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100 gr. di zucchero 100 gr. di cioccolato grattugiato o  fuso  e 20 gr. di cacao fuso.
Burro  fuso 
Burro  fuso  al bagno-maria
conditi con burro  fuso  e parmigiano.
dimenticate mai il velo di zucchero  fuso  in fondo allo stampo.
serviti con del burro  fuso  che si farà girare in salsiera.
dimenticate mai il velo di zucchero  fuso  in fondo allo stampo.
parola generica serve a indicare il grasso di majale  fuso  e conservato.
conditi con del burro  fuso  e con la salsa di pomodoro.
uno alla volta, gli involti nel burro  fuso  dentro la piccola casseruola.
si possono anche bagnare, dopo cotte, con un po' di burro  fuso  e misto di prezzemolo trito.
saracena. Preparata secondo pag. 136 va condita con burro  fuso  ed imbandita con latte cotto o con latte acidulo.
farina e un altro po' di latte tiepido, poi 50 gr. di burro  fuso  e fate fermentare il composto. Dopo due ore circa — in
2 albumi a neve, disponetelo negli stampini unti con burro  fuso  e cuocete subito i Blini a forno allegro. Devono prendere
215 gr. di farina di grano finissima, 100 gr. di burro  fuso  tiepido, 50 gr. di miele tiepido.
appianateli col mazzuolo di legno, spennellateli di burro  fuso  e collocateli cosi interi ai ferri. Quando sono rosolati da
rosolati da una parte, voltateli, pillottateli con burro  fuso  e salateli, badando di non forarli colla forchetta a ciò
Sugo di magro. - Rosolate nel burro  fuso  carote e cipolle. Quando hanno preso colore, bagnatele con
collocatevi sul fondo un treppiede o un anello di ferro  fuso  da focolare, questo se lo stampo fosse fatto a cupola.
servitele calde dopo averle salate e inaffiate con burro  fuso  mescolato al succo di mezzo limone.
allo spiedo, arrossandola di tanto in tanto con burro  fuso  e spruzzandola di sale. Cotta al punto servitela quale
lasciatela lievitare, ungetela da capo con del burro  fuso  misto con un po' di rosso d'uovo, guernitela con filetti di
sgocciolati bene si condiscano con abbondante burro fresco  fuso  al fuoco, con altrettanto prosciutto cotto tritato e con
alla pasta, mentre si lavora, si aggiunge un po' di burro  fuso  e zucchero stacciato, col quale pure si cospargono al
a forno ardito e, quando la sfornate, spalmatela di burro  fuso  e cospargetela con dello zucchero in buona dose.
infarinatele e dopo averle passate in abbondante burro  fuso  cuocetele sulla griglia. Passate egualmente alla griglia
su ciascuna una fetta di fegato e irrorate tutto di burro  fuso  dorato. Portate subito in tavola.
farina, uovo e pan grattato; poi si friggono nel burro  fuso  od olio ben caldo, e imbandite si cospargono con prezzemolo
sopra un piatto riscaldato e si condiscano con burro  fuso  e parmigiano.
Sopra ognuna delle ostriche aperte si versa un po' di burro  fuso  d'acciughe; spolverizzate con pane grattato e gocciatovi
condite di sale e pepe, bagnate col resto del burro  fuso  e fate cuocere in forno o sul fornello.
si avviluppano di una sottile fetta di lardo, e con lardo  fuso  si aspergono durante la cottura, che dura un po' meno di
 fuso  e un pizzico di farina, allungandola con due torli d'uova.
di levare il grasso  fuso  dalla caldaia, alcuni usano aggiungervi un po' di sale
da tavola, rossi d'uova n. 9, chiare d'uova n. 8 burro  fuso  quanto una noce.