| Fegatini di | Gallotta | si possono apprestare, e servire nella stessa guisa. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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| fegati di | gallotta | in qualunque maniera si vogliono servire con salsa, si |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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| menzione; imperocchè in Palermo si trovano fegati di | gallotta | (grossa gallinaccietta) di una grandezza e bellezza |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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| di Gallinaccio in ogni maniera Orduvre= Quando il fegato di | gallotta | sarà condito e cotto dentro la cassettina con una Salsa |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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| tartufi con la loro Salsa, aggiustateci sopra un fegato di | gallotta | levate il fiele, sgorgato tre ore nel latte, ed asciugato, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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Accademia della crusca