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Roastbeef à l'anglaise Château Mouton Rothschild Soufflé de  gelinottes  Cotelettes maréchal à la chicorée Château Latour-bianc
rôtie, sauce béarnaise, garnie à la Richelieu Suprême de  gelinottes  à la purée de marrons Parfait de foie gras Poularde du Mans
RUSSE FILET DE BŒUF À LA JARDINIÈRE CHOUX-FLEURS AU GRATIN  GELINOTTES  BARDEES SALADE ET CONCOMBRES MACEDOINE MOSCOVITE CAFE Chef
CONTINENTAL Moscou Janvier 1901. DÎNER Sakuska Purée de  gelinottes  Consommé bariatinsky - petits pâtés Sterlets au vin de
de Gatchine à la vénitienne Selle de mouton, renaissance  Gelinottes  rôties - Salade de brousnike Choux-fleurs au gratin Glace
de faisan à la Maintenon sauce suprême Soufflé de  gelinottes  à la polaire, sauce apetissante Punch royal Poularde du
braisée à la bouquetière Quenelles de volaille, Richelieu  Gelinottes  rôties sur croûton Salade Fonds d'artichauts, Colbert
BOULANGÈRE DEMI-GLACE TOMATÈE PAIN DE VOLAILLE À LA GELÈE  GELINOTTES  RȎTIES AU CRESSON SALADE CÉLERI ET BETTERAVES CARDONS À LA
QUARTIER DE MOUTON BRAISÈ ROGNONS DE VEAU EN CAISSES  GELINOTTES  BARDÉES SALADE DE CAPUCINE OSEILLE AU BEURRE ORANGES À LA
Borschtsch et diables Esturgeon à la russe Côtelettes de  gelinottes  à la Gutschine Parfait de mandarins HÔTEL BERLIN Moscow,