| Formate | un composto con: |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| formate | una pasta per ricoprirlo nelle seguenti proporzioni: |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| formate | una pasta per ricoprirlo, nelle seguenti proporzioni: |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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non avete la gallina | formate | il ripieno in altra maniera. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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tutti questi ingredienti | formate | una specie di poltiglia liquida. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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| formate | una pasta frolla per rinchiudervi la torta come appresso: |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| Formate | i gnocchi con un piccolo cucchiajo e cuoceteli brevemente |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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tutto ciò | formate | un impasto duro, tenendolo riunito con rossi d'uovo. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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| Formate | una pasta piuttosto tenera coi seguenti ingredienti, |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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della vitella magra e tenera | formate | tante bracioline, conditele con sale, pepe e limone. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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17. | formate | il Malbrè in una cazzarola nella stessa guisa che il |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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| Formate | una poltiglia di tutto ciò e poi scioglietela con qualche |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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due parti di zucchero ed una di agresto | formate | un sciroppo, procedendo come per gli altri. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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con del pane di Spagna o della pasta bocca di dama, | formate | delle cassettine a piacere. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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Pulite i funghini, lavateli e tagliateli a fette, | formate | un ascié come sopra, uniteli in questo ascié ponendovi |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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coulì, provateli per sicurezza come al capitolo 14 n. 10, | formate | la polenta, conditela come sopra, fatela gratinare e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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— Se avete del risotto, unitevi un po' di besciamella e | formate | dei gnocchetti rotondi. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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friggano in padella le polpettine | formate | con l'impasto e poi si lasci colare parte dell'olio. |
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza -
- 1943
- Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
- Milano
- cucina
-
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| Formate | delle pallottole, intingetele nello zucchero filante, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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farina con acqua e sale in proporzione e | formate | un pane da potersi tirare a sfoglia col matterello. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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a foncer oppure con degli avanzi di sfogliata rimpastata, | formate | una distesa quadrilunga e piuttosto sottile. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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una cazzaruola larga e | formate | in essa un composto sodo con li ingredienti suddetti |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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devesi mai levare la pelle delle vescichette | formate | dalla scottatura, bensì pungerle con un ago per estrarne |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| Formate | la seguente infusione: 670 gr. di zucchero, 370 gr. d'acqua |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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una cazzaruola larga e | formate | in essa un composto non tanto sodo con gl'ingredienti |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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degli aranci piuttosto piccoli e scorzuti | formate | dei canestrini col loro manico, cosa non tanto difficili a |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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condite e macerate con sugo di arancio, e poi sulle fragole | formate | un cupolino di panna montata condita con zucchero al velo |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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175 gr. di zucchero, aggiungetevi un bicchiere d'acqua e | formate | la |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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tal punto | formate | del composto tante palline grosse poco più di una ciliegia, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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dell'acqua, fate la fontana sulla spianatoja colla farina, | formate | un pastone piuttosto sodino, se fosse troppo duro però |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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d'acqua, non dimenticate d'aggiungervi un pizzico d'anici. | Formate | dei bachini, tagliateli a pezzetti, cuoceteli a forno |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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nel latte, unitevi 240 gr. di farina e 90 gr. di burro, | formate | (col sale necessario) un |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Formate | delle palle ben rotonde, gettatele nello strutto bollente e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e didascalia: Spinace] di latte densa, | formate | una pappina al fuoco, unitevi pepe bianco, sale, gli |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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nome di Piatto composto, significa tutte quelle vivande | formate | dalla composizione di molti, e diversi condimenti uniti |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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il marmo infarinato | formate | dei rulli con il preparato, dai quali taglierete delle |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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nome di Piatto composto, significa tutte quelle Vivande | formate | dalla composizione di molti, e diversi condimenti uniti |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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birra disciolto in acqua tiepida ed 80 gr. di farina scelta | formate | un lievito piuttosto morbidetto, coprite il recipiente che |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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ha preso un bel colore biondo, versatevi il latte e | formate | una pappina ben cotta. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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per rifreddo sopra alla gelatina medesima e se con questa | formate | sei stampini, grandi a modo di nido, sembrerà che il tordo |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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Fate un grosso pane di spagna in una carta, | formate | una giazza a due o tre colori come volete, con questo pane |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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a due o tre colori come volete, con questo pane di spagna | formate | un cuscino a piacere e marcatelo con tresia a colore e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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frattanto con altra pasta di spagna o pasta di mandorle | formate | una bella corona ferrea, giazzatela con confetti e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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facendo la fontana colla farina, amalgamate bene ogni cosa, | formate | un pane lungo, cuocetelo subito a forno ardito sulla |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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esso | formate | dei biscotti come i savoiardi sopra una teglia bene unta di |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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| Formate | la pasta zuccherina sulla spianatoja, cuocetela in una |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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con due decilitri d'acqua, unitevi 140 gr. di cioccolata e | formate | una pappina non troppo densa. Mescolatevi poi una manatella |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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mescolando ora con la frusta ora con un mestolo di legno, | formate | un composto omogeneo piuttosto elastico. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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Passate il filetto dalla macchina, mettetevi sale e pepe, | formate | delle bistecche rotonde e grosse, mettetele nel burro fuso, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Focaccia alla crema. | Formate | una pasta piuttosto dura con quattro ettogr. di farina, un |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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matterello, come si opera per la pasta sfoglia (n. 552); | formate | di questa pasta una o più focacce, doratele con tuorlo |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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e passate al setaccio, col sugo che ne ricaverete, | formate | la gelatina, servendovi degli ingrediendi colle dose date |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Con sei once di gomma | formate | un colore come sopra, uniteci poco zafferano e poco colore |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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ma non del tutto, disossatela e conditela con sale e pepe. | Formate | il composto per riempirla con |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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momento di servire | formate | sul piatto una corona di queste fette e riempite il centro |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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