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26 risultati per gelatinosa
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base terrosa a cui devono la loro solidità, d'una parte  gelatinosa  abbondante e d'una materia grassa simile al midollo e che
essere utilizzate, anzi per la quantità di materia  gelatinosa  che contengono, da- ranno al brodo un'apparenza di maggior
ancora essere coperti da un leggero strato di materia  gelatinosa  trasparente, dalle squame o scaglie che devono essere ben
gusto, di colore rossiccio, misto a sangue, o di apparenza  gelatinosa  e quasi in liquefazione, è di cattiva qualità e può
su sè stessa la carne rimasta, lasciando la parte  gelatinosa  al di fuori; date qualche passata di spago per mantenere in
le fibre muscolari del bove, disciogliendo la materia  gelatinosa  che vi è frapposta. Allora la pentola si schiuma pian
non intaccare di taluni (lucci e trote ad esempio) la parte  gelatinosa  della pelle che mostrerebbe l'impronta delle dita anche
con una mestola di brodo e fate ridurre a consistenza  gelatinosa  per poi aggiungervi due carote tagliate, un po' di basilico
che contiene la galantina. Se non foste sicure della forza  gelatinosa  del brodo, o in altre parole se temeste che la gelatina non
dilati le fibre muscolari del bove disciogliendo la materia  gelatinosa  che vi è frapposta. Allora la pentola si schiuma pian
un poco di questa polvere di nocciuole nella massa  gelatinosa  dei fichi. Stendete metà di questa su una piastra da forno
ciò che è carne o grasso conservando solamente la parte  gelatinosa  che costituisce l'esterno della testina. Questa parte la