Ricerca libera

184 risultati per imbianchitele
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
130234 1790 , Roma 5 occorrenze

Prendete delle paste fine di Puglia, osservate se sono pulite, imbianchitele un momento all'acqua bollente, scolatele subito, e ponetele nel suage

Vedi tutta la pagina

Pagina 053


Antrè = Prendete quattro belle animelle di cuore di mongana, fatele sgorgare nell'acqua vi cino al fuoco, tagliategli la regaglia, imbianchitele un

Vedi tutta la pagina

Pagina 188


Orduvre. = Imbianchite, e piccate di minuto lardo tutto il di sopra di quattro animelle di mongana, imbianchitele di nuovo all'acqua bol lente

Vedi tutta la pagina

Pagina 195


, imbianchitele all'acqua bollente, e piccatele di minuto lardo, imbianchitele di nuovo, mettetele in una cazzarola con qualche fetta di lardo sotto, e

Vedi tutta la pagina

Pagina 199


minuto lardo, imbianchitele, fatete cuocere come il Fricandò, glassatele nel la stessa maniera, e servitele con sotto una salsa d' Erba, o altra di

Vedi tutta la pagina

Pagina 224

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131254 1790 , Roma 3 occorrenze

Orduvre = Mondate una dozzina di cipollette, imbianchitele un momento all'acqua bollente, ponetele in una picciola cazzarola con un pezzo di butirro

Vedi tutta la pagina

Pagina 006


Orduvre = Prendete otto belle Animelle di Capretto, che siano di cuore, imbianchitele all'acqua bollente, e fatele cuocere come quelle di mongana

Vedi tutta la pagina

Pagina 096


Antrè = Dissossate, e riempite quattro coscie di tocchino come quelle alla Sen-Clù, imbianchitele nello stesso modo, e piccatele di prosciutto

Vedi tutta la pagina

Pagina 220

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
133974 1790 , Roma 1 occorrenze

Mondate propriamente delle coste di bieda, che siano tenere, fresche, e polpute; imbianchitele all'acqua bollente, tagliatele in pezzetti bislunghi

Vedi tutta la pagina

Pagina 028

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
136158 1790 , Roma 1 occorrenze

cipollette. Intagliate a guisa di grosse olive una rapa, una carota, un torzuto, una panè, imbianchitele egualmente con quattro teste di sellero, che

Vedi tutta la pagina

Pagina 020

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138689 1790 , Roma 2 occorrenze

Quando averete capato le puntareili dei Luperi, lavatele, imbianchitele un momento all'acqua bollente, e spremetele bene; fatele cuocere come le

Vedi tutta la pagina

Pagina 189


Tagliate, e mondate le punte più tenere de' Sparagi verdi, o bianchi, imbianchitele all'acqua bollente, legateli in mazzetti, fateli cuocere in un

Vedi tutta la pagina

Pagina 189

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
141657 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 5 occorrenze

Prendete delle paste fine di Puglia, osservate se sono pulite, imbianchitele un momento all'acqua bollente, scolatele subito, e ponetele nel suage

Vedi tutta la pagina

Pagina 056


Antrè = Prendete quattro belle animelle di cuore di mongana, fatele sgorgare nell'acqua vi cino al fuoco, tagliategli la regaglia, imbianchitele un

Vedi tutta la pagina

Pagina 176


Orduvre. = Imbianchite, e piccate di minuto lardo tutto il di sopra di quattro animelle di mongana, imbianchitele di nuovo all'acqua bol lente

Vedi tutta la pagina

Pagina 181


, imbianchitele all'acqua bollente, e piccatele di minuto lardo, imbianchitele di nuovo, mettetele in una cazzarola con qualche fetta di lardo sotto, e

Vedi tutta la pagina

Pagina 185


minuto lardo, imbianchitele, fatete cuocere come il Fricandò, glassatele nel la stessa maniera, e servitele con sotto una Salsa d' Erba, o altra di

Vedi tutta la pagina

Pagina 208

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143061 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

Orduvre = Prendete otto belle animelle di capretto, che siano di cuore, imbianchitele all'acqua bollente, e fatele cuocere come quelle di mongana

Vedi tutta la pagina

Pagina 040


Antrè = Dissossate, e riempite quattro coscie di tocchino come quelle alla Sen-Clù, imbianchitele nello stesso modo, e piccatele di prosciutto

Vedi tutta la pagina

Pagina 175

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145511 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 3 occorrenze

Abbiate delle punte di sparagi bianchi, e mondate, formatene dei mazzetti, che tagliarete lunghi un pollice, imbianchitele un momento all'acqua

Vedi tutta la pagina

Pagina 018


Mondate propriamente delle coste di bieda, che siano tenere, fresche, e polpute; imbianchitele all'acqua bollente, tagliatele in pezzetti bislunghi

Vedi tutta la pagina

Pagina 030


Antremè = Intagliate otto belle cassettine, o canestrelle di rape; imbianchitele un momento all'acqua bollente, scolatele, ponetele in una cazzarola

Vedi tutta la pagina

Pagina 079

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
147796 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

cipollette. Intagliate a guisa di grosse olive una rapa, una carota, un torzuto, una panè, imbianchitele egualmente con quattro teste di sellero, che

Vedi tutta la pagina

Pagina 040

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150360 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

Quando averete capato le puntareili dei Luperi, lavatele, imbianchitele un momento all'acqua bollente, e spremetele bene; fatele cuocere come le

Vedi tutta la pagina

Pagina 197


Tagliate, e mondate le punte più tenere de' Sparagi verdi, o bianchi, imbianchitele all'acqua bollente, legateli in mazzetti, fateli cuocere in un

Vedi tutta la pagina

Pagina 197

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164354 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze

Pelate le melanzane, tagliatele a fette piuttosto doppie, imbianchitele nell'acqua salata, scolate dopo l'acqua in un crivello ed asciugatele con un

Vedi tutta la pagina

Pagina 115


Quando avrete fatte affogare 12 uova, imbianchitele e pareggiatele.

Vedi tutta la pagina

Pagina 375


Preparate le rape a foggia di spicchi d'arancio, imbianchitele un istante, e cuocetele con sugo di pollame, burro e poco zucchero; quando siano ben

Vedi tutta la pagina

Pagina 375


Pelate e tagliate a fette della grossezza di cinque franchi delle belle rape, imbianchitele in acqua salata, asciugatele con un pannolino; mettetele

Vedi tutta la pagina

Pagina 375


Scegliete delle belle e grosse patate di buona qualità, e col coltellino foggiatele a cestelline; scolatele e imbianchitele in acqua e sale e fatele

Vedi tutta la pagina

Pagina 384

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
173910 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

Spellate le rape, lavatele, tagliatele a foggia di spicchi d'arancia. Imbianchitele un istante in acqua bollente salata, toglietele, fatele scolare e

Vedi tutta la pagina

Pagina 353

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186683 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze

Prendete delle belle e grosse ciliege di Ravenna ed imbianchitele con dello zolfo in questa maniera: si pongono le ciliege ben distese in un cesto

Vedi tutta la pagina

Pagina 532

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240171 1853 , Milano , M. Carrara 18 occorrenze

39. Prendete le cime delle lovertise, tagliatele a piccoli pezzi sino al tenero, lavatele in abbondante acqua, imbianchitele nell'acqua bollente

Vedi tutta la pagina

Pagina 19


45. Prendete poche verze bianche, sellero, carottole, acetosa, ossia erba brusca, cerfolio, presemolo, tagliate il tutto a filetti, imbianchitele e

Vedi tutta la pagina

Pagina 21


17. Pulite le dette zucche, tagliatele a fette e imbianchitele con acqua bollente salata, passatele al cribio o ad un sedaccio, allestite un ascié

Vedi tutta la pagina

Pagina 237


85. Mondate le taccole e imbianchitele in acqua e sale, asciugatele con un panno. Allestite un ascié in una cassarola come i piselli (n. 82), unitevi

Vedi tutta la pagina

Pagina 254


112. Pelate le meregiane, tagliatele a fette rilevate, imbianchitele nell'acqua calda, colatela con un crivello, ed asciugatele con un panno

Vedi tutta la pagina

Pagina 259


113. Imbianchitele come sopra e spremetele. Prontate un ascié come quello dei funghi (n. 8 di questo capitolo), tostato, ponetevi le meregiane

Vedi tutta la pagina

Pagina 260


121. Tagliate le broccole a fiocchettini, imbianchitele nell'acqua e sale ed asciugatele con un panno, sbattete un uovo con formaggio gratuggiato e

Vedi tutta la pagina

Pagina 261


122. Tagliate le broccoloe levandole il verde, imbianchitele come sopra, accomodatele sopra un piatto di rame con butirro e formaggio, poco pepe e

Vedi tutta la pagina

Pagina 261


1. Prendete i palati già cotti come al capitolo 2 n. 79, puliteli dalla pellesina, tagliateli a dadi, pelate in se-guito le cipolline, imbianchitele

Vedi tutta la pagina

Pagina 402


30. Tagliate rotonde od ovate a piccoli pezzi delle piccole zucchette, imbianchitele in acqua salata, colatele sopra d'un panno, allestite una buona

Vedi tutta la pagina

Pagina 408


36. Tagliate le rape a dadi e imbianchitele, ponetele in una cassarola con un pezzo di butirro e poco presciutto, tagliato minuto, poco pepe, noce

Vedi tutta la pagina

Pagina 409


43. Pulite una quarta di Iovertise, tagliatele la cima lunghe mezzo dito, imbianchitele nell'acqua e sale e co-latele, fate una sostanza di metà

Vedi tutta la pagina

Pagina 410


17. Prendete delle noci verdi piccole ossia acerbe, imbianchitele nell'acqua salata per tre quarti d'ora, fatele colare ed asciugatele con un panno

Vedi tutta la pagina

Pagina 424


23. Tagliate le rape in diverse maniere, imbianchitele nell'acqua salata, colatele, fate tostare con butirro una cipollina tridata fina, indi unitevi

Vedi tutta la pagina

Pagina 438


25. Tagliate a piccoli pezzi le lovertise sino che si trovi il tenero, lavatele bene, imbianchitele in acqua, colatele, fate tostare con butirro una

Vedi tutta la pagina

Pagina 438


26. Mondate una libbra d'erbe, lavatele bene, imbianchitele, spremetele, tagliatele non troppo fine, fate confinare e tostare nel butirro una cipolla

Vedi tutta la pagina

Pagina 438


l4. b) Aprite delle ostriche ed imbianchitele nella loro acqua a fuoco lentissimo senza lasciarle bollire, levatele e ponetele nell'acqua fresca

Vedi tutta la pagina

Pagina 474


4. Pulite le zucche, tagliatele e imbianchitele nell'acqua salata e fatele colare al crivello, fate tostare un ascié come sopra, unitevi le zucche e

Vedi tutta la pagina

Pagina 512