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 GARBURE  (s. f.). — Zuppa di pane di segale, cavoli e lardo, anche
verdure panate e saltate al burro, servite separatamente.  Garbure  à l'italienne, polpettone crostato di midolla di pane
di carne e punte d'asparagi o crostini con parmigiano -  Garbure  aux légumes, come il precedente con sola verdura - Garbure
Garbure aux légumes, come il precedente con sola verdura -  Garbure  à la Polignac, con sole castagne - Garbure à la Clermont,
sola verdura - Garbure à la Polignac, con sole castagne -  Garbure  à la Clermont, con sole cipolle.
— Zuppa  Garbure  con lattughe.
minestre  Garbure  esistono nella cucina circa una dozzina di formule, ma la
di formule, ma la più nota e forse la più gustosa è la  Garbure  alla Bearnaise di cui diamo la ricetta. Mettete, come di
serve talvolta il pane gratinato come usasi per la zuppa al  garbure  accennata più innanzi.