Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128128 1790 , Roma 4 occorrenze- w
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Pollanchette. Le Quaglie. Li Pollastri. Li Tordi. Li Piccioni. Le Lodole. Le Galline di Faraone. Gli Ortolani, Li Pavoni. Gli Uccelletti minuti. Le Galline
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
139547 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 5 occorrenze- w
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Li Pavoni. Gli Uccelletti minuti. Le Galline Pratarole. Li Palombacci. Le Anitre selvatiche. Le Ali di Gallinaccio. Le Pavoncelle. Li Filetti di
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Le Pollarde. Le Pollanche. Le Mezzanelle. Le Pollanchette. Le Quaglie. Li Pollastri. Li Tordi. Li Piccioni. Le Lodole. Le Galline di Faraone. Gli
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144620 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
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Anfibio Lucro coll'ingrassare i Pavoni guadagnava circa due mila scudi l'anno. Ma qualora si dovessero governare Pavoni, Fagiani, Galline Pratrole
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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149656 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163775 1894 , Roma , PERINO 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169043 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze- w
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Sotto questa denominazione comprendo i polli novelli e... quelli speronati; le pollastre ed i pollastri, le galline, i galli e i galletti, nonché i
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181517 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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18. Galline faraone, oche, anitre, stufate - Preparate uno dei suddetti animali, conditelo, cuocetelo e servitelo come s'è detto sopra al n. 17.
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galline cessano di farle. Prendete quindi delle uova appena deposte dalle galline, ancor calde; ben lavate ed asciugate, ponetele adagio in un vaso di
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184112 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze- w
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Le creste debbono essere scelte di pollastri e non di galline, e si mettono sul fuoco in acqua fresca e senza pareggiarle, si girano con un mestolo
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187217 1867 , Milano , Ernesto Oliva 5 occorrenze- w
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VOLATILI. Capponi, polli, pollastre, galline, gallinaccio giovane, anitre, colombi.
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VOLATILI. Capponi, polli, pollastre, galline, gallinacci giovani, anitre, colombi.
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VOLATILI. Capponi, polli, pollastre, galline, anitre, tacchini giovani, colombi.
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VOLATILI. Capponi, polli, pollastre, galline, tacchini giovani, colombi.
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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193031 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze- w
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Si fanno lessare a preferenza il manzo (coscia, culaccio, filetto), il vitello (spalla, petto, testina), le galline e i piccioni vecchi.
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scarto da dare al gatto o alle galline. Le carni lesse si gustano con gli erbaggi e la polenta, o con la polenta e una salsa.
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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196231 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 3 occorrenze- w
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15. Galline faraone, oche, anitre stufate. — Preparate uno dei suddetti animali, conditelo, cuocetelo e servitelo come s'è detto sopra al n. 14.
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galline cessano di farle. Prendete quindi delle uova appena deposte dalle galline, ancor calde; ben lavate ed asciugate, ponetele adagio in un vaso
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Dottor Antonio
L'orto in cucina - Almanacco 1886
209015 1886 , Milano , Casa Editrice Guigoni 1 occorrenze- w
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L'aglio guarisce la pipita alle galline, allontana le serpi e le cimici, è una ghiottoneria degli stornelli. Col sugo dell'aglio si attacca oro alle
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La cucina di famiglia
210948 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze- w
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Procedete in tutto come nel numero precedente, fasciando il petto delle galline con lardone e togliendo la carta a 2 terzi di cottura.
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La cuciniera universale
215928 1870 , Venezia , Colombo Coen 9 occorrenze- w
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Volatili. Capponi, polli, galline, pollastre, gallinaccio giovane, anitre, colombi.
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Volatili. Capponi, polli, pollastre, galline, anitre, colombi, gallinacci giovani.
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Volatili. Capponi, polli, pollastre, galline, anitre, colombi, tacchino giovane.
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Volatili. Polli, pollastre, galline, capponi, tacchini, colombi, anitre.
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Volatili. Capponi, pollastre, galline, polli, colombi, tacchini giovani.
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Volatili. Polli, galline, pollastre, capponi, tacchini, anitre, colombi.
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Del resto, le galline faraone si ammanniscono allo stesso modo come le pollastre e i capponi: giovani, si fanno arrostire allo spiedo, lardellate e
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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217075 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze- w
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Queste galline si ammanniscono allo stesso modo come le pollastre e i capponi; giovani, sono eccellenti per farli arrostire allo spiedo lardellate
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220887 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
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Il modo migliore di cucinare le galline di Faraone è arrosto allo spiedo. Ponete loro nell'interno, una pallottola di burro impastata nel sale ed
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
227241 1902 , Graz , Styria 1 occorrenze- w
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Pollame domestico. Anitre, tutto l'anno. Galline e polli, tutto l'anno. Oche, settembre-marzo. Tacchini, ottobre-dicembre.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
230590 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze- w
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delle galline faraone, ma hanno poco pregio. Gli uccelli generalmente non si vuotano.
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Le galline si cuociono a lesso per fare il brodo, ma la loro carne non s'adopera che come ingrediente dei fritti, degli sformati ecc. ecc.
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Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti
235706 1881 , Milano , Romeo Mangoni 1 occorrenze- w
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Galline Faraone. — Queste galline si ammaniscono allo stesso modo come le pollastre e i capponi; giovani, sono eccellenti per far arrostire allo
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236664 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
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23. I lessi di polleria consistono in capponi, o polli, e galline, ossia pollanchette, pollastri, anitre domestiche, piccioni, galline faraone ed
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