| | Geli | e glassè di ogni sorta |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| e servitevene in tutto ciò che vorrete. Si badi che i | geli | o glassè si dovranno asciuttare al forno perchè levino il |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| sepolti nel ghiaccio e nel sale i bavarois diventano mezzi | geli | (bombe gelate). |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| purgarlo, e freddo si versi nella sorbettiera e si | geli | operando come è stato indicato per i precedenti. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca