dei suddetti quarti e legatelo accuratamente con filo da
imbastire
ponendoli quindi a cuocere con fuoco sotto e sopra in una
Bossi, Vitaliano L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
Accademia della crusca