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150 risultati per galla
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125835 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

mano che vengono a galla, fateli sgocciolare, collocateli in un piatto imburrato che regga al fuoco, spolverizzateli di parmigiano, bagnateli di burro

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
159631 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze

che l'uovo sale a galla d'acqua, questa è salata abbastanza per conservare i legumi.

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Pagina 12


. Si mettono l'una dopo l'altra nell'acqua bollente, e quando risaliscono a galla dopo essere state nel fondo, si ritirano e si gettano nell'acqua

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Pagina 224

Cento specialità di cucina italiane ed estere
165989 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze

vengono a galla si scolano e si servono conditi con burro e buon parmigiano.

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Pagina 039

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168701 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

Man mano che le pallottole vengono a galla, si ritirano e si dispongono nella zuppiera, nella quale un po' di brodo bollente, messovi in precedenza

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Pagina 264

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172091 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze

acqua bollente. Quando vengono a galla, levateli col colabrodo, sgocciolateli e poneteli su un piatto. Condite con burro fritto e parmigiano

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una casseruola di latte bollente. Quando la pasta che è caduta al fondo della casseruola, viene a galla, sgocciolate i michstrivias e disponeteli in

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Buttate i bianchetti nell'acqua bollente salata, e quando salgono a galla toglieteli dall'acqua, scolateli e serviteli caldi con olio e limone.

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Pagina 199

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181987 1922 , Torino , Favale 1 occorrenze

picciuolo a metà, gettate nell'acqua bollente, fate cuocere adagio ed a man mano che vengono a galla dell'acqua gettatele in acqua fredda con un po' d

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182369 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 6 occorrenze

L'indomani toglietene tutta la parte grassa che sta a galla, e poi mettetela a liquefare in una casseruola più tosto grande; gustate se sta bene di

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Mettete dell'acqua a bollire, e al primo bollore mettetevi un quarto di litro di lenti secche bene mondate, levate quelle che si portano a galla e

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Pagina 051


Venuto il momento di mangiarle, toglietegli un po' dell'olio che vi sarà a galla, e se la salsa fosse troppo liquida la farete restringere sul fuoco

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tutto il grasso e le impurità che vengono a galla.

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volta che si ripete l'operazione del friggere, altrimenti può accadere che il riso, che è più pesante resti in fondo e la chiara montata a galla.

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intanto schiumerete mano mano il composto per liberarlo dalle impurità che vengono a galla.

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Pagina 410

Il cuoco sapiente
189421 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

bollire, ed allorchè tutti sono venuti a galla, ritirateli con diligenza servendovi d'una mestola di rame bucherata, e conditeli con buon sugo di carne

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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191780 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze

Venuto il momento di mangiarle, toglietegli un po' dell'olio che vi sarà a galla, e se la salsa fosse troppo liquida la farete restringere sul fuoco

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192672 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 3 occorrenze

Per cuocere le lenti, si getteranno ben lavate nell'acqua bollente e di mano in mano si leveranno via tutte quelle che vangono a galla e che non sono

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L'olio e la verità finiscono per venire a galla.

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forato (con minuti forellini), scocciatevi un ovo, salatelo e scuotendolo con destrezza entro il liquido badate che la chiara venga in parte a galla

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Pagina 62

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205473 1886 , Firenze , Collini 6 occorrenze

40-42° Baumé), dopo aver agitato per due minuti con bacchetta di vetro e lasciato quindi il tutto in riposo, perchè l'olio salga a galla dell'acido

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La presenza del ferro potrà essere riconosciuta nel sale, oltre che per la sua colorazione rossa, per la tintura di noce di galla che precipita quel

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1° Caffè dell'Abissinia o della terra dei Galla. I migliori caffè, come i veramente originali, ma che poco concernono noi, essendo rarissimi e quasi

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A) Se il caffè tostato è naturale rimane a galla e non «colora l'acqua, anche dopo parecchie ore di contatto.

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Grammi 50 di alcoolito di noce di galla Gr. 20 di ossido potassico preparata coll'alcool R Gr. 50 di idrolito d'ossido baritico Gr. 50 di reattivo di

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5° Alcoolito di noce di galla. In generale, al suo contatto, le acque potabili non manifestano immediatamente reazione, ma dopo qualche tempo

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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207653 1918 , Roma , Formiggini 2 occorrenze

non compaia a galla e servite caldo con limone strizzato.

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« I gnocchetti in genere sono cotti quando vengono a galla, ma non è regola che serva per tutti. Si cuociono, la massima parte, tra i 5 e i 20 minuti

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La cucina di famiglia
209780 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze

il liquido non cessi di bollire; allorché saranno venuti tutti a galla, ritirateli con diligenza servendovi di una mestola di rame bucata, e conditeli

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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213213 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze

Si facciano bollire pochi per volta e quando vengono a galla si tolgano col mestolo bucato.

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218890 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

bollire, ed allorchè tutti sono venuti a galla, ritirateli con diligenza servendovi d'una mestola di rame bucherata, e conditeli con buon sugo di carne e

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Si adoperano grammi 300 di noce di galla, 25 di caffè in polvere, 25 di zucchero, 75 di solfato di ferro e infine 2 litri d'acqua; si fa bollire

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Pagina 241

Prato, Katharina
Manuale di cucina
224531 1902 , Graz , Styria 2 occorrenze

Uva spina. Granelli verdi non troppo teneri si mettono nell'acqua calda finchè montino a galla, si ritirano con un mestolone forato e si pongono

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piegarle, lasciandole coperte in disparte sul focolaio finchè montino a galla, la qual cosa accade, tosto che siano interamente scaldate. Adagiate nel

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230869 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 10 occorrenze

I gnocchetti in genere sono cotti quando vengono a galla, ma non è regola che serva per tutti. Si cuociono la massima parte fra i 5 e i 20 minuti, ma

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Pagina 072


forato (con minuti forellini), scocciatevi un ovo, e scuotendolo con destrezza entro il liquido badate che la chiara venga in parte a galla coprendo il

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Pagina 191


bollente e, ritirando la cazzarola sull'angolo del fornello, si lasciano soltanto venire a galla.

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Esso vive nelle profondità dell'Oceano e si pesca nella vicinanza delle spiagge quando viene a galla per inseguire le aringhe delle quali è ghiotto

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a galla del brodo freddo, poi le collocherete sull'angolo del fornello affinchè il liquido frema soltanto ma non bolla altrimenti si scioglierebbero

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colla schiumarola di mano in mano che vengono a galla, collocateli in un piatto d'argento unto con burro, spolverizzateli di zucchero, cospargeteli con

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. Empite lo stampo con questo liquido e coi savojardi, badando che non vengano a galla e cuocete circa ¾ d'ora a bagnomaria secondo la regola.

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Rimettetelo al fuoco e continuate a schiumarlo finchè avrete levato via anche l'albume che verrà a galla. Indi fate bollire lo sciroppo fino a quel

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schiumarola appena vengono a galla, asciugateli con un pannolino, metteteli sulla lamiera unta e infarinata, indorateli col rosso d'uovo sbattuto

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versatevi sopra dell'acqua salata e acidulata con un po' d'aceto. La quantità del sale dev'essere tanta che l'acqua (cioè la salamoia) porti a galla un

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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239477 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze

28. Ponete una libbra di zucchero in una bastardella con acqua che sia a galla del zucchero con un chiaro d'uova sbattuto, purgatelo e ristringetelo

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7. Pelate le cipolline, mettetele in una cassarola con un pezzo di butirro, poco zucchero e brodo liscio a galla delle cipolline, fatele cuocere e

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lacetti od altri generi, empite di brodo liscio sino a galla, coprite di fette di lardo, unitevi una cipolla, tre garofani, una carottola tagliata in tre

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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240767 1935 , Milano , Olivini 2 occorrenze

Quando, dopo pochi minuti, vedrete i tanti e tanti gnocchetti, rivoltolandosi, salire a galla... versate nella zuppiera e fate portare subito in

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Giunta l'ora del pasto, gettate i gnocchi nell'acqua che bolle; e, di mano in mano che essi saliranno a galla, raccoglieteli con lo scolino

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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243758 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

risparmio notabile di galla. Forse potrebbe allo stesso uso applicarsi l'acqua in cui fanno cuocere molt'altri erbaggi, che hanno un'eguale proprietà

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