di minuto lardo, mettetelo un poco all'acqua tiepida, | imbianchitelo | all'acqua bollente, fatelo cuocere come le cotelette in |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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di minuto lardo, mettetelo un poco all'acqua tiepida, | imbianchitelo | all'acqua bollente, fatelo cuocere come le cotelette in |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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il precedente, piccategli tutto il petto di minuto lardo, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, passatelo alla fresca; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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il precedente, piccategli tutto il petto di minuto lardo, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, passatelo alla fresca; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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nel mezzo degli acini di agresto, levategli i semi, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, ponetelo in una Salsa fatta |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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nel mezzo degli acini di agresto, levategli i semi, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, ponetelo in una Salsa fatta |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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sellero e delle carottole, tagliate il tutto a filetti ed | imbianchitelo | in acqua bollente; fate tostare nell'olio una cipolla |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Tagliate egualmente a quadrucci il bianco d'un porro, | imbianchitelo | a fondo e mischiatelo cogli altri legumi. Al momento di |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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dell'Agresto spaccatelo per mezzo, levategli i semi, e | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, versatelo sopra un setaccio; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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= Prendete un bel lombetto, come il precedente, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, passatelo alla fresca |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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dell'Agresto spaccatelo per mezzo, levategli i semi, e | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, versatelo sopra un setaccio; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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= Prendete un bel lombetto, come il precedente, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, passatelo alla fresca |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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Prendete un pugno di fromento fresco, verde, e tenero, | imbianchitelo | all'acqua bollente, spremetelo, pestatelo nel mortajo, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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dei Salpicconi Tom. IV. Cap. I., cucitelo intorno, | imbianchitelo | all'acqua bollente, fatelo raffreddare, e piccategli tutto |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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e piccategli tutto il di sopra di minuto lardo, | imbianchitelo | di nuovo, e mettetelo in una cazzarola ovata, con fette di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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dei Salpicconi Tom. IV. Cap. I., cucitelo intorno, | imbianchitelo | all'acqua bollente, fatelo raffreddare, e piccategli tutto |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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e piccategli tutto il di sopra di minuto lardo, | imbianchitelo | di nuovo, e mettetelo in una cazzarola ovata, con fette di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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cucitelo all'intorno, acciò la farsa non sorti fuori, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente; quando sarà freddo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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Prendete un pugno di fromento fresco, verde, e tenero, | imbianchitelo | all'acqua bollente, spremetelo, pestatelo nel mortajo, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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e lavate bene l'orzo di Germania, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, scoiatelo, ponetelo in una |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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di sei dita al dissopra della gamba, levatelo bene e | imbianchitelo | nell'acqua salata, fate una falsa canef come al capitolo 21 |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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cucitelo all'intorno, acciò la farsa non sorti fuori, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente; quando sarà freddo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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un cavolo Bolognese, levategli le foglie più verdi, | imbianchitelo | all' acqua bollente, passatelo alla fresca, scolatelo, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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un pollastro, bridatelo in modo che resti il petto tondo, | imbianchitelo | in brodo per sette minuti al più, levatelo e asciugatelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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e lavate bene l'orzo di Germania, | imbianchitelo | un momento all'acqua bollente, scoiatelo, ponetelo in una |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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un cavolo Bolognese, levategli le foglie più verdi, | imbianchitelo | all'acqua, scolatelo, e spremetelo; levategli tutte le |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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mescolata con butirro di gamberi, cucitelo all'intorno, | imbianchitelo | in una cazzarola sopra il fuoco con un pezzo di butirro, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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alquanto nell'acqua vicino al fuoco, cucitelo all'intorno, | imbianchitelo | all'acqua bollente, dopo d'averlo cucito; mettetelo in una |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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once quattordici di fegato e levatele la sua pelle, | imbianchitelo | nel brodo bollente, fatelo passare sotto la mezzaluna, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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e bridatelo a piacere col petto però che resti in fuori, | imbianchitelo | nel brodo, asciugatelo con panno ed untatelo con butirro, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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di mongana, tenetelo alquanto nel!'acqua vicino al fuoco, | imbianchitelo | all'acqua bollente, dopo d'averlo cucito; mettetelo in una |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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mescolata con butirro di gamberi, cucitelo all'intorno, | imbianchitelo | in una cazzarola sopra il fuoco con un pezzo di butirro, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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legatelo, fatelo sgorgare alquanto nell'acqua fredda, | imbianchitelo | un mo mento all'acqua bollente, mettetelo in una braciera |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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il precedente, fatelo sgorgare nell'acqua vicino al fuoco, | imbianchitelo | all'acqua bollente, passatelo alla fresca, mettetelo in una |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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vicino al fuoco, un petto di mongana, cucitelo, e | imbianchitelo | all'acqua bollente, mettetelo in una cazzarola ovata, con |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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legatelo, fatelo sgorgare alquanto nell'acqua fredda, | imbianchitelo | un mo mento all'acqua bollente, mettetelo in una braciera |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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il precedente, fatelo sgorgare nell' acqua vicino al fuoco, | imbianchitelo | all'acqua bollente, passatelo alla fresca, mettetelo in una |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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acciò non domini troppo. Se le volete fare all'aglio | imbianchitelo | bene, tritatelo, e mettetelo colla carne in giusta |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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vicino al fuoco, un petto di mongana, cucitelo, e | imbianchitelo | all'acqua bollente, mettetelo in una cazzarola ovata, con |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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acciò non domini troppo. Se le volete fare all'aglio | imbianchitelo | bene, tritatelo, e mettetelo colla carne in giusta |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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la maniera di farlo. Cucite tutto all'intorno il petto, | imbianchitelo | all'acqua bollente; fatelo cuocere con brodo, vino bianco |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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la maniera di farlo. Cucite tutto all'intorno il petto, | imbianchitelo | all'acqua bollente; fatelo cuocere con brodo, vino bianco |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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e carnuto, rifilatelo, e appropriatelo bene all'intorno, | imbianchitelo | un momento all'acqna bollente, passatelo alla fresca; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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e carnuto, rifilatelo, e appropriatelo bene all'intorno, | imbianchitelo | un momento all'acqna bollente, passatelo alla fresca; |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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