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avete per la composizione del vostro grasso, nè cotenne, nè  garretti  o stinchi di vitello, si supplisce con tre o quattro piedi
quantitità del brodo, che volete fare, metteteci uno o due  garretti  di mongana, pezzi di petto di vitella, una gallina, una
quantitità del brodo, che volete fare, metteteci uno o due  garretti  di mongana, pezzi di petto di vitella, una gallina, una