| il 10 e 12 %, e ciò perchè è ormai provato che il glutine | idratato | ha un peso quasi triplo di quello che ha quando è secco. |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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| dettagliata sul modo di adoperarlo. Il glutine fresco, | idratato | (grammi 17 circa), posto sotto prova nella capsula mobile |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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Accademia della crusca