foglietta  di capo di latte, passate al setaccio, aggiungeteci otto
ben legato e mettetelo a rosolare nel burro con qualche  foglietta  di salvia. Nettate i funghi e affettateli, aggiungeteli
sei rossi d'uova, e quattro bianchi sbattuti in fiocca, una  foglietta  di latte, poco sale, zucchero fino a porporzione, scorzetta
= Spremete sopra un setaccio più di mezza  foglietta  di sugo di moscadello, ponetelo in una cazzarola con
di prezzemolo, un gambo di sedano, dei porri, qualche  foglietta  di timo o di maggiorana e 30 grammi di funghi secchi.
bollire due fogliette di latte, con mezza  foglietta  di fiore di latte, un pezzo di zucchero in pane, uno stecco
bollire due fogliette di latte, con mezza  foglietta  di fiore di latte, un pezzo di zucchero in pane, uno stecco
= Prendete una  foglietta  di fiore di latte, e mezza di latte, fatelo bollire, e
sei rossi d'uova, e quattro bianchi sbattuti in fiocca, una  foglietta  di fiore di latte, poco sale, zucchero fino a porporzione,
un caramello alquanto oscuro, bagnate subito con una  foglietta  d'acqua, uno stecco di cannella, dodici coriandoli, una
= Fate bollire una  foglietta  di fiore di latte con un poco di zucchero in pane, uno
= Fate bollire una  foglietta  di fiore di latte con un poco di zucchero in pane, uno
un caramello alquanto oscuro, bagnate subito con una  foglietta  d'acqua, uno stecco di cannella, dodici coriandoli, una
Vergine Antremè = Prendete una  foglietta  di fiore di latte, e mezza di latte, fatelo bollire, e