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82 risultati per hors
Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127796 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 2 occorrenze

I. Pranzo offerto ad Alessandro Dumas nel settembre del 69 al suo ritorno dalla Russia. Hors d'oeuvre divers. Potages. A' la Buckingham. Aux Mohicans

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-Gloud). Hors d'oeuvre. Radis, canapés d'anchois, crevettes, olives, thon mariné. Potages. Bisque d'écrevisses, tapioca. Hors d'oeuvre variés. Bouquets

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Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158604 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 5 occorrenze

Hors d'oeuvre

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freddi (hors-d'oeuvre froids; huîtres, caviars- jambon, melon, fruits frappés, beurre) e servire dopo la zuppa gli antipasti caldi, detti di cucina

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Hors-d'oeuvre - Vini bianchi forti: Porto - Xères Capri - Corvo - Amontillado Champagne secco.

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Hors - d'oeuvre à l'amirale, antipasti di pesci ed ostriche.

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HORS-D'OEUVRE (s. m. pl.). Antipasti (vedi annotazioni nell' «Ordine delle vivande»). — Hors-d'oeuvre chauds - Hors-d'oeuvre froids Hors-d'oeuvre à

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162802 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze

1026. Burro per ornamento di tavola o come dicesi hors-d'oeuvre.

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poscia il vaso ermeticamente. È anche questo un piatto d'antipasto (hors-d'oeuvres) che piace generalmente.

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HORS D'OEUVRES.

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si presentano anche per piatti d'hors-d'hoeuvres.

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
166805 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

Ordine del Pranzo ( Menu ) 17 Febbraio 1912. MINESTRA ZUPPA (Potage) PRINCIPI FREDDI (Hors d' Oeuvre) PRINCIPI CALDI (Hors – d' Oeuvre chaudes

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Hors d'œuvre. Corrispondono al nostro antipasto; e nel servizio alla francese si dispongono sulla tavola allorchè si prepara. Però ora sono alquanto

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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180065 1922 , Torino , Favale 15 occorrenze

I Francesi sogliono dividere questo servizio in tre portate. Il 1° servizio comprende una zuppa, un rilievo di essa, 4 entrés e 4 hors-d'œuvres. I

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C. Quattro hors d'oeuvres; due di salame e lingua e due di burro e verdura.

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10.Quattro hors d'œuvres, due di

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1. Hors d'oeuvres di ravanelli e salame, che mangiasi pure a piacimento nel corso del pranzo.

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9. Hors d'œuvre, burro, ravanelli, selleri, insalata.

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1. Hors d'œuvre salame, giambone. ravanelli,selleri, finocchio.

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Hors d'oeuvre, meloni, selleri, peperoni.

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1. Hors d'oeuvre burro, ravanelli, salame. giambone, ostriche al sugo di limone.

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Hors d'oeuvre, salame, lingua, bondiola, burro.

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HORS D'OEUVRES

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Chiamansi hors-d'oeuvre quelle cosette appetitose che si mangiano nel principiar del pranzo, siano di magro che di grasso.

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15. Varie cose servibili per Hors d'oeuvre.— Potete servire per hors d'oeuvre delle carni fritte o arrostite sulla gratella, delle uova al guscio

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(Vedi hors-d'oeuvre n. 10-11), e decoratelo di bella forma.

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1° Insalata cotta alla provençale od alla parigina in salsa tartara con ogni sorta di verdura (V. n. 11 hors-d'œuvre), A, anelli di cipolline; B

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Piatti, vasi di varie sorta, concavi per zuppa, ovali per hors-d'oeuvres e per rilievo, grandi per umidi detti dai Francesi entrée, piccoli per gli

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Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195589 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 12 occorrenze

Hors d'œuvre

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Hors d'œuvre ravanelli, sedani, finocchio.

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Hors d'oeuvre burro, ravanelli, salame, prosciutto, ostriche al sugo di limone

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HORS O ŒUVRES

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Costituiscono hors-d'œuvres quelle cosette appetitose che si mangiano nel principiar del pranzo, siano di magro che di grasso.

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Varie cose servibili per Hors d'oeuvre. — Potete servire per hors d'oeuvre delle carni fritte o arrostite sulla gratella, delle uova al guscio, dei

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(Vedi hors-d'œuvre n. 10-11), e decoratelo di bella forma.

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Piatti, vasi di varie sorta, concavi per zuppa, ovali per hors d'oeuvres e per rilievo, grandi per umidi detti dai Francesi entrée, piccoli per gli

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ARTICOLO 2° — Hors-d'oeuvres.

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Varie cose servibili per hors-d'œuvres

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Composta alla savoiarda per hors-d'œuvres

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Id di Cremona per hors-d' œuvres

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217137 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

171. - Hors d'ɶuvre.

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227776 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 9 occorrenze

Principii (Hors = d'oeuvre).

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Tartufi bianchi, crudi sfaldati con olio sugo al limone, pepe e sale. Agli Hors-d'oeuvre appartengono anche i pasticci (vol au vent) di pasta

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2. Salpiconi. — I salpiconi sono ragoûts composti d'ingredienti diversi e fini i quali servono sia come ripieno di pasticci e pasticcini o come hors

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stampini di carta. — Questi soufflés leggerissimi si servono come hors d'oeuvre, oppure, nelle colazioni accompagnati da piccole molle d'argento

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dell'aceto, se volete anche qualche grano di pepe e qualche listerella di cipolla cruda. Dopo pochi giorni li troverete gustosissimi per hors d'oeuvre.

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I gamberi fanno parte di molti manicaretti ricercati e servono di guernizione per insalate all'italiana, per piatti freddi, per hors d'oeuvre nelle

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marinato con pepe, sale e limone, un cucchiaio di densa mayonnaise e una fettina di limone e servite per hors d'oeuvre.

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Diverse maniere d'impiegare le ostriche. Con le ostriche si fanno minestre, ripieni, salse, hors d'oeuvre cotti, pasticci e pasticcini, ma questi

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(Raphanus sativus). — Si adoperano quasi sempre crudi con sale e pepe come hors d'oeuvre (vedi pag. 46), o in insalata. V' ha però chi li cuoce e li

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