Accademia della crusca
Ricerca libera
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152170 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze- w
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La bietola nettatela dai gambi, lessatela senz'acqua, strizzatela bene e tritatela fine colla lunetta.
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I capperi tritateli all'ingrosso, l'uva passolina nettatela dai gambi e lavatela bene, i pinoli tagliateli per traverso in tre parti, il prosciutto
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
161007 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Farete bollire latte e crema doppia, nella quantità che vi occorre, con cannella, gambi di cedrato, e zucchero in proporzione.
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Ciò fatto metteteli in un piatto e marinateli con olio, succo di limone, sale, pepe ed alcuni gambi di prezzemolo.
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Nettate, squamate e tagliate a fette un bel luccio e marinatelo con olio, sale, pepe, succo di limone, cipolla e gambi di prezzemolo.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165694 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Due bicchieri di ottimo aceto, un bicchiere d'acqua, cipolle, radiche gialle, gambi di sedano, una foglia di lauro, due o tre ramoscelli di timo — il
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166215 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze- w
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169506 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
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Anche le ciliegie si dispongono a forma di piramide con i gambi all' interno e sormontate e circondate da rose, da narcisi, o da altri fiori della
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Del sedano si adoperano le costole, o i gambi bianchi e teneri, e il cuore o ceppo. Si prepara come i cardoni e come questi si serve.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170520 1952 , Milano , Editoriale Domus 5 occorrenze- w
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Rane pulite circa 1 kg. 1 cipolla grossa 5 o 6 pomidoro Gambi di sedano e prezzemolo Olio - sale Burro
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Scegliete i funghi ben freschi e di grossezza più regolare possibile. Togliete la parte terrosa dai gambi e la pelle dai cappelli. Lavateli
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Un pesce (merluzzetto o volpina o altro) di 700- 800 grammi 1 carota, 2 cipolle 2 gambi di sedano 1 bicchiere di vino bianco Una tazza di brodo
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2 patate, 2 porri, 1 cipolla 3 gambi di sedano, il cuore di un cavolo cappuccio, 100 gr. di indivia 80 gr. di burro 1/2 litro di latte 150 gr. di
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Aragosta - Olive Sale - 3 uova Cetriolini Piselli - carote 3 o 4 patate 1 etto fagiolini Gambi di sedano Maionese
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177475 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Se avete del sedano utilizzatelo tutto: I cuori dei gambi per mangiarli crudi in insalata; i gambi più duri, cotti in umido, cioè messi a cuocere con
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184556 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 12 occorrenze- w
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di gambi di prezzemolo, nonchè qualche pezzo di pomodoro, oppure un poco di salsa.
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Si mette sul fuoco un recipiente con acqua, sale ed un mazzolino di gambi di prezzemolo, nonchè una cipolla, in cui si conficca un chiodo di garofano.
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Si fa cuocere tutto ciò adagio adagio sul fuoco, senza fargli prendere colore, quindi si aggiunge un mazzolino di gambi di prezzemolo, una costa di
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Una manata di uva passa (zibibbo) a cui avrete tolto i gambi e gli acini, una manata di sultanina privata anch'essa dai gambi, una di pinocchi (vulgo
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Mozzate una parte dei gambi ai fiori di zucche, e togliete ad essi le filamenta che si trovano alla superficie dei gambi stessi, lavateli bene, poi
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Allora unite ad essi una manata di pinocchi (pignoli) una di zibibbo (uva passa) ben lavato e privato dai gambi, e qualche filettino di acciuga. Di
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Prima cioè, dopo aver scelto dei pomodori maturi di quella razza detta casalini (perchè contengono meno acqua), si lavano bene si tolgono i gambi (1
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fettoline di cipolle, gambi di prezzemolo, ramoscelli di timo, sale, pepe, poco olio e mezzo limone spremuto.
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Intanto prenderete delle belle visciole o delle belle ciliege di Arezzo possibilmente sode e non troppo mature, toglierete ad esse i gambi ed i
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A I0 chilogrammi di visciole togliete i gambi ed i noccioli, mettete dentro una bastardella di rame (non stagnata), e fatele scottare.
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Mettere gr. 3.300 di visciole, dopo tolti i gambi con 4 fiaschi di vino rosso buono, in un grande recipiente di vetro e tappato leggermente.
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192282 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze- w
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Si mettono in una casseruola 80 gr. di cipolle, 50 gr. di porro, 25 di radiche e gambi di prezzemolo, un pochino di sedano ed un piccolissimo pezzo
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Ponete queste fette in una catinella, e marinatele con sale e pepe, gambi di prezzemolo, cipolle, lauro e limone spremuto.
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200742 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Scegliete una certa quantità di funghi porcini, possibilmente tutti eguali e di media grandezza, e staccate le cappelle dai gambi. Le cappelle le
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La cucina di famiglia
209599 1921 , Firenze , Salani Editore 3 occorrenze- w
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Prendete 2 chilogrammi di ciliege marasche; prendete altresì 100 grammi di ciliege nere e levatene tutti i gambi; ponete le frutta in un recipiente
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Si aromatizza il brodo mettendo nella pentola, insieme colla carne, un mazzolino composto coi gambi del sedano, della carota, del prezzemolo e del
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219499 1891 , Firenze , Salvatore Landi 3 occorrenze- w
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La bietola nettatela dai gambi, lessatela senz'acqua, strizzatela bene e pestatela fine colla lunetta.
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I capperi tritateli all'ingrosso, l'uva passolina nettatela dai gambi e lavatela bene, i pinoli tagliateli per traverso in tre parti, il presciutto
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Levate ai carciofi le foglie più dure, spuntateli e sbucciatene i gambi, lasciandoli tutti anche se sono lunghi.
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Prato, Katharina
Manuale di cucina
223955 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
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L'erba dell'aneto, distaccata dai gambi e trita finamente, si mette in una salsa chiara, che si lascierà bollire bene con un poco d'aceto ed un po
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Ciliege e visciole staccate dai gambi si mettono a cuocere nello zucchero filato, lasciandole consumare lentamente.
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Cavolfiori si dividono in tanti spicchi, e levata la pellicola ai loro gambi, si manipolano come gli asparagi.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228827 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 6 occorrenze- w
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9Aceto di sedano. — Mettete in infusione nell'aceto (1 litro) 200 gr. di gambi di sedano a pezzettini.
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Gambi di sedano. Spogliateli dalle foglie, lavateli bene, servite come sopra. Radice di sedano. Cruda, a fette sottilissime, con olio, pepe, sale e
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1. Fritto passato dalla siringa (Gambi di zucca). — Per fare questo fritto, che nel Trentino si chiama gambi di zucca per la somiglianza della sua
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Questi fiori fritti si servono coi gambi rivolti all'insù e bene spolverizzati di zucchero.
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Sedano da taglio. I gambi del sedano da taglio si mangiano crudi alle frutta con olio, pepe e sale, come i finocchi, o le punte dei germogli di cardo
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acquisto, collocatela sulla spianatoia, con della farina fina e soffregatela in modo da ottenere che i chicchi si separino e che i gambi si stacchino
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241793 1935 , Milano , Olivini 4 occorrenze- w
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Pulite anche i gambi, leggermente raschiandoli con il coltello e (tolta ad ognuno la punta' che stava fissa nel terreno) sminuzzateli finemente.
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Appena la cipolla si indorerà, togliete l'aglio; unite gambi e funghetti sminuzzati; salate; impepate; mescolate.
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«Raschiate tutti i gambi; tagliuzzateli fini; cucinateli in una casseruola con olio e poco burro, e per soli 10 minuti.
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Peso poi una casseruola vuota; ne scrivo il peso sulla carta (io non mi fido mai della memoria); vi metto (senza aggiunger acqua) i gambi spezzati e
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