Accademia della crusca
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| vue Perdreaux de Rambouillet à la chasseur Dindonneaux de | Houdan | truffés, rôtis Pâté de foie gras glacé à la gelée Salade |
| Selle de chévreuil, cambacères Pommes Lorette Poularde de | Houdan | à la royale Soyer aux mandarines Fonds d'artichauts à |
| la Joinville Filet de boeuf à la Reine Jeanne Poulardes de | Houdan | à la Lucullus Aspic de foie-gras à la belle jardinière |