due o tre ore, senza muovere il composto sopra al quale
galleggerà
il grasso mentre bolle attesa la pressione, e quando
Bossi, Vitaliano L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -