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«Esistono pure molti istrumenti destinati appunto a stabilire la qualità del latte. Taluni si basano sul principio della densità del latte e perciò si chiamano galottometri; altri invece indicano la quantità di crema in proporzione del liquido e si dicono burrometri.

si chiamano galottometri; altri invece indicano la quantità di crema in proporzione del liquido e si dicono burrometri.

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