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36 risultati per hâché
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precedenti prendendo invece  hâché  di carne, vedi pag. 140.
Crostini di  hâché  di carne. — Tagliate delle sottilissime fette di pane
 Hâché  " di vitello. — Vedi Ripieni di carne, fritti senza
empire le frittate anche con un ripieno di  hâché  di carne, o con la crema del N.° 36.
ciascun pezzo di pasta un cappello di boleto col ripieno di  hâché  di funghi, o di hâché di carne (vedi uovoli) cotto alla
un cappello di boleto col ripieno di hâché di funghi, o di  hâché  di carne (vedi uovoli) cotto alla gratella,, chiudete il
di grasso. I.  Hâché  di carne cotta, soffritta nel burro e mista alla polpa
Ripieno :  Hâché  di arrosto di vitello (vedi cap. 7 N.° 1), 2 uova, un pugno
come sopra le patate, empitele con un ragoût o con un  hâché  di carne, o con verdure cotte, o con salse di cipolla,
ripieno di tartufi potete sostituire un  hâché  di carne fina mista con funghi cotti, o della carne
questi cannelloni in luogo caldo e empiteli con un buon  hâché  di carne mista con un cucchiajo o due di besciamella, con
ragoût, oppure con un ripieno di funghi, di tartufi, di  hâché  di carne ecc. ecc.; rimetteteli un momento al forno e
di  hâché  di carne. Passate dalla macchina degli avanzi di buona
ripiene di carne cotta, col pomodoro. Preparate un buon  hâché  di carne cotta, diluite con un uovo e un po' di brodo,
con spinaci cotti lessi e arrostiti nel burro, o con un  hâché  di carne, o colla crema del N.° 38, tagliandola a rotondini
cotta (manzo o vitello arrosto, pollo, selvaggina ecc.)  Hâché  di carne. La carne ben pulita dal grasso e possibilmente
sfoglia finissima. Tagliatela a quadrati, empiteli con un  hâché  (vedi Ripieni) di carne misto a funghi triti, ripiegateli
con del burro, uniteli quindi a due a due con un ripieno di  hâché  di carne, o con un ripieno d'acciughe o di pesce, a piacer
gli orli. Cuoceteli secondo la regola. Riempite il vano con  hâché  di carne o con tartufi caldi. Per hors d'oeuvre o per
Pasticcini di lievito con ripieno di „  hâché  " di carne. — Sciogliete 25 gr. di lievito nel latte,
un ragoût di fegatini di pollo, o di animelle di vitello o  hâché  di carne, o tartufi, o funghi. Fritti che siano, serviteli
di 1/2 cent. Spargetevi sopra del prosciutto trito o del  hâché  di carne o qualunque ripieno che potesse aggradirvi,
carote con un coltellino appuntito e sostituitevi un buon  hâché  di carne cotta al quale avrete unito un uovo, chiudete il
di questi con dell'albume, mettetevi una pallottola di  hâché  di carne (vedi Cap. 7) misto con un po' di besciamella o
come quella indicata a pag. 154 N.° 36, 0 uno strato di  hâché  di carne 0 di purée di spinaci. La cazzarola deve essere
uniteli a due a due mettendovi nel mezzo un po' di  hâché  di carne (vedi Ripieni), date quattro strette agli orli
rotondini del diametro di cent. 4, che empirete con un buon  hâché  di carne (manzo, vitello arrosto, carne salata, avanzi di
questi a due a due, mettendovi frammezzo un ripieno di  hâché  di carne, o di ragoût di fegatini o d'animelle di vitello o
infarinata, formatene 2 dischi, uniteli con un ripieno di  hâché  di carne, fateli fermentare sulla lamiera unta e
fegatini rosolati nel burro, pestati e misti a un po' di  hâché  di carne, e friggerete nel burro dopo averli bene spruzzati
la forma, riempiteli con un ragoût d'animelle o un buon  hâché  di carne, chiudeteli col loro coperchio, metteteli a
cipolle trite, un battutino di lardo grasso e magro e un  hâché  di carne salata e cotta di majale, o di salsiccia, o