Fate | imbianchire | i persici e le prugne con due bolli, asciugateli, metteteli |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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fanno | imbianchire | due mazzi di cavolo coll'acqua e col sale. |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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fa | imbianchire | la lingua che si è scelta e se ne toglie la pelle. |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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| IMBIANCHIRE | — Scottare in acqua bollente carni o verdure togliendo poi |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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con un tovagliuolo, ed al momento opportuno li farete | imbianchire | in acqua bollente salata a dovere. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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questa in bagno per una intiera notte nell'acqua. Poi si fa | imbianchire | e cuocere nel modo seguente: |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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| imbianchire | una dozzina di animelle d'agnello, d'egual grossezza, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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di aceto, fate il tutto bollire per pochi minuti, fate | imbianchire | i cornetti in questo composto, levateli dalla sua |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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ponendoli sopra una tavola, levati questi potrete farne | imbianchire | altri nella stessa acqua, lasciate raffreddare gli uni e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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asparagi, tagliateli tutti della stessa lunghezza fateli | imbianchire | cinque minuti in acqua salata, sgocciolateli, passateli |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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Fate | imbianchire | e colare al crivello le broccole, montatale sul piatto, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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ad | imbianchire | nell'acqua salata e quindi ponetele in una casseruola |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e tagliate a pezzi le coste levandoci i filamenti, fatele | imbianchire | per un quarto d'ora in acqua leggermente salata, scolatele, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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essere fresche, e mondate bene, e non sarebbe male di farle | imbianchire | un momento all'acqua bollente avanti di porle nel brodo, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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Fate | imbianchire | nell'acqua una libbra di segò e colatelo, indi fatelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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| Imbianchire | (blanchir). 1) Sotto questo termine s'intende di mettere la |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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tagliatelo per metà rompetegli alquanto le ossa e fatelo | imbianchire | con burro sciolto, prezzemolo, cipolline, aglio e funghi il |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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due dita, picchettatela con lardo, e fatela in appresso | imbianchire | per un momento in acqua bollente, poi mettetela a cuocere |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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essere fresche, e mondate bene, e non sarebbe male di farle | imbianchire | un momento all'acqua bollente avanti di porle nel brodo, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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Fate | imbianchire | nell'acqua salata i fiori delle broccole con una mezza |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Fate | imbianchire | nell'acqua salata le broccole tagliate a fiocchetti, fate |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Fate | imbianchire | nell'acqua bollente oncie sei di sagò ossia orzo, mettetelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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| imbianchire | un quarto d'ora in acqua bollente poi isteccatela di lardo |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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Tagliate in varj pezzi il merluzzo, fatelo | imbianchire | nell'acqua, spolpatelo e marinatelo con poco olio, sugo di |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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broccoli, dei fundi di carcioffi e dei ravanelli, fateli | imbianchire | separatamente con acqua e sale, prendete dei pezzetti di |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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ale e le teste, accomodategli le zampe pel traverso, fateli | imbianchire | per un momento al brodo bollente, fateli cuocere con |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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pianta, pelateli e la corteccia tagliate a prezzi, fatela | imbianchire | in acqua bollente per pochi bolli, levatela ed asciugatela |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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untateli con limone affine non divengano neri, fateli | imbianchire | in acqua bollente salata e cuocere in bianco come sopra al |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Tagliate a fette i selleri e le carotte, fateli | imbianchire | nell'acqua bollente, colateli, fateli passare al bu-tirro |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Fate | imbianchire | e colare come sopra le broccole, montatele sul piatto |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Fate | imbianchire | il fiore delle broccole, fate delle piccole ballette di |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Prendete mezza metà di fagiuoli bianchi e grossi, fateli | imbianchire | in acqua salata, metteteli in una cassarola con entro |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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di vitello in pezzetti della lunghezza di un dito; fateli | imbianchire | e cuocere con del buon brodo, una mezza libbra di guanciale |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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nella quale spremerai il sugo di un limone, e lasciale | imbianchire | per qualche tempo. lntanto fa liquefare una mezza libbra di |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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farete prima | imbianchire | con molto brodo, un mezzo bicchiere di vino bianco, un |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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i fili dalle coste e pulitele dal verde, lavatele e fatele | imbianchire | con acqua e sale, fatele colare col crivello e fredde |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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un gambo di sedano tenero, uno o due cavoli torzuti, fateli | imbianchire | separatamente, scolateli, metteteli in una casseruola, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Tagliate in quattro due verze, lavatele bene fatele | imbianchire | in abbondante acqua, passatele all'ac-qua fresca, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Tagliate a quarti il baccalà, fatelo | imbianchire | nell' acqua, disossatelo e pulitelo dalla sua pelle, fate |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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= Fate | imbianchire | un quarto d'ora nell'acqua bollente quattro scalogne, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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= Fate | imbianchire | un quarto d'ora nell' acqua bollente quattro scalogne, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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le Aringhe, levandogli due filetti per caduna, fateli | imbianchire | in un poco di vino bianco bollente; aggiustateli quindi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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